Persikat eivät ole enää eksoottisia hedelmiä, mutta ne kasvavat vain maan eteläisillä alueilla. Hedelmä on herkkä, ei säily pitkään tuoreena ja sopii erinomaisesti talvisäilytykseen. Lämpökäsittelyn aikana persikat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa läpi talven. Persikkahilloa voi valmistaa nopeasti kotona. Tyhjiä vaihtoehtoja on riittävästi. Voit täydentää reseptiä erilaisilla ainesosilla, jotka korostavat tai monipuolistavat hillon makua.
Persikkahillon nopean valmistuksen ominaisuudet talveksi
Valmistaaksesi persikkahilloa 5 minuutin ajan, sinun on otettava huomioon vivahteet, jotka tekevät jälkiruoasta erittäin maukkaan:
- Hedelmässä on siemen, joka on tiukasti sulanut hedelmälihaan. Sen poistamiseksi on suositeltavaa käyttää ruokalusikallista, jossa on terävä nenä tai terävä reuna. Tällaisia toimia suoritetaan, jos persikka on suuri. Pienet hedelmät voidaan keittää kokonaisina - kaikki riippuu reseptistä.
- Kun valitset kovia hedelmiä jälkiruoaksi, on suositeltavaa ensin valkaista ne. Tätä varten hedelmät asetetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja jäähdytetään sitten kylmässä vedessä. Jotta kuori ei halkea, sinun on puhkaistava persikka useista kohdista hammastikulla (kun persikan kuori on pakollinen ainesosa hillon valmistuksessa). Palovammalla voit poistaa ihon, jos resepti niin vaatii.
- Hedelmät ovat erittäin makeita, joten sinun tulee lisätä sokeria varovasti jälkiruoan joukkoon, jotta et saa hyytelömäistä hilloa. Sokeria käytetään aina vähemmän kuin persikoita.
- Mehukkaamman hillon saamiseksi pistetään kokonaisia hedelmiä tai puolikkaita terävällä tikulla. Tämä antaa heille mahdollisuuden imeytyä enemmän siirappiin. Hedelmät täytetään kokonaan siirapilla, jossa niitä infusoidaan 6 tuntia.
- Hedelmien siementen ytimet antavat erityisen maun ja aromin. Ne lisätään kokonaisina tai murskattuna neljännen keiton aikana.
- Kiehumisen aikana muodostunut vaahto vaikuttaa hillon lopulliseen makuun, se on poistettava.
- Jälkiruoasta tulee paksu ja maukas, kun se on jääkaapissa.
On tärkeää ottaa huomioon, että ruuan valmistus kestää kauan.Sen valmistus sisältää 3-4 lähestymistapaa seisomalla 5-6 tuntia. Viimeinen vaihe on lisätä 1-2 grammaa sitruunahappoa tai 2 ruokalusikallista sitruunamehua. Näin jälkiruoka säilyy pidempään.
Kuinka valita pääkomponentti?
Jotta jälkiruoan hedelmät säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa ja hillosta tulee herkullista, on tärkeää valita oikeat hedelmät.
Sen tulee olla melko kypsä ja kohtalaisen kiinteä, mutta ei ylikypsä. Kypsyyden määrittämiseksi persikkaa puristetaan kevyesti kädessäsi. Jos se on kypsymätön, siinä ei ole sormenjälkiä eivätkä hedelmät haise.
Persikoita, joissa on madonreikiä, ei tule ottaa ruoanlaittoon.
Parhaat hedelmät hillolle ovat ne, jotka kypsyvät 15. elokuuta - 15. syyskuuta.
Säiliöiden valmistus
Sinun on valmistettava astiat jalostetuille hedelmille. Pese tätä varten lasipurkki soodaliuoksella ja huuhtele hyvin kuumalla vedellä.
Ennen hillolla täyttämistä säiliölle on suoritettava sterilointiprosessi, joka voidaan suorittaa:
- asettamalla purkki kaula alaspäin vedenkeittimen päälle 25 minuutiksi;
- uunissa. Purkit laitetaan siihen kaula ylöspäin puoleksi tunniksi. Uuni lämpenee vähitellen 30 minuutin aikana ja sammuu sitten. Lämpimät astiat täytetään heti hillolla.
Persikkahilloreseptejä
Reseptejä on suuri määrä. Voit kokeilla erilaisia vaihtoehtoja.
Klassinen resepti persikkahillolle "Five Minute"
Jälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava:
- sokeri - 1,5 kg;
- persikat - 1 kg (kuorittu);
- vesi - 200 ml.
Ota astia ja puolita persikat. Kaada kidesokeri vedellä ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu. Lähetä kiehuva siirappi hedelmille.
Sekoita sitten ainekset varovasti ja kaada siirappi astiaan, jossa se keitettiin, kiehuen uudelleen.Kaada uudelleen hedelmät päälle. Toista tämä prosessi 3 kertaa.
Kaada jälkiruoka sitten purkkeihin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä peiton alle.
Vaihtoehto ilman vettä
Jälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 kg persikoita;
- 1 kg sokeria.
Keittoprosessi.
- Hedelmät pestään, kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.
- Hedelmät asetetaan kerroksittain astiaan, sirotellaan sokerilla ja altistetaan kylmälle 5 tunniksi (jääkaappi, kellari).
- Aseta astia tuleen, kiehauta seos, keitä miedolla lämmöllä noin 2,5 tuntia.
Melonin kanssa
Luettelo tarvittavista ainesosista.
- 1 kg melonia;
- 400 gr. persikat;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. kaneli;
- 2 neilikkasilmua;
- 20 ml alkoholia.
Meloni pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Persikat pestään, poistetaan kivet ja leikataan viipaleiksi. Ainesosat sekoitetaan. Heille lähetetään 50 ml vettä sokerin kanssa. Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi ja laita sivuun enintään 4 tunniksi.
Lisää sitten ainesosiin neilikka ja kaneli, kiehauta kaikki ja anna seistä 4 tuntia. Sitten hilloa keitetään, kunnes se paksuuntuu. Alkoholi kaadetaan jälkiruokaan, kaikki sekoitetaan hyvin ja hillo laitetaan kuumiin purkkeihin.
Missä ja miten säilyttää?
Jos hillo on valmistettu hyvin, purkit steriloidaan ja kannet ovat ehjät, sen säilyvyys on yksi vuosi. Hillo tulee säilyttää viileässä paikassa (kellari, jääkaappi, kellari), poissa suorasta auringonvalosta.
