Solyanka sienillä talveksi on yksi herkullisimmista ja tyydyttävimmistä valmisteista. Kantarellien ja muiden sienien kanssa säilöminen on erittäin monipuolista, sillä siitä valmistetaan erilaisia salaatteja ja sitä käytetään usein kastikkeena ruuissa.
Ihmisille, jotka eivät ole koskaan valmistautuneet talveen, on erittäin vaikeaa tehdä kierre kaalista ja sienistä. Siksi on suositeltavaa, että tutustut etukäteen siihen, kuinka voit valmistaa sieniä sisältävää hodgepodgea talveksi.
Tärkeimmät vivahteet
Hodgepodgen valmistaminen talveksi kaalin kanssa tai ilman sitä sisältää tiettyjä hienouksia, joihin sinun tulee tutustua etukäteen:
- Monet sienihodgepodge-reseptit talveksi sisältävät tomaatteja.Ennen kuin lisäät ne sienten kanssa hodgepodgeen, sinun tulee puhdistaa iho. Niiden päälle on suositeltavaa kaataa kuumaa vettä etukäteen, jotta iho on helpompi poistaa. Jotkut kotiäidit, jotka eivät halua käyttää tuoreita tomaatteja, korvaavat ne tomaattipastalla.
- Melko usein sienet valmistetaan kaalilla talveksi. Tästä kasvisvalmisteesta tulee niin maukas, että nuolet sormesi. Tätä varten on suositeltavaa käyttää lajikkeita, joita voidaan säilyttää pitkään. Jotta säilöntä olisi herkullista, vihannes on pilkottava pienemmiksi paloiksi.
- Valmisteen luomiseen voit käyttää mitä tahansa erilaisia sieniä. Esimerkiksi maitosienet talveksi on suosittu. Jotkut kotiäidit leipovat myös kantarelleja kaalin kanssa purkeissa talveksi.
- Ennen käyttöä kaikki sienet on lajiteltava, pestävä lialta ja liotettava suolavedessä.
- Talvisäilykkeet voidaan säilyttää huoneessa huoneenlämmössä. Kuitenkin vain sillä ehdolla, että kaikki astiat steriloitiin etukäteen ja kierre valmistettiin tiukasti yhden keittotekniikan mukaisesti.
Kaalin kanssa
Talveksi on olemassa melko paljon reseptejä kaalille sienillä. Tämä ruoanlaittoresepti on kuitenkin suosituin monien sieniä säilyttävien ihmisten keskuudessa. Tämä suosio johtuu siitä, että tällä sienillä ja kaalilla varustettu hodgepodge on erinomainen maku. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma kaalia;
- kilo sieniä;
- 80 g sipulia;
- 100 ml etikkaa;
- kaksi porkkanaa;
- 70 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- lasillinen öljyä.
Kaali sienillä talveksi valmistetaan useissa vaiheissa. Ensin sinun tulee alkaa valmistaa kaikki ainekset. Vihannekset pestään perusteellisesti ja pilkotaan hienoksi.Kaali pilkotaan mahdollisimman hienoksi, jotta purkitettu alkupala näyttää herkulliselta. Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja porkkanat ympyröiksi.
Kun valmistat sieni-alkuruokaa, kaikki ainekset on kypsennettävä perusteellisesti. Tätä varten laita sienet pieneen kattilaan ja kiehauta. Tämän jälkeen astiaan lisätään vielä hieman vettä, jotta marinadi peittää vihannesten pinnan kokonaan. Samanaikaisesti on suositeltavaa paistaa sipulit ja porkkanat, jotka sitten lisätään myös pannulle. Kun neste alkaa kiehua, sinun on lisättävä siihen hieman tomaattipastaa ja etikkaa. Sitten kaiken täytyy kiehua vielä puoli tuntia, jonka jälkeen ainekset laitetaan purkkeihin.
Kun olet asettanut kaiken suljettaviin astioihin, suolaa sienet, rullaa ne ja aseta ne säilytystilaan.
Hunajasienien kanssa
Hyvin usein hodgepodge valmistetaan hunajasienistä talveksi. Se eroaa siinä, että tämä alkupala valmistetaan lisäämättä kaalia. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 2 kg hunajasieniä;
- 2 kg tomaatteja;
- kaksi sipulia;
- 100 ml etikkaa;
- 500 ml öljyä;
- 40 g suolaa;
- 75 g sokeria.
Sienihodgepodge talveksi ilman kaalia alkaa ainesosien valmistamisella. Kaikki sienet pestään lämpimällä vedellä ja leikataan paloiksi. Tämän jälkeen valmistetaan astia ainesosien keittämistä varten. Se täytetään puoliksi vedellä ja asetetaan kaasuliesille. Hunajasieniä keitetään 20-30 minuuttia. Tässä vaiheessa sinun on aloitettava muiden ainesosien valmistus. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja paistetaan öljyssä.
Tässä tapauksessa paista ensin sipuli ja vasta sitten tomaatit.
Tämän jälkeen sinun tulee paistaa keitetyt hunajasienet. Ne asetetaan paistinpannulle, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja haudutetaan 20 minuuttia.Kaada pannulle muutama minuutti ennen paistamisen loppua hieman etikkaa. Tämän jälkeen valmiit ainesosat jaetaan purkkeihin, ja hunajasienillä varustettu hodgepodge rullataan kansilla.
Herkkusienien kanssa
Monet kotiäidit valmistavat hodgepodgea herkkusienillä talveksi. Jotkut ihmiset tekevät niistä kuitenkin melko epätavallisia lisäämällä niihin hieman paprikaa. Tämä resepti on universaali, joten voit halutessasi korvata herkkusienet voisienillä tai muilla sienillä. Tällaisen suolakurkun luomiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat etukäteen:
- kilogramma herkkusieniä;
- 400 g kaalia;
- kilogramma tomaatteja;
- 400 g porkkanaa;
- kolme sipulia;
- 500 g pippuria;
- 150 ml etikkaa;
- 100 g suolaa;
- viisi laakerinlehteä.
Sienihodgepodgen valmistaminen talveksi tulisi aloittaa ainesosien valmistamisella. Ne pestään etukäteen kuumalla vedellä ja jätetään siihen useita tunteja. Sitten ne leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan sivuun. Tämän jälkeen voit alkaa valmistaa loput ainekset.
Kaikki tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, jotta iho on helpompi poistaa.
Ne murskataan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Tomaattien valmistuksen jälkeen voit siirtyä porkkanoihin ja kaaliin. Ne leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan pannulle, jossa niitä tulee hautua noin tunnin ajan. Haudutuksen lopussa astiaan lisätään etikkaa, pippuria ja laakerinlehtiä.
Valmistuksen viimeisessä vaiheessa kaikki laitetaan erillisiin purkkeihin ja peitetään kansilla.
Hitaassa keittimessä
Siellä on myös resepti solyankalle, joka voidaan valmistaa hitaassa keittimessä. Tämä kypsennysmenetelmä auttaa säästämään paljon aikaa. Välipalan luomiseen tarvitset:
- 400 g sieniä;
- 50 g suolaa;
- kilogramma kaalia;
- kaksi päätä valkosipulia;
- 400 ml tomaattimehua;
- kaksi laakerinlehteä;
- 200 ml etikkaa;
- 90 g sokeria.
Ensin sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään 30 minuuttia kattilassa miedolla lämmöllä. Jos valmiste on valmistettu kantarellista, sinun ei tarvitse keittää niitä.
Sitten porkkanat ja sipulit leikataan pieniksi renkaiksi. Myös kaali pilkotaan pienemmiksi. Jotta se vapauttaa mehua nopeammin, voit muussata sitä hieman käsilläsi. Tämän jälkeen öljy kaadetaan multicooker-kulhoon ja kaikki valmistetut ainekset asetetaan. Kierrettä valmistettaessa kaikki vihannekset on sekoitettava ja suolattava useita kertoja. Puolen tunnin kuluttua multicookerin sisältö jaetaan purkkeihin ja rullataan.
Johtopäätös
Kuka tahansa voi valmistaa talvisienikääryleitä. Ennen tätä sinun on kuitenkin tutkittava tämä tai toinen resepti valokuvalla ja noudatettava sitä tiukasti, jotta saat parhaan hodgepodin talveksi.
