9 parasta vaiheittaista reseptiä joulukakun tekemiseen kotona

Jouluna on tapana leipoa tuoksuva joulukakku, jossa on paljon kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Kaikenlaiset mausteet ja aromaattiset lisäaineet antavat tuotteelle ainutlaatuisen joulun tuoksun. Tavallisten leivonnaisten tuoreus laskee kahden tai kolmen päivän kuluttua. Ja ajan myötä joulukakusta tulee entistä maukkaampi.

Ruoan luomisen historia

Joulukakku on ikivanha englantilainen perinne. Alunperin se oli puuroa luumujen kanssa, jota tarjoiltiin jouluna siirtymävaiheessa paastosta paastoruokaan. Myöhemmin puuroon lisättiin kuivattuja hedelmiä, mausteita ja hunajaa. 1500-luvulla reseptiin lisättiin voita, jauhoja ja munia. Tuloksena oli keitetty vanukas. Myöhemmin esiteltiin uusia mausteita. Se oli jo 1800-luvulla aito, paistettu kakku, joka sisälsi sitrushedelmien kuorta, pähkinöitä sekä sokeroituja hedelmiä ja marjoja paikallisista ja eksoottisista hedelmistä.

Nykyään kuppikakut eivät ole niin suosittuja, mutta silti niitä löytyy pöydältämme. Englannissa se on kuitenkin joulun symboli. Yksikään perhe ei pärjää ilman sitä. Herkullisin on englantilainen joulukakku.

Perusvaatimukset ja pääainesosien valmistus

Perinteisesti leivonnaiset valmistettiin kuukautta tai puolitoista kuukautta ennen joulua. Tämä tehtiin, jotta leivotulla tuotteella olisi aikaa vanhentua. Koko kakun infuusiojakson ajan se ripottelee alkoholilla kolmen päivän välein. Tämän tekniikan ansiosta alkoholin haihtumisen jälkeen vain aromi jää jäljelle.

He käyttävät suuren määrän pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä. Joskus näitä komponentteja on enemmän kuin taikinaa. Kuivatut ja kuivatut hedelmät ja marjat leikataan paloiksi, vapautetaan siemenistä. Lisää sokeroidut hedelmät ja paistetut pähkinät, ripottele päälle mausteita. Seos asetetaan sopivaan astiaan, joka on täytetty alkoholilla, jätetään viikon ajan ravistaen sisältöä säännöllisesti. Ota puoli kiloa seosta varten puoli lasillista alkoholia.

Jos sinulla ei ole aikaa säilyttää hedelmäseosta viikkoa, voit pärjätä yhdellä yöllä. Sekoita tätä varten alkoholi kuumaan teen. Kiehuvaa vettä käytettäessä ainekset liotetaan nopeasti ja ovat valmiita aamuun mennessä.

Taikinan valmistus

Joulun leivintaikina sisältää paljon leivonnaisia ​​ja lisäaineita pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien muodossa. Valmiin taikinaan sekoitetaan alkoholijuomaan liotettu hedelmien ja pähkinöiden seos.

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti taikinan valmistamiseksi. Niiden määrä, ainesosien koostumus ja mausteet voivat vaihdella hieman.

Jopa tuotteiden sekoitusjärjestys on erilainen. Mutta reseptistä riippumatta taikina valmistetaan ilman hiivaa, ja siksi se on nopeaa eikä vaikeaa. Leivonnaisten pehmeyden säilyttämiseksi pitkään, taikinaan lisätään säilöntäaineina hunajaa ja melassia.

Oikean leipomisen hienouksia

Muotti on vuorattu leivinpaperilla ja voideltu hajuttomalla kasviöljyllä. Paista alhaisessa lämpötilassa, enintään sataneljäkymmentä astetta. Kesto riippuu tuotteen koosta ja voi olla neljä tuntia. Valmius tarkistetaan puisella sirulla, hammastikulla tai tulitikulla.

Valmis kakku jäähtyy foliolla peitetyssä vuoassa. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen, mieluiten seuraavana päivänä, valmis tuote poistetaan muotista.

Kuinka koristella kuppikakut oikein?

Joulupäivänä koristeltu kuppikakku tarjoillaan muiden ruokien kanssa. Koristele eri tavoilla makusi mukaan. Jotkut kotiäidit ripottelevat tuotetta yksinkertaisesti tomusokerilla. Toiset ovat päällä fondanttia, sokeria tai munanvalkuaista. Lumivalkoinen pinnoite näyttää kauniilta sellaisenaan. Kunnes se kovettuu, pinta on koristeltu pähkinöillä, sokeroiduilla marjoilla ja marsipaanilla. He pystyttävät myös mastiksista tehtyjä figuureja ja ripottelevat päälle kakkuspristeitä.

Joulukuppikakkureseptit

Vanhojen tapojen mukaan juhlapöydässä on oltava joulukuppikakku. Nykyaikaisilla kotiäidillä on laaja valikoima erilaisia ​​​​reseptejä näihin leivonnaisiin.He voivat valita joulukuppikakun oman maun ja perheensä makuelämysten mukaan.

Perinteinen resepti vanhentaen

Jos kotiäidit ovat valinneet tämän reseptin, heidän tulisi aloittaa leipominen kuukautta ennen lomaa.

Vaaditut tuotteet:

• 4 isoa munaa;
• 120 millilitraa 20 % kermaa;
• lasillinen hienoa sokeria liukumäellä;
• 150 grammaa sulatettua voita;
• 1,5 kupillista jauhoja;
• 200 grammaa kuivattuja hedelmiä;
• 280 grammaa valkoisia rusinoita;
• 60 grammaa manteleita;
• 2 kahvilusikallista seosta (kaneli, muskottipähkinä, kardemumma);
• sitrushedelmien kuori;
• paketti leivinjauhetta;
• 50 millilitraa laadukasta konjakkia.

Kypsennys alkaa täytteellä. Rusinat puhdistetaan oksista ja siemenistä. Jälkeenpäin sinun on lajiteltava makusi mukaan valitut kuivatut hedelmät. Pese kaikki huolellisesti, kuivaa hieman, leikkaa pieniksi paloiksi. Laita syvään kulhoon ja kaada alkoholijuoma. Aseta seos jääkaappiin seitsemäksi päiväksi. Varmistaaksesi, että kaikki kuivatut hedelmät ovat yhtä lailla liotettuja, niitä on sekoitettava päivittäin.

Ennen mantelien jauhamista ne on kuivattava uunissa. Mantelit ovat valmiita kymmenessä minuutissa.

Seitsemän päivän kuluttua, kun kuivatut hedelmät ovat liotettuja, voit aloittaa leipomisen. Vatkaa voi sokerin kanssa. Taikinaa valmistettaessa on parempi käyttää sekoitinta. Vatkaa munat yksitellen seokseen. Lisää kuori, mausteet, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita lopuksi joukkoon pähkinät ja liotetut hedelmät.

Paista pannulla kolme tuntia. Liota kakku alkoholilla poistamatta sitä muotista. Pidä lämpimänä kaksitoista tuntia folioon käärittynä. Tämän ajan kuluttua kakku poistetaan muotista ja kääritään leivinpaperiin ja folioon. Ripottele leivonnaiset konjakilla kolmen päivän välein kuukauden ajan.

Englantilainen joulukakku

Tämä leivonnainen erottuu siitä, että siinä on runsaasti erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä, mausteita ja pähkinöitä.

Sinun on valmistauduttava kokeeseen:

• lasillinen ruokosokeria;
• 4 keskikokoista munaa;
• lasi (päällä) jauhoja;
• 70 millilitraa hyvää konjakkia;
• sitruunan kuori;
• 60 grammaa saksanpähkinöitä;
• paketti leivinjauhetta;
• kahvi lusikka inkivääriä;
• 200 grammaa pehmeää voita.

Tuotteet täyteen:

• teelusikallinen (ilman pintaa) kanelia ja kardemummaa;
• 240 grammaa taateleita, kuivattuja aprikooseja, luumuja;
• 240 grammaa kuivattuja hedelmiä rusinoista ja kirsikoista;
• 50 grammaa saksanpähkinöitä;
• 6 rkl appelsiinimehua;
• puoli lasillista sitruunamehua;
• kahvilusikallinen sitruunankuorta;
• 170 millilitraa konjakkia.

Sekoita konjakki, mehu, mausteet, kuori, pestyt kuivatut hedelmät, murskattu pähkinöiden kanssa. Säilytä viikko kylmässä. Vatkaa sulatettu voi sokerin, suolan, kananmunien kanssa yksitellen lisäämällä. Lisää murskatut, paistetut pähkinät, kuori, inkivääri, konjakki, jauhot leivinjauheella, liotetut kuivatut hedelmät. Paista kolme tuntia.

Ripottele valmistettu kakku alkoholilla poistamatta sitä vuoasta ja kääri se folioon. Poista kakku 12 tunnin kuluttua ja kääri se paperiin ja folioon. Ripottele alkoholilla kerran viikossa. Muutaman viikon kuluttua kakku on valmis.

Lisätty kuivattuja hedelmiä

Tässä vaihtoehdossa kuivatut hedelmät valitaan erikseen.

Ainesosat:

• 600 grammaa suosikki kuivattuja hedelmiä;
• lasillinen rommia;
• 4 munaa;
• 1,5 kupillista jauhoja;
• lasillinen murskattuja manteleita;
• 200 grammaa voita;
• paketti leivinjauhetta;
• puoli kahvilusikallista vaniljaa;
• sama määrä kanelia;
• 0,5 jälkiruokalusikkaa muskottipähkinää, kardemummaa, neilikkaa;
• 2 lasillista sokeria.

Liota kuivattuja hedelmiä rommissa viikon ajan. Vatkaa voi hienojakoisen sokerin ja kananmunien kanssa. Sekoita muiden tuotteiden kanssa.Paista vaivattu taikina.

Saksalainen joulukakku Stollen

Kakku leivotaan hiivataikinasta kuukautta ennen lomaa. Tarvittavat komponentit:

• 200 grammaa kuivattuja aprikooseja, rusinoita;
• 250 grammaa paahdettuja manteleita;
• puoli lasillista konjakkia;
• 2 munaa;
• 250 grammaa voita;
• kahvi lusikka kanelia;
• 2 lasillista maitoa;
• 75 grammaa hienojakoista sokeria;
• sitruuna;
• 50 grammaa puristettua hiivaa.

Ennen kakun valmistamista kuivattuja hedelmiä säilytetään konjakissa viikon ajan. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää lusikallinen sokeria ja kaksi lusikallista jauhoja. Lisää taikinaan muussattu voi sokerin ja jauhojen kanssa. Vaivaa taikina ja anna kohota. Sekoita joukkoon kuivatut hedelmät, pähkinät, kuori, kaneli. Pidä lämpimänä kolme tuntia. Leipoa. Anna vaikuttaa kahdesta neljään viikkoa.

Pikaversio mandariineilla

Mandariinikakku valmistuu nopeasti ja sillä on lyhyt säilyvyys.

Komponentit:

• 150 grammaa voita;
• sokerilla täytetty lasi;
• 3 munaa;
• 3/4 kuppia jauhoja;
• paketti leivinjauhetta;
• 2 isoa mandariinia;
• 150 grammaa kuivattuja hedelmiä;
• 0,5 lasillista appelsiinilikööriä.

Kaada kuivatut hedelmät liköörillä tunnin ajan. Sulata lusikallinen voita paistinpannulla teelusikallisen sokerin kanssa ja paista mandariiniviipaleet. Laita ruskistetut hedelmät lautaselle. Paista tässä liköörissä liotetut kuivatut hedelmät. Vatkaa voi sokerin ja kananmunien kanssa. Lisää jauhot leivinjauheella, kuivatut hedelmät, mandariiniviipaleet. Paista piirakka.

Juhla leivonta Chadeyka

Toinen yksinkertainen leivonnainen suosikki sokeroiduilla hedelmilläsi.

Vaaditut tuotteet:

• 120 grammaa voita;
• 1,5 kuppia sokeria;
• 10 munaa;
• 2,5 kupillista jauhoja;
• 150 grammaa rusinoita, sokeroituja hedelmiä;
• 200 grammaa kuivattuja karpaloita.

Jauha sokeri keltuaisten ja voin kanssa, lisää jauhot, lisää vaahdotetut valkuaiset pienissä erissä. Lisää sokeroidut hedelmät, rusinat, karpalot. Sekoita. Leipoa.

Joulukakku Belonika

Tämä leivonnainen erottuu tummasta melassista ja korkeasta kuivattujen hedelmien pitoisuudesta.

Välttämätön:

• 700 grammaa kuivattuja hedelmiä;
• kolmasosa lasillista likööriä;
• puolen appelsiinin mehu;
• 2 munaa;
• puoli lasillista jauhoja;
• 100 grammaa voita;
• iso lusikka melassia;
• 50 grammaa jauhettuja manteleita;
• teelusikallinen mausteita.

Erilaiset kuivatut hedelmät leikataan, marjat jätetään kokonaisina. Sekoita mehun ja liköörin kanssa ja jätä yön yli. Aamulla taikina valmistetaan. Vaahdota voi manteleiden, mausteiden ja puolet jauhoista. Munat vatkataan melassilla. Molemmat massat yhdistetään jäljellä oleviin jauhoihin ja haudutettuihin hedelmiin. Paistettu valmiiksi.

Kuinka valmistaa italialaisen reseptin mukaan

Italiassa he leipovat Panettonea. Tämän voipiirakan koostumus on hyvin samanlainen kuin saksalaisen Stollenin. Ainoa ero on, että Panettonen ei tarvitse istua useita viikkoja. Siksi sitä leivotaan jouluaattona.

Tuotteet:

• puoli kiloa durumvehnäjauhoja;
• kolmasosa lasillista maitoa;
• 15 grammaa puristettua hiivaa;
• 150 grammaa voita;
• 150 grammaa sokeria;
• teelusikallinen mallasta;
• 4 munaa;
• 3 keltuaista;
• 50 grammaa kutakin rusinoita, kuivattuja kirsikoita ja karpaloita;
• 100 grammaa sokeroituja sitrushedelmiä;
• vanilliini;
• puoli lasillista brandyä.

Liota rusinat ja marjat alkoholiin. Sekoita lämmin maito 10 grammaan hiivaa, teelusikalliseen sokeria, maltaisiin ja puoleen lasilliseen jauhoja. Anna vaikuttaa puolitoista tuntia. Sekoita sitten taikinaan 2 munaa, 50 g sulatettua voita, hiiva, 2 rkl sokeria ja lasillinen jauhoja. Sekoita huolellisesti ja jätä kolme tuntia. Lisää viimeisessä vaiheessa loput tuotteet. Vaivaa taikinaa vähintään kymmenen minuuttia. Anna kohota ja paista.

Inkivääriherkku jouluksi

Yksi perinteisistä jouluherkuista on piparkakut.

Inkiväärikeksejä, koostumus:

• 1,5 kupillista jauhoja;
• 2 kahvilusikallista jauhettua inkivääriä;
• kahvi lusikka kanelia;
• kahvilusikallinen raastettua muskottipähkinää;
• sama määrä jauhettua neilikkaa;
• paketti leivinjauhetta;
• 4 keltuaista;
• 2 lasillista sokeria;
• lasillinen maitoa;
• lasillinen hunajaa;
• 50 grammaa voita.

Lasitteeseen:

• 2 oravaa;
• puoli lasillista tomusokeria;
• ruokalusikallinen sitruunamehua.

Kuivat aineet sekoitetaan. Keltuaisia ​​jauhetaan sokerin kanssa, kunnes kiteet liukenevat. Maitoa, hunajaa, voita kuumennetaan, kunnes tuotteet sekoittuvat, mutta älä keitä. Lisää loput kuiviin aineisiin ja vaivaa taikina. Kauli levyksi ja leikkaa siitä erilaisia ​​muotoja. Paista valmiiksi. Jäähtyneet keksit koristellaan kuorrutuksella. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri. Lisää lopuksi sitruunamehu ja vatkaa.

Leivonnaisten säilytyssäännöt

Valmistetut leivonnaiset on jäähdytettävä, käärittävä leivinpaperiin ja käärittävä folioon. Säilytä jääkaapin alahyllyssä kolme viikkoa.