Aprikoosit sisältävät runsaasti vitamiinikompleksia ja ovat hyödyllisiä sekä tuoreena että purkitettuna. Monet kotiäidit valmistavat aprikoosihilloa manteleilla talveksi eri reseptien mukaan. Voit valmistaa hilloa kokonaisista hedelmistä, viipaleista, ytimien kanssa tai ilman. Valmistusmenetelmästä riippumatta hillo toimii ehkäisevänä lääkkeenä sydän- ja verisuonisairauksia, anemiaa ja anemiaa vastaan.
Aprikoosihillon valmistuksen hienouksia
Jotta hillo olisi maukasta ja terveellistä, on tärkeää noudattaa useita sääntöjä sen valmistuksessa.
Mukaan lukien:
- Älä sekoita hedelmämassaa kypsennyksen aikana, jotta hedelmät eivät menetä muotoaan. Säiliötä voidaan ravistaa vain ajoittain.
- Kun lisäät sokeria aprikooseihin, sinun on lisättävä se vähitellen, jotta se ei täytä kaikkea hedelmien välistä tilaa. Muuten hedelmät kiehuvat ja tulevat liian pehmeiksi.
- Kun valmistat hilloa siemenillä, sinun tulee valita lajikkeet, joissa on makeat ytimet, koska ne eivät tuota myrkyllistä syaanivetyhappoa.
- Pinnalle muodostuva vaahto on poistettava pannulta, sillä se voi pilata maun ja aiheuttaa katkeruutta.
Pääainesosien valmistaminen
Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa erilaisia aprikooseja. Valittujen hedelmien tulee olla kiinteitä, vahingoittumattomia, ilman kolhuja tai muita vikoja. Kun käytät kokonaisia hedelmiä hilloon, ne tulee ensin puhkaista useista kohdista ja valkaista 5 minuuttia 80-90 asteen lämpötilassa ja jäähdyttää sitten välittömästi.
Vakioresepti sisältää 1 kg hedelmiä ja sokeria, 250 g vettä, 100 g pähkinöitä.
Aprikoosihilloa manteleilla talveksi
Klassinen resepti aprikoosihillolle, johon on lisätty manteleita, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.
Kypsennä herkkua noudattamalla yksinkertaisia ohjeita:
- erota hedelmät siemenistä tai ota kokonaisia hedelmiä ja hauduta niitä;
- sekoita saatu massa sokerin kanssa ja kiehauta;
- lisää mantelit ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen;
- Laita valmis tuote steriloituihin purkkeihin.
Aprikoosihillo siemenettömien manteleiden kanssa
Siementön hilloresepti on yksi yleisimmistä.Reseptin mukaan hedelmät on pestävä perusteellisesti, poistettava varret ja leikattava ne puoliksi uraa pitkin. Hedelmät asetetaan leikkauspuoli ylöspäin pannulle ja kaadetaan kuumalla sokerisiirapilla. Saatu seos jätetään päiväksi, jonka jälkeen se kiehuu miedolla lämmöllä ja keitetään sopivaan paksuuteen. Keittämisen lopussa lisätään etikkaesanssi ja vanilliini.
Aprikoosihilloa manteleilla ja sitruunalla
Aprikoosin maun monipuolistamiseksi voit lisätä reseptiin mausteita. Sitruunamehun tai parin ruokalusikallisen kuoren lisääminen lisää sitruunan makua. On suositeltavaa lisätä puolikas tai kokonainen sitruuna 1 kg:aa pääainesosaa kohden.
Jos käytät enemmän sitrushedelmiä, on mahdollista, että lopputuote on hapan.
Sinun on sekoitettava sitruuna kiehuvaan aprikoosien ja sokerisiirapin seokseen. Kaikki muut vaiheet suoritetaan vakioreseptin mukaan.
Tsaarin hillo aprikooseista manteleilla
Hienointa reseptiä pidetään kuninkaallisena hillona, jossa on pähkinöitä hedelmän sisällä.
Sen valmistukseen tarvitset:
- Poista aprikooseista varovasti kuoppa vahingoittamatta itse hedelmää. Voit tehdä tämän tekemällä pienen leikkauksen ja työntämällä syvennykseen ruokailuvälineet, joissa on pyöreä kahva tai vastaava esine.
- Laita mantelit hedelmän reikään.
- Laita hedelmät kattilaan ja sekoita sokerisiirapin kanssa.
- Poista vaahtoa jatkuvasti, odota, kunnes se kiehuu, ota pois liedeltä ja anna liota 10-12 tuntia.
- Jatka saadun massan kypsentämistä kolmessa erässä samanlaisin väliajoin.
- Kaada hillo purkkeihin ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, kääntäen astiat ylösalaisin.
Valmiin tuotteen varastointi
Valmiin hillon säilytykseen tarkoitetut purkit tulee pestä, käsitellä kiehuvalla vedellä ja kuivata uunissa.Jos tuote joutuu kosketuksiin kosteuden kanssa, voi esiintyä hometta. Kun suljet hillolla varustettuja säiliöitä peltikannella, kaada se kuumana täyttäen vapaan tilan kokonaan. Voit jättää purkit huoneenlämpöön välttäen suoraa auringonvaloa.
Jos pakkaat hillon, kun se on jäähtynyt, peitä se vain leivinpaperilla. Tässä tapauksessa tuote tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. On parasta käyttää hilloa lisäämällä siemeniä ensimmäisen vuoden aikana, koska pitkäaikaisen varastoinnin seurauksena ytimet alkavat vapauttaa haitallisia aineita.
