8 yksinkertaista reseptiä viinin valmistamiseen kuivatuista hedelmistä kotona

Kuivatuista hedelmistä valmistettua viiniä ei voi verrata mihinkään muuhun juomaan. Sillä on alkuperäinen väri, ainutlaatuinen maku ja ainutlaatuinen aromi. Totta, tällaista viiniä on autettava käymään. Viere valmistetaan pehmennetyistä, murskatuista kuivatuista hedelmistä, vedestä, sokerista, viinihiivasta, sitruunamehusta ja pektiinientsyymeistä. Kaikki nämä ainesosat on lisättävä, muuten tulos ei ole viiniä, vaan hapan kompotti.

Viinin valmistuksen ominaisuudet korkealaatuisista kuivatuista hedelmistä

Talvella, kun tuoreita marjoja ja hedelmiä ei ole, viiniä voidaan valmistaa kuivatuista hedelmistä. Vähäalkoholipitoisen juoman saa kuivatuista omenoista, viikunoista, taateleista, kuivatuista aprikooseista, karpaloista, mustikoista ja luumuista.

Ennen kotitekoisen viinin valmistamista raaka-aineet on murskattava ja liotettava. Voit kaataa kuivatut hedelmät vedellä huoneenlämmössä ja 1-2 tunnin kuluttua ottaa ne pois ja jauhaa tehosekoittimessa. On parempi keittää kuivattuja omenoita 10-15 minuuttia.

Viinin valmistukseen tarvitset sokeria, puhdasta vettä, sitruunamehua, viinihiivaa ja pektolyyttisiä entsyymejä (pektinaasia). Kaikki tarvittavat ainesosat voi ostaa viinikaupasta, supermarketista tai tilata verkosta. Viinihiiva voidaan korvata kotitekoisella rusina-alkupalalla. On parempi lisätä kuivattuja rypäleitä kuivattuihin hedelmiin ja vähentää hieman viinihiivan määrää.

Pektolyyttisiä entsyymejä lisätään pehmennettyihin, murskattuihin, vedessä liotettuihin kuivattuihin hedelmiin heti prosessin alussa.

Pektinaasia käytetään siirtämään tuoksua, makua ja hyödyllisiä aineita kuivatuista hedelmistä veteen.

On parempi lämmittää neste 30 asteeseen ennen entsyymien lisäämistä. Lämpimässä vedessä näiden aineiden aktiivisuus lisääntyy. Massa tulisi jättää vuorokaudeksi ja lämmittää sitten uudelleen 70 asteeseen entsyymien toiminnan lopettamiseksi.

Valmistetut kuivatut hedelmät kaadetaan veden kanssa 3 litran purkkiin tai 5 litran pulloon. Sitten massaan lisätään vähän sokeria, sitruunamehua ja valmistettua viinihiivaa, joka on fermentoitu lämpimässä makeassa vedessä. Purkki on peitetty sideharsolla.

Viere jätetään käymään huoneenlämmössä viikon ajan.Kun kuplia ilmaantuu, ilmaantuu hapatetuoksu, kakku irtoaa ja kelluu ylös, purkkiin voi laittaa kaasunpoistoputkella varustetun vesitiivisteen tai laittaa kumihanskan neulalla rei'itetyillä sormilla.

Viere jätetään käymään 2-3 kuukautta. Voit maistaa sitä silloin tällöin. Jos juoma ei käy, lisää hieman sokeria. Kidesokeria lisätään vierteeseen vähän kerrallaan. Jos vierre on liian makeaa, hiiva ei välttämättä "toimi". Käymisen päättymisen määrää kuplien puuttuminen tai käsineen putoaminen.

Nuori viini suodatetaan, laitetaan jääkaappiin kirkastumaan ja pullotetaan. Juomaa kypsytetään vielä 3-6 kuukautta viileässä kellarissa ennen tarjoilua.

Ainesosien vaatimukset

Viiniä voidaan valmistaa mistä tahansa kuivatusta hedelmästä. Osta kuivattuja aineksia supermarketista tai tee itse. Juoman maku ja väri riippuvat käytetyistä kuivatuista hedelmistä. Viikunoista syntyy ruskehtava viini, jossa on karamelli- ja tupakanmakuja. Kuivatuista aprikooseista valmistetulla juomalla on kultainen väri ja kukkainen tuoksu.

Kuivatuista karpaloista tulee rypäleviiniä muistuttava punainen juoma. Kuivatut, kuivatut ja savustetut luumut antavat tiheän, tummansinisen juoman, jossa on viskin, tupakan ja savun makua. Taatelista tulee tumma viini, joka muistuttaa hieman Madeiraa.

Kaikki vierteen valmistukseen käytetyt ainesosat eivät saa olla mätää, hometta ja vikoja. Ennen viinin valmistusta raaka-aineet tulee liottaa, pehmentää ja murskata.

Kuinka tehdä viiniä kuivatuista hedelmistä kotona

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa mistä tahansa kuivatuista hedelmistä. Erityyppisten kuivattujen ainesten kypsennystekniikka on sama.Raaka-aineet liotetaan, murskataan, täytetään täydellä määrällä vettä, entsyymejä tai välittömästi lisätään sokeria, sitruunahappoa ja viinihiivaa. Viere jätetään käymään lämpimään paikkaan viikon ajan. Sitten purkkiin laitetaan vesitiiviste tai kumikäsine. Viere käy vielä 2-3 kuukautta. Tämän jälkeen massa suodatetaan, kirkastetaan ja pullotetaan.

Yksinkertainen resepti terveellisistä kuivatuista aprikooseista

Ainekset 3 litran purkkiin:

• 1 kg kuivattuja aprikooseja;
• 505 g sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 5 g viinihiivaa;
• 5 g pektiinientsyymiä;
• 5 ml sitruunamehua.

Kuivatuista omenoista

Resepti 3 litran astiaan:

• 1 kg omenoita;
• 100 g rusinoita;
• 505 g kidesokeria;
• 5-10 g viinihiivaa;
• 5 ml sitruunamehua.

Valikoima kuivattuja hedelmiä

Ainekset 3 litran purkkiin:

• 205 g rusinoita;
• 205 g kuivattuja aprikooseja;
• 205 g omenoita;
• 205 g päärynöitä;
• 505 g sokeria;
• 5 g erikoishiivaa;
• 5 g pektiinientsyymiä;
• 2 litraa vettä;
• 5 ml sitruunamehua.

Valmistettu kuivatuista taateleista ja mustikoista

Ainekset 3 litran purkkiin:

• 905 g taateleita;
• 105 g mustikoita;
• 450 g rakeista sokeria;
• 10 ml sitruunamehua;
• 2 litraa vettä;
• 5 g viinihiivaa.

Viikunoista ja sitrushedelmistä

Resepti 3 litran astiaan:

• 805 g viikunoita;
• 1 appelsiini, leikattu viipaleiksi;
• yhden sitruunan mehu;
• 305 g sokeria;
• 205 g hunajaa;
• 5 g hiivaa;
• 5 g pektiinientsyymiä;
• 2 litraa vettä.

Leikkaa viiniä

Ainekset 3 litran purkkiin:

• 1 kg luumuja;
• 100 g rusinoita;
• 5 g viinihiivaa;
• 5 ml sitruunamehua;
• 505 g kidesokeria;
• 2 litraa vettä.

Kuivatuista karpaloista

Resepti 3 litran astiaan:

• 0,5 kg karpaloita;
• 505 g sokeria;
• 5 g erikoishiivaa;
• 5 g pektolyyttistä entsyymiä;
• 2 litraa vettä.

Rusinoista

Ainekset 3 litran purkkiin:

• 1 kg rusinoita;
• 505 g sokeria;
• 5 g hiivaa;
• 5 g pektiinientsyymiä;
• 5 ml sitruunamehua;
• 2 litraa nestettä.

Valmiin viinin säilyvyys

Kuivatuista hedelmistä valmistettua kotiviiniä voi makeuttaa lisäämällä sokeria ennen pullotusta. Voit kaataa juomaan hieman vodkaa tai konjakkia. Tuloksena on väkevöity viini.

Pullot säilytetään viileässä kellarissa tai ruokakomerossa. Kuumuudessa viini voi hapan tai käydä uudelleen. Ennen kuin laitat pullon pöydälle, sinun on odotettava vähintään 3 kuukautta. Viinin tulee "kypsyä". Tämä prosessi kestää 3-9 kuukautta.

Mitä pidempään viiniä säilytetään, sitä maukkaammaksi se tulee. Vähäalkoholinen juoma tulee juoda 2-3 vuoden sisällä.

Vasta-aiheet käyttöön

Kuivatuista hedelmistä valmistettu viini sisältää 5-15 astetta alkoholia. Tämä juoma on kielletty alle 18-vuotiailta nuorilta sekä raskaana olevilta ja imettäviltä naisilta. Terve ihminen voi juoda lounaalla enintään 100 ml viiniä. Ei ole suositeltavaa juoda vähäalkoholisia juomia henkilöille, jotka kärsivät maha-, maksa- ja munuaissairauksista.