Yksi parhaista tavoista valmistaa hedelmiä talveksi on valmistaa niistä hilloa. Useimmiten omenoita käytetään jälkiruoan keittämiseen. Mutta jos lisäät aprikooseja sekä muita hedelmiä, marjoja tai mausteita, herkkujen mausta tulee pehmeämpi ja epätavallisempi. Aprikoosi- ja omenahilloille on olemassa monia todistettuja reseptejä, joista joistakin keskustelemme alla.
Omena-aprikoosihillon valmistuksen ominaisuudet talveksi
Tuotteen soveltuvuus talvikäyttöön riippuu hedelmän valmistuksesta ja reseptin noudattamisesta.
Ominaisuudet:
- älä käytä valmistukseen ylikypsiä hedelmiä, joissa on mätää - hillo voi käydä tai hapan;
- noudata reseptiä, älä muuta mielivaltaisesti sokerin määrää;
- älä kypsennä hilloa liikaa, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi;
- kaada jälkiruoka vain puhtaisiin, steriloituihin astioihin;
- noudata säilytyssääntöjä.
Tärkeä asia on siementen poistaminen hedelmistä. Tämä tehdään siten, että syaanivetyhappo ei pääse hilloon. Tämä herkku säilyy pidempään eikä ole terveydelle vaarallinen.
Kuinka valmistaa raaka-aineet?
Oikea hedelmävalinta määrää tuotteen maun ja säilyvyyden. On parempi, jos nämä ovat omassa puutarhassasi kerättyjä hedelmiä. Ne ovat tuoksuvampia ja mehukkaampia. Hyviä hedelmiä voi kuitenkin ostaa myös kaupasta, jos otat huomioon suositukset:
- valitse kypsät hedelmät, joilla on tasainen väri, ilman tummia täpliä tai sulkeumia;
- hedelmillä on oltava paksu kuori, ilman halkeamia tai vaurioita;
- aprikoosien tulee olla hieman pehmeitä kosketukselle, omenoiden - päinvastoin kiinteitä;
- Omenoiden ja aprikoosien aromin tulisi olla selkeästi määritelty, ilman kemiallisia epäpuhtauksia.
Kaikki hedelmät lajitellaan ennen sadonkorjuuta, varret, lehdet ja ydin poistetaan. Hedelmät pestään perusteellisesti ja hienonnetaan tarvittaessa.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Säilöntäaika riippuu säiliön puhtaudesta. Käytä hillon valmistukseen lasiastioita, joiden tilavuus on 0,5–2 litraa. Ennen tuotteen pakkaamista purkit pestään perusteellisesti ruokasoodalla, huuhdellaan useita kertoja juoksevalla vedellä ja steriloidaan.
Sterilointimenetelmät:
- uunissa;
- teekannulla;
- mikroaaltouunissa tai höyrystimessä;
- höyrytetty;
- astianpesukoneessa;
- valmistuksen kanssa uunissa tai vesikattilassa.
Sterilointiaika riippuu säiliön koosta, prosessi kestää vähintään 15 minuuttia.
Saumauskannet on valmistettu metallista kuminauhalla tai kierteellä. Steriloi ne laittamalla ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Käsittele kannet välittömästi ennen astioiden sulkemista.
Kuinka valmistaa herkkua?
Omena-aprikoosihilloa valmistetaan eri tavoin. Jälkiruoaksi lisätään mausteita, sitrushedelmiä, erilaisia yrttejä ja marjoja.
Klassinen resepti
Ainesosat:
- aprikoosit - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 500 ml.
Pilko omenat kuorittuna ja siemenenä, lisää vesi ja keitä 5 minuuttia. Valuta vesi, jäähdytä hedelmät ja sekoita kivettömiin aprikooseihin. Valmista sokerisiirappi erilliseen astiaan ja lisää valmistettuihin hedelmiin. Anna hautua 4-5 tuntia ja laita sitten liedelle. Keitä lientä puoli tuntia. Jos omenat ja aprikoosit ovat liian makeita, voit lisätä 5 g sitruunamehua kypsennyksen aikana.
Lisätty kanelia
Ainesosat:
- omenat - 500 g;
- aprikoosit - 500 g;
- sokeri - 400 g;
- vesi - 100 ml;
- kaneli - 10 g.
Pese aprikoosit, puolita ne, poista kivet ja peitä sokerilla. Kuori omenat, lisää vesi ja keitä kunnes ne paksuuntuvat. Murskaa saatu massa soseeksi ja sekoita aprikoosiviipaleisiin. Lisää seokseen kaneli ja keitä 10 minuuttia. Laita valmis hillo purkkeihin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Viburnumin kanssa
Ainesosat:
- omenat - 1 kg;
- aprikoosit - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- sokeri - 700 g;
- vettä.
Kuori omenat, leikkaa siemenkammiot ja leikkaa siivuiksi.Poista aprikooseista kivet ja leikkaa ne puoliksi. Laita murskatut hedelmät astiaan, lisää viburnum-marjat, vesi ja sokeri. Sekoita seos huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jauha paksuuntunut jälkiruoka tehosekoittimella ja laita se juustokankaan läpi poistaaksesi marjojen siemenet ja kuoret. Keitä saatua sosetta vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja laita steriloituihin astioihin.
Sitruunamelissalla ja sitruunalla
Ainesosat:
- aprikoosit - 1 kg;
- omenat - 1 kg;
- sokeri - 800 g;
- sitruuna - 2 kpl;
- Melissa.
Pese hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ripottele murskatut hedelmät sokerilla, lisää lasillinen vettä ja anna kiehua. Poista sitruunan kuori raastimella ja lisää hedelmiin. Sekoita huolellisesti ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitruunamelissan lehdet makeaan massaan ja pidä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.
Saatu hillo voidaan murskata soseeksi tai laittaa purkkeihin sellaisenaan.
Varastoinnin yksityiskohdat
Hilloa säilytetään viileässä, pimeässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus. Jälkiruoka ei siedä muutoksia tai negatiivisia lämpötiloja. Tuotetta voidaan käyttää ilman homeen tai käymisen merkkejä 3 vuotta. Jos hedelmästä ei ole poistettu siemeniä jälkiruoan valmistuksessa, herkku säilyy enintään vuoden.
Säilytä avaamaton hillopurkki jääkaapissa ja käytä 2 viikon kuluessa.
