Erilaisten talvivalmistelureseptien joukossa Savoy-kaali on alkanut saada suosiota. Tämä on terveellinen vihannes, joka tuli maahamme Italian Savoien läänistä. Sen päät on helppo erottaa muista lajikkeista, koska lehdet ovat voimakkaasti aallotettuja. Kaali on maultaan herkkää ja sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita. Siksi on hyödyllistä valmistaa Savoy-kaalivalmisteita talvea varten, kun meillä on niin puute vitamiineista.
Savoy-kaalin valmistuksen ominaisuudet talveksi
Noudata seuraavia suosituksia varmistaaksesi, että savoy-kaalivalmisteet pysyvät rapeina ja maukkaina:
- Älä käytä alumiinisia astioita ruoanlaitossa - vihannesten väri saattaa muuttua kypsennyksen aikana. Näihin tarkoituksiin sinun tulee ottaa emaliastiat.
- Jotta kaali pysyy kiinteänä ja rapeana esikeiton jälkeen, sinun on lisättävä veteen sitruunahappoa.
- Jos vihannes on kitkerä, se on valkaistava ennen pääkeittovaihetta. Tämä voidaan tehdä höyryllä tai kiehuvalla vedellä.
Vaaditut ainesosat
Paras vaihtoehto Savoy-kaalin valmistukseen talveksi on peittaus. Koska marinadi sisältää etikkaa, tällaisilla valmisteilla on pitkä säilyvyys. Ne kestävät talveen asti ilman ongelmia ja ilahduttavat sinua alkuperäisellä maullaan.
Mitä tarvitset marinadin valmistamiseksi 1 kilolle kaalipäitä:
- 2 ruokalusikallista sokeria ja sama määrä suolaa;
- litra vettä;
- puolitoista lasillista etikkaa;
- pippurit;
- Laakerinlehti.
Mausteita lisätään maun mukaan. Voit myös kokeilla suolan ja sokerin määrää. Jos esimerkiksi lisäät viisi lusikallista sokeria kahden sijasta, ruokalajista tulee selvempi makea-hapan maku.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Suurin osa ainesosista ei herätä kysymyksiä ja löytyy varmasti mistä tahansa keittiöstä. Pääkysymys: kuinka valita oikea savoykaali? On parempi ostaa pieniä kaalipäitä, jotka painavat jopa 500 grammaa - ne maistuvat herkemmältä. On syytä kiinnittää huomiota ulompiin lehtiin - niiden ei pitäisi olla kuivia ja velttoisia, muuten tällainen kaali ei ole mehukas.
Marinadin etikan tulee olla pöytäetikkaa, 9 prosenttia.Voit kuitenkin monipuolistaa makua ja korvata sen omenalla.
Kuinka valmistella astiat oikein
Säilytettyä kaalia on kätevintä säilyttää lasipurkeissa. Tölkit ja kannet tulee steriloida ennen kypsennystä. Tätä varten voit käyttää:
- uuni;
- höyryä;
- kattila kiehuvalla vedellä;
- mikroaaltouuni;
- astianpesukone.
Steriloinnin jälkeen purkkien ei tarvitse antaa jäähtyä - voit aloittaa niiden täyttämisen heti.
Savoy-kaalin valmistaminen talveksi
Kun olet valmistellut astiat, siirry pääprosessiin:
- Ensin sinun on pestävä kaalin päät ja puhdistettava ne ylälehdistä.
- Hienonna sitten karkeaksi ja muussaa käsin.
- Laita kattila vettä tulelle ja kiehauta.
- Lisää kaikki marinaadiin tarvittava kiehuvaan veteen ja sekoita.
- Ripottele joukkoon kaaliviipaleet ja keitä puolikypsiksi.
- Laita purkkeihin ja täytä marinadilla.
- Steriloi vedessä noin 20 minuuttia, jäähdytä sitten ja sulje purkit kansilla.
Säilykkeiden säilytysehdot ja säännöt
Savoijikaali säilyy lasipurkeissa pitkään. On myös kätevää, että purkit avataan tarpeen mukaan, eikä kaikkia kerralla (jos jätetään yhteen isoon astiaan).
Mutta ei ole suositeltavaa säilyttää tällaisia valmisteita yli vuoden ajan.
