Karviaismarjoista ja mustaherukoista hyytelön valmistukseen on olemassa erilaisia reseptejä, tuotteella on rikas makea maku ja hapan. On välttämätöntä noudattaa tiukasti säilykkeiden valmistuksen sääntöjä ja esikäsitellä astiat. Myös ainesosien valinta ja tuotteiden asianmukaisen varastoinnin järjestäminen ovat tärkeitä. Selviytyäksesi prosessista sinun tulee tutustua alla oleviin vivahteisiin.
Karviais- ja herukkahyytelön valmistuksen ominaisuudet talveksi
Karviais- ja herukkahyytelön valmistuksen tärkein vivahde on, että hedelmiä ei voida keittää yli 20 minuuttia. Muuten peptidisidoksia ei muodostu ja tuote pysyy nestemäisenä.
Seos voi paksuuntua 1 viikossa. Tänä aikana on parempi olla koskettamatta säiliöitä, jotta geeliytyvillä aineilla on aikaa vahvistua eivätkä romahda. On myös suositeltavaa käyttää rautavälineitä mahdollisimman vähän.
Koska karviaiset sisältävät paljon askorbiinihappoa, metallin kanssa kosketuksissa tapahtuu hapettumista ja hyytelössä on mahdollista raudan makua.
Ainesosien valinnan erityispiirteet
Jotta herukka- ja karviaissäilykkeet olisivat maukkaita ja runsaita, sinun tulee valmistaa ainekset oikein:
- Hapan maun ystäville on suositeltavaa ottaa herukat ja karviaiset hieman kypsässä muodossa. Jos haluat makean tuotteen, sopivat hieman ylikypsät hedelmät.
- Marjoissa ei saa olla mätää. Näytteet, jotka ovat vaurioituneet, peittäneet täpliä tai joissa on samea kalvo, hylätään.
- Karviaismarjojen maku ei ehkä tunnu hyytelössä, mutta sitä vahvistaa lisäämällä sitruunahappoa, appelsiinimehua tai kiiviä.
- Kun karviaisia poistetaan hedelmän varresta, kuivatun teriön jäännökset on poistettava saksilla. Jos puhumme siementen ja kuoren edelleen erottamisesta, mehun saamisesta, manipulointi voidaan jättää pois.
- Herukka- ja karviainenhilloon suositellaan lisäämään vaniljaa, kardemummaa ja minttua.
- Kypsymättömät marjat antavat tuotteelle hapan maun, hyytelöön on lisättävä kidesokeria.
Kaikki herukat ja karviaiset sopivat ruoanlaittoon, varjolla ei myöskään ole merkitystä.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Säiliöt esipestään soodalla, samoin kannet.Voit desinfioida purkit millä tahansa sopivalla tavalla. Yksinkertaisin on sterilointi uunissa:
- Aseta puhtaat astiat kylmän uunin ritilälle ylösalaisin tai alaspäin, sillä ei ole väliä.
- Jos kansissa ei ole kuminauhaa, ne voidaan laittaa myös uuniin. Jos niissä on kuminauhat, keitä niitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
- Sulje uuni ja aseta lämpötila 100 asteeseen. Pidä purkit 20 minuuttia.
Sammuta uuni, odota 5 minuuttia ja poista purkit. Aseta ne ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle.
Kuinka tehdä karviaismarjahyytelöä herukoilla
Hyytelö on suositeltavaa keittää marjojen osto- tai poimimispäivänä. On parempi käyttää emaloituja astioita ja noudattaa tiukasti kypsennysaikaa. Kidesokerin sijasta voit käyttää hunajaa, sokerin korviketta.
Resepti punaherukoilla
Hyytelön valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- 0,5 kg molempia marjoja;
- 300 g rakeista sokeria;
- 250 ml vettä.
Laita pestyt ja kuoritut hedelmät kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Älä lisää vielä vettä, sillä mustaherukoista alkaa heti vapautua mehua. Kuumenna hedelmiä 5 minuuttia, samalla vaivaa niitä puulusikalla. Kaada saatu seos mehupuristimen tai siivilän läpi. Mittaa mehun määrä: 250 ml:aan tarvitaan 1,5-2 kupillista kidesokeria. Kaada seos leveään astiaan, lisää sokeri pikkuhiljaa sekoittaen. Prosessi kestää noin 1 tunnin.
Kun kidesokeri on liuennut, peitä hyytelö ja jätä yön yli. Tänä aikana työkappale alkaa paksuuntua. Jos hyytelö on jo kovettunut, voit sulattaa sen miedolla lämmöllä kaadaksesi astiaan. Kun työkappale ei ole liian tiheä, sinun tulee sulattaa se, lisätä pieni määrä sokeria lämmittäen sitä samanaikaisesti ilman, että se kiehuu.Kaada lämmin tuote astioihin, odota hyytelön jäähtymistä ja rullaa kannet.
Mustaherukan kanssa
Karviainen ja mustaherukkahyytelö valmistetaan seuraavista ainesosista:
- kypsät hedelmät - 11 kuppia;
- vesi - 250 ml;
- sokeri - 0,3 kg.
Kaada vesi kattilaan, lisää herukat ja karviaiset, laita tuleen, keitä 10 minuuttia kuplien ilmestymisen jälkeen. Poista astiat lämmöltä, lisää kidesokeri, sekoita, anna jäähtyä. Laita valmis tuote purkkeihin ja rullaa.
Kuinka säilyttää valmis tuote oikein
Säilytys on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa, jossa ilman lämpötila ei ylitä +20 astetta. Tölkkejä ei saa altistaa auringonvalolle.
Jos säilytyssääntöjä noudatetaan, hyytelö säilyy hyvänä 1 vuoden.
