TOP 10 parasta tomaattimehureseptiä talveksi kotona

Talveksi kotona valmistettua tomaattimehua ei käytetä vain terveellisenä ja maukkaana juomana, vaan myös välttämättömänä ainesosana kulinaaristen mestariteosten valmistuksessa. Kesällä jokainen kotiäiti pyrkii tekemään yksinkertaisia ​​valmisteluja, jotta kylmän sään tultua hänellä on käsillään vitamiinipitoista tulipunaista nestettä, jota käytetään vihannesten, kalan ja jopa lihapullien haudutukseen.

Tomaattimehun valmistuksen erityispiirteet talveksi

Kotitekoisen luonnollisen tomaattimehun valmistaminen ei vie paljon aikaa edes aloittelevalta kotiäidiltä. Se voidaan joko sulkea vastapuristettuna tai keittää useita minuutteja. Tuotetta ei tarvitse keittää liian pitkään, koska tällainen menettely tuhoaa joitain hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Mutta jos keität sen ennen säilytystä, voit pidentää sen säilyvyyttä merkittävästi. Lisäksi tällainen juoma säilyttää ominaisuutensa hiljaa kellarissa jopa 2 vuotta. Tuorepuristettua tuotetta ei säilytetä pitkään ja vain jääkaapissa.

Vihannesten ja astioiden valmistus

Tomaattimehua voidaan valmistaa mistä tahansa tomaateista, mutta herkullisin juoma saadaan punaisista makeista lajikkeista. Tärkeä ehto on, että tomaattien on oltava hyvin kypsiä. Kypsymättömät hedelmät lisäävät juomaan liiallista happamuutta ja katkeruutta. Salaattilajikkeet sisältävät hyvin vähän mehua. Ylikypsistä hedelmistä lopputuote ei myöskään ole parasta laatua, mutta maistuu hapan tomaattipyreetä.

Kotiäidit suosittelevat tarvittavan juomamäärän laskemista suhteessa 1:1,5. Tämä tarkoittaa, että 1 litran juomaa varten tarvitset 1,5 kg tomaatteja. On suositeltavaa sekoittaa ainekset ja valmistaa mehu emali-, lasi- tai keraamisissa astioissa.

Kuinka valmistaa tomaattimehu oikein kotona

On monia vaihtoehtoja tomaattimehun valmistamiseen talveksi. Kotiäidit kokeilevat vuodesta toiseen ja lisäävät uusia ainesosia, mutta jotkut heistä pitävät vain todistetuista, menestyneistä vaihtoehdoista, jotka ovat onnistuneet saavuttamaan suosion.

Yksinkertainen resepti mehupuristimella

Helpoin tapa valmistaa tomaattijuoma kotona on mehupuristin. Tätä varten tarvitset:

• salaatin ja tavallisten punaisten tomaattien sekoitus - 15 kg;
• pöytäsuola - maun mukaan.

Pese tomaatit ja leikkaa tarvittaessa viipaleiksi ja laita mehupuristimen läpi. Laita saatu juoma emaloituun kattilaan tulelle ja kiehauta, lisää sitten suola ja keitä vielä jonkin aikaa. Tätä säilytystä varten voidaan käyttää kuumakiertoa.

Blenderin kanssa

Tomaattimehun valmistaminen nykyaikaisella tehosekoittimella on paljon helpompaa jopa kokemattomalle kotiäidille. Tarvittavat komponentit:

• hieman ylikypsät tomaatit (De Barao -tyyppinen lajike) - 6 kg;
• suola - 50 g;
• basilikan vihreät - maun mukaan.

Kiehauta pestyt tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Jauha massa tehosekoittimella ja laita sitten siivilän läpi. Kaada suolaa saatuun massaan ja lisää basilika, laita sitten liedelle ja keitä välillä sekoittaen. Muutaman minuutin kuluttua voit kaataa sen valmistettuun astiaan ja sulkea sen.

Seulan läpi, lisäämättä sokeria ja suolaa

Tämä valmistelu vaatii hieman enemmän aikaa ja vaivaa, mutta tulos on sen arvoinen. Mehun valmistukseen tarvitset 14 kg suuria tomaatteja; on parempi valita makea-hapan maku. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Tämän jälkeen valuta syntynyt massa siivilän läpi ja tarvittaessa myös 4 kerrokseen taitetun sideharson läpi. Kuumenna juoma kiehuvaksi ja säilytä 7 minuutin kuluttua.

Lihamyllyn kautta

Tämä mehun valmistusmenetelmä vetoaa niille herkkusuille, jotka haluavat kuluttaa sitä hedelmälihan ja siementen kanssa. Tarvitaan seuraavat komponentit:

• suuret tomaatit - 9 kg;
• suolaa maun mukaan;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• jauhettu punainen paprika - 5 g.

Jokaisesta pestystä tomaatista on poistettava iho, joten on parempi polttaa ne kiehuvalla vedellä. Tämän jälkeen laita massa lihamyllyn läpi, lisää suola ja mausteet ja laita tuleen. Keitä mehu, pidä 20 minuuttia, kaada sitten valmistettuun astiaan ja rullaa.

Mehupuristimessa

Nykyaikaisilla kotiäidillä on varaa valmistaa terveellistä tomaattimehua mehukeittimessä. Tätä varten he tarvitsevat:

• tomaatit - 4 kg;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 0,5 rkl. l.

Leikkaa pestyt tomaatit paloiksi ja laita ne yhdessä muiden ainesten kanssa mehupuristimen yläosaan. Kaada vesi alempaan kulhoon. Tomaatteja tulee sekoittaa 10 minuutin välein ja tarkistaa samalla, onko alemmassa kulhossa vettä. Heti kun kaikki mehu on vapautunut, se laitetaan tuleen, keitetään ja kääritään rullalle.

Autoklaavissa

Tämän laitteen avulla voit säästää paljon aikaa maukkaan ja terveellisen tomaattimehun valmistamiseen. Tarvitset 15 kg kypsiä tomaatteja, jotka pestään perusteellisesti, leikataan paloiksi ja keitetään kattilassa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Tämän jälkeen saatu massa jauhetaan keittiösiiven läpi ja kiehautetaan uudelleen, minkä jälkeen mehu voidaan kääriä ja laittaa autoklaaviin lisästerilointia varten. Paine pidetään 3,2:ssa. Tölkkejä pidetään tällaisissa olosuhteissa 15 minuuttia.

Resepti paprikalla

3 litran herkullista tomaattimehua varten tarvitset:

• kypsät punaiset tomaatit - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.

Laita pestyt tomaatit ja paprikat mehupuristimen läpi (esiemennä paprikat). Laita mausteet kangaspussiin ja laita ne kattilaan mehun kanssa.Heti kun seos kiehuu, lisää sokeri ja suola ja keitä vielä 15 minuuttia. ja purkitettu.

Basilikan kanssa

Terveellisen, mutta myös aromaattisen tomaattimehun valmistamiseksi tarvitset:

• kypsät tomaatit - 5 kg;
• basilika - 5 oksaa;
• suola ja sokeri - maun mukaan.

Pestyt tomaatit laitetaan mehupuristimen tai lihamyllyn läpi, lisätään basilika, sokeri ja suola. Saatua seosta keitetään 15 minuuttia. ja purkitettu.

Sellerin kanssa

Herkullinen ja epätavallinen tomaattimehu valmistetaan selleristä. Sen valmistukseen tarvitset:

• kypsät tomaatit - 1 kg;
• selleri - 3 lehtilehteä;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l.

Leikkaa pestyt tomaatit 4 osaan, paloittele selleri paloiksi ja laita sitten kaikki mehupuristimen läpi. Lisää mausteet tuloksena olevaan tuotteeseen, keitä kaikki ja kaada valmistettuun astiaan.

Tomaattimehu valkosipulilla

Terveellinen, maukas ja epätavallinen valmiste valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kypsät tomaatit suosikkilajikkestasi - 11 kg;
• kaneli - 3 tl;
• sokeri - 0,5 kg;
• suola - 170 g;
• valkosipulinkynnet - 6 kpl;
• etikka - 275 ml;
• jauhettu punainen paprika - ½ tl;
• maustepippuri - 25 kpl;
• neilikka - 5 silmua;
• muskottipähkinä - maun mukaan.

Laita pestyt tomaatit mehupuristimen läpi. Kiehauta saatu mehu ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää tämän jälkeen suola ja sokeri, anna vielä 10 minuuttia ja lisää loput mausteet. 15 min jälkeen. Voit kaataa sen astioihin ja rullata.

Lisää säilytystä

Tomaattimehu säilyttää ominaisuudet ja hyödylliset mikroelementit 2 vuotta. Se tulee säilyttää pimeässä, viileässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus (esimerkiksi kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa).