6 kuninkaallista reseptiä aprikoosihilloon, jossa on kuoppia talveksi

Ihastuttava kesäinen tuoksu seuraa jokaisessa purkissa legendaarista "kuninkaallista hilloa", joka on valmistettu kuoppaisista aprikooseista, joiden resepteissä on omat erityispiirteensä. Koska toisin kuin monille tuttu herkku, tämä jälkiruoka sisältää siemenistä poistettuja ja aromaattiseen sokerisiirappiin liotettuja ytimiä. Itse hillo on melko yksinkertainen valmistaa; sinun tarvitsee vain ostaa tarvittavat ainekset ja seurata huolellisesti valmistustekniikkaa.

Aprikoosihillon ja kuoppien valmistuksen hienouksia talveksi

Saadakseen todella "kuninkaallisen" jälkiruoan kokeneille kotiäidillä on omat ruoanlaittotemppunsa:

• jos ytimillä on katkera maku, ne korvataan makeilla manteleilla tai puolikkaalla saksanpähkinällä;
• Ruskean kuoren poistamiseksi ytimistä ne tulee kaataa kiehuvalla vedellä minuutin ajan, valuttaa siivilä ja huuhdella kylmän veden alla;
• resepteissä, joissa käytetään hedelmiä, joita ei ole puolitettu, ennen keittämistä sinun on lävistettävä hedelmät useissa paikoissa hammastikulla, niin ne vapauttavat paremmin mehua ja liotetaan makeassa siirapissa, pysyen kauniina ja elastisina;
• käytettäessä 1 kilogrammaa aprikooseja saadaan noin 800 grammaa jälkiruokaa;
• jotta herkku ei pilaisi, hilloa ei sekoiteta kypsennyksen aikana, vaan ravistellaan vain hieman;
• hedelmien läpikuultava ulkonäkö ja paksuuntunut siirappi osoittavat, että herkku on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.

”Kuninkaallisen hillon” maun salaisuus piilee aprikoosin ytimissä, joissa on kitkerä maku ja makea marsipaaninen jälkimaku. Luun poistamiseksi varovasti kokonaisista hedelmistä sinun on otettava ohut tikku tai lyijykynä, joka asetetaan syvennykseen, jossa varsi sijaitsi, ja purista luu ulos pyöreillä liikkeillä. Tämä menetelmä säilyttää tuotteen eheyden.

Tuotevalinnan erityispiirteet

"Kuninkaallisen" ytimistä sisältävän jälkiruoan valmistamiseksi on parempi valita kypsiä kiinteitä aprikooseja, joilla on tasainen väri ja ilman näkyviä vikoja. Hedelmät tulee jakaa puoliksi ilman suurta vaivaa, jolloin kivi tulee helposti ulos, eikä massa lämmön vaikutuksesta muutu puuroksi.

Säiliöiden valmistelu

Jotta "kuninkaallinen hillo" säilyisi pitkään, on erityistä huomiota kiinnitettävä lasiastioiden sterilointiin valmistuksen aikana. Seuraavat menetelmät toimivat:

• tölkkien kuumennus uunissa 150 asteessa 25 minuuttia;
• säiliöiden käsittely vesihöyryllä - tätä varten tölkkejä pidetään kiehuvan veden päällä neljänneksen tunnin ajan.

Tölkkien sterilointi on turhaa, jos ympäristö ei ole täysin puhdas.

Puhtaat lasiastiat keräävät helposti bakteerit ympäristön saastuneilta alueilta. Siksi kannattaa varmistaa, että kuivauspyyhkeet ovat tuoreita ja puhtaita.

Jos mahdollista, jatka hillon kaatamista purkkeihin heti steriloinnin jälkeen. Jos höyrystämisestä on kulunut yli tunti, astia on steriloitava uudelleen ennen säilömisen aloittamista.

Kuinka tehdä aprikoosihilloa kiveillä kotona?

Aprikoosihillon "kuninkaallinen" resepti vaatii kotiäidiltä paitsi tarvittavien ainesosien ostamista, myös kärsivällisyyttä ja vaivaa. Vain tässä tapauksessa tämän herkun maku oikeuttaa itsensä sataprosenttisesti.

Klassinen resepti

Yksinkertaisen mutta erittäin maukkaan jälkiruoan valmistamiseksi sinun on varastoitava:

• 4 kiloa aurinkoisia hedelmiä;
• 3 kilogrammaa rakeista sokeria;
• 3 lasillista vettä;
• ripaus sitruunahappoa.

Kokonaisista hedelmistä otettujen siementen kuoret murretaan vasaralla huolellisesti ja ytimet työnnetään hedelmiin takaisin tehtyjen reikien läpi. Jotta lopputuotteesta ei muodostu epämiellyttävää katkeruutta, ytimistä tulee poistaa ruskea kalvo.

Siirappi valmistetaan vedestä, sokerista ja sitruunahaposta. Valmistetut aprikoosit asetetaan emalialtaaseen ja täytetään makealla nesteellä.Kun hillo kiehuu, pinnalle muodostunut vaahto poistetaan, kaasu sammutetaan ja herkku annetaan hautua 10-12 tuntia. Keittoprosessi toistetaan vielä kaksi kertaa.

Valmis tuote kaadetaan kuumana lasiastioihin, kääritään rullalle ja laitetaan ylösalaisin 24 tunniksi.

"Viiden minuutin" pähkinöillä

Tämän jälkiruoan valmistaminen vie emännältä paljon aikaa, mutta tulos täyttää kaikki odotukset. Tarvittavat ainesosat:

• 1,5 kilogrammaa elastisia hedelmiä;
• 1 kilogramma sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• saksanpähkinän ytimiä.

Pestyt hedelmät leikataan varovasti, kivi poistetaan ja neljäsosa pähkinää asetetaan sen tilalle.

Siirappia tulee keittää, kunnes irtoainesosa on täysin liuennut. Sitten täytetyt hedelmät upotetaan makeaan nesteeseen, kiehautetaan, haudutetaan viisi minuuttia ja jätetään 10 tunniksi. Kypsennys- ja infuusioprosessi toistetaan vielä kaksi kertaa.

Kolmannen lämpökäsittelyn lopussa herkku laitetaan lasiastioihin, kääritään rullalle ja laitetaan ylösalaisin lämpimän peiton alle yhdeksi päiväksi.

Aprikoosihillo ytimillä ja kuninkaallisella kanelilla

Hedelmämassan hunajainen makeus yhdistettynä siemeniin pähkinöihin ja ihanaan kanelin tuoksuun tuo mieleen aurinkoisen kesän kovissakin pakkasissa. Valmistaaksesi tarvitset:

• 3 kiloa hedelmiä;
• 2 kilogrammaa kidesokeria;
• ripaus sitruunahappoa tai 2-3 tippaa vastapuristettua mehua;
• kanelitangot (1 litran purkille - 1 tikku, yli 1 litran astialle - 2 tikkua).

Aprikoosit leikataan luuttomaksi ja täytetään ytimillä. Paksu siirappi keitetään emalikulhossa ¼ kupista vettä, sokeria ja sitruunahappoa.Kun irtoaine on liuotettu, laita täytetyt hedelmät varovasti kiehuvaan nesteeseen ja keitä 8-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Pintaan muodostunut vaahto poistetaan varovasti varoen sekoittamasta työkappaletta.

Kun aika on kulunut, kaasu sammutetaan, kanelitangot upotetaan hilloon, pannu suljetaan kannella ja jätetään 10-12 tunniksi imeytymään. Annetun ajan jälkeen jäähdytetty jälkiruoka kaadetaan lasiastioihin, kanelitangot jaetaan tasaisesti.

Koska uudelleen keittämistä ei tarjota, työkappaletta tulee säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.

Hienonnetuista aprikooseista, joissa on ytimiä ja appelsiini

Aprikoosivalmisteen valmistamiseksi jyvillä ja aurinkoisten sitrushedelmien maulla tarvitset:

• 3 kiloa elastisia hedelmiä;
• 2 appelsiinia;
• 2 kiloa kidesokeria.

Aprikoosit puolitetaan, kivet poistetaan ja viipaleet leikataan pieniksi paloiksi. Appelsiinit pestään, leikataan neljään osaan, poistetaan siemenet ja hedelmät kuorineen jauhetaan lihamyllyssä.

Jauhetut sitrushedelmät ja hienonnetut hedelmät asetetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun, kaikki peitetään sokerilla ja jätetään kolmeksi tunniksi. Makea massa asetetaan tuleen, kiehautetaan ja keitetään puoli tuntia. Kypsennyksen aikana tulee vapautua runsaasti aromaattista vaahtoa, joka on poistettava uralusikalla.

Kun aika on kulunut, kaasu sammutetaan, hillo jätetään 10 tunniksi, sitten keitto- ja infuusiomenettely toistetaan. Ennen viimeistä lämpökäsittelyä herkkuun lisätään aprikoosinsiemeniä.

Kuuma valmiste kaadetaan purkkeihin, suljetaan, käännetään ja peitetään froteepyyhkeellä vuorokaudeksi.

Sitruunan kanssa

Valmistaaksesi aprikoosihilloa, jossa on kirkkaasti hapan sitrushedelmiä, tarvitset:

• 1 kilogramma hedelmiä;
• 1 sitruuna;
• 1 kilogramma rakeista sokeria;
• 1 lasillinen vettä.

Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista. Ytimellä täytetyt hedelmät laitetaan kuumaan makeaan nesteeseen ja jätetään 12 tunniksi.

Annetun ajan kuluttua hedelmät asetetaan tuleen, kiehutaan ja jätetään vielä 12 tunniksi. Kuumennus toistetaan vielä kaksi kertaa, ja viimeinen kypsennys (lopullinen) kestää 10-15 minuuttia.

Sitruuna pestään hyvin, leikataan 4 osaan, jotka puolestaan ​​​​leikataan pieniksi lohkoiksi. On suositeltavaa poistaa siemenet. Sitruunaviipaleet valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä, valutetaan siivilässä ja lisätään hilloon ennen lopullista kypsennystä.

Mausteisen maun lisäämiseksi viimeisen kypsennyksen aikana voit lisätä jälkiruokaan suosikkimausteitasi menemättä liikaa niiden määrään. Kuuma herkku laitetaan lasiastiaan, kääritään rullalle, käännetään ympäri ja peitetään paksulla peitolla 24 tunniksi.

Hitaassa keittimessä

Valmistaaksesi "kuninkaallisen hillon" hitaassa keittimessä sinun on otettava:

• 800 grammaa hedelmälohkoja;
• 1 kilogramma rakeista sokeria;
• 300 grammaa aprikoosinsiemeniä.

Hedelmäpuolikkaat asetetaan laitteen kulhoon kokonaisina tai murskattuna, peitetään kidesokerilla ja jätetään.

Kun aprikoosit hauduttavat, kuopat murskataan varovasti vasaralla, ytimet kaadetaan kiehuvalla vedellä 15-20 minuuttia ja ruskea kalvo poistetaan.

Kun tarvittava määrä hedelmämehua herkullisen ruoanlaittoon ilmestyy monitoimikeittimen pohjalle, laite kytketään tunniksi "pata"-tilaan. Piippauksen jälkeen jyvät asetetaan hilloon ja keitetään hillossa 5 minuuttia.

Valmis jälkiruoka siirretään lasiastioihin ja suljetaan.

Kuinka ja kuinka kauan sitä voi säilyttää?

Kuninkaallista valmistetta varastoidaan pimeässä huoneessa, jonka lämpötila ei ylitä +15 astetta.

Toisin kuin siivuista valmistettu aprikoosihillo, siemenistä valmistettu herkku säilyy kellarin hyllyssä enintään 7 kuukautta. Loppujen lopuksi hedelmäsydämet sisältävät terveydelle vaarallista ainetta (syaanihappoa), joka alkaa ajan myötä levitä koko jälkiruoan läpi, jolloin se ei kelpaa.

Nauti teestäsi!