Etkö tiedä mitä tehdä kukkakaalista? Tutustu marinoituun kukkakaaliin. Tarkastellaanpa vain yhtä reseptiä, vaan useita. Yhdistämme sen eri mausteiden ja vihannesten kanssa. Helpot reseptit sopivat aloitteleville kokkeille ja kokeneille kotiäidille.
Kuinka valita oikein
Kaikki kaalin päät eivät sovellu talven sadonkorjuuseen. Merkkejä huonosta laadusta:
- Kuihtuneet lehdet.
- Tummat täplät kukintojen pinnalla.
- Toukkien jäljet.
- Kukinnot ovat menettäneet tiheytensä.
- Ei valkoinen, vaan kermainen, melkein keltainen kaalin pään väri.
Luetteloidut merkit kuvaavat yksityiskohtaisesti kaalin päitä, jotka eivät sovellu peittaukseen ja peittaukseen. Hyvillä kaalinpäillä on tiheä rakenne ja valkoinen väri.
Nopeutetun käymisen hallitseminen
Peittaus on säilöntä maitohappokäymisellä. Tämä on terveellisin tapa käsitellä vihanneksia. Kotiäidit ovat tottuneet hapattamaan valkokaalia syksyllä.
Värillinen ei ole hyötyjen suhteen huonompi kuin kaalilajike, ja jopa ylittää sen yksittäisten aineiden pitoisuudessa. Käsittelemme ensin kaali huolellisesti:
- Liota sitä.
- Me pesemme sen.
- Poistamme vauriot.
- Jaa kukintoihin.
Tällaista huolellista käsittelyä tarvitaan. Sen avulla voit puhdistaa kukinnot erilaisista elävistä olennoista: kovakuoriaisista, toukeista, muurahaisista. Sinun täytyy myös viettää aikaa hapantaikina-astioissa. Tölkit tulee pestä lian poistamiseksi ja käsitellä höyryllä vähintään 15 minuuttia.
Suolaveden valmistaminen on ratkaiseva hetki. Sinun on otettava 1,5 litraa vettä, kaada se pannulle ja lisää mausteet:
- Maustepippuri - 5 hernettä.
- Mustapippuri - 5 hernettä.
- Suola - 100 g.
- Sokeri - 100 g.
Kiehauta vesi mausteineen ja anna jäähtyä. Täytämme sen kylmäkaattamalla.
Peittaukseen tarvitset 2 kg kaalin lisäksi 1 porkkanan ja 3 valkosipulinkynttä. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, hienonna tai raasta porkkanat.
Laita täyte – porkkanat, valkosipuli, kukkakaali isoon kulhoon, ripottele päälle sokeria ja suolaa, lisää mausteet. Älä murskaa käymisraaka-aineita. Siirrä kaikki puhtaaseen astiaan, kaada suolaveteen ja paina alas paineella. Voit syödä terveellisen aterian 4 päivän kuluttua.
Ensimmäinen versio korealaisesta välipalasta
Otetaanpa yksinkertainen resepti korealaistyyliselle kukkakaalille talveksi. Ostetaan kaupasta pussillinen porkkanoiden yrttejä koreaksi. Koostumus ei saa sisältää suolaa tai sokeria.
Poimitaanpa hyvä, ei pieni kaalin pää. Jaetaan se kukinnoiksi.Jos saat 600-700 grammaa, se on mitä tarvitsemme. Pese ja kuori 1 keskikokoinen porkkana (150 g), 1 paprika (makea, punainen), puolikas valkosipulin pää. Marinointiin riittää 4-5 neilikkaa.
Jos haluat esteettisyyttä kukkakaalin ulkonäölle talveksi koreaksi, pilko porkkanat erityisellä raastimella. Jos vain maku on tärkeä, raasta yksinkertaisella raastimella.
Leikkaa paprika suikaleiksi. On helpompi pilkkoa valkosipulia veitsellä.
Kukkakaali on vaalennettu. Laita kukinnot kiehuvaan veteen (1,5-2 litraa) ja keitä enintään 3 minuuttia keittämisen jälkeen. Valmistele astia kylmällä vedellä. Otamme halkaistut raaka-aineet kiinni uralusikalla ja laskemme ne veteen.
Sekoita suuressa kulhossa kaikki vihannekset ja korealaiset mausteet. Sekoita hyvin, laita purkkeihin, purista tiiviisti. Otamme steriloidut purkit. Keitä täyte. Otetaan se:
- 350 ml vettä;
- 30 g suolaa;
- 50 g sokeria;
- 50 ml 9 % etikkaa;
- 50 ml kasviöljyä.
Kaada kiehuva marinadi purkkeihin. Pitkäaikaista varastointia varten työkappale on steriloitava. Noudata sääntöjä:
- 1 litran astiassa – 25 minuuttia.
- 0,5 litran astiassa – 10 minuuttia.
Käärimme herkullisen välipalan, säilytämme sen turkin alla ja laitamme sen säilytykseen.
Kukkakaali suolattu yön yli
Nopeaa ruoanlaittoa varten ota kuorittuja kaalikukintoja (2 kg), kaksi keskikokoista ja painotettua porkkanaa ja vähän tilliä. Ota pakkauksesta pari kokonaista laakerinlehteä ja 7 palaa mustapippuria. Raasta porkkanat.
Kuumenna 1 litra vettä, lisää sokeri ja suola (1 rkl). Läpinäkyvä suolavesi voidaan kaataa puhtaisiin purkkeihin, jotka on täytetty loppuun asti valmistetuilla ja sekoitettuilla raaka-aineilla. Peitä fermentaatio löyhästi renkailla ja laita lämpimään paikkaan. Voit syödä sen päivässä - valmista vitamiinisalaatti.
Toinen versio korealaisesta välipalasta
Aloitetaan, jos sinulla on ½ pakkaus korealaista kuivaa, erityistä maustetta, kaalipää, porkkana ja pala kuumaa pippuria. Suolataan kukkakaalia talveksi koreaksi.
Jaa kaali erillisiin päihin, liota vedessä ja pese. Raasta porkkanat millä tahansa raastimella tai hienonna ne. Poista pippurista siemenet ja kalvot. Niiden kanssa tulee liian mausteista.
Unohdin valkosipulin. Korealaisen marinoidun kukkakaalin resepti ei toimi ilman tätä maustetta. Otetaan koko pää ja puhdistetaan se. Jauha viipaleet ja jauha yhteen kuuman pippurin kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen tahna.
Tämä peittaus on hyvä, koska se ei vaadi sterilointia. Keitä täyte. Litra vettä riittää meille. Lisätään siihen mausteet:
- Korealainen mauste - puoli pakkausta.
- Suola - 2 rkl. l.
- Auringonkukka- tai kasviöljy - puoli lasia.
- Etikka ½ rkl. (ruokasali).
- Sokeri - 5 rkl. l.
Keitä suolavesi. Sekoita valmistetut vihannekset altaassa ja kaada kuumaan suolaveteen. Lisäämme valkosipulia ja pippuria myöhemmin, kun kasvikset ovat hieman jäähtyneet. Sekoita kukkakaali useita kertoja ja laita purkkeihin. Purkit pysyvät lämpiminä tasan 24 tuntia. Toisena päivänä viemme ne kylmähuoneeseen.
Vietämme viikonloppumme hyödyllisesti: luemme reseptikuvauksia, puristamme vihanneksia. Käytämme ehdottomasti värillisiä talvivalmisteluissa. erilaisia kaalia. Tämä vihannes on tae hyvästä figuurista.
