Mustaherukoista ja karviaisista tehty hillo on vain vitamiinipommi. Se tukee kehoa talvella ja sitä käytetään kansanlääketieteessä tulehdusta ehkäisevänä aineena. Se yhdistää molempien marjojen kaikki hyödylliset ominaisuudet. Se on maustettu erilaisilla yrteillä: minttu, kaneli, rosmariini. Tämä auttaa saavuttamaan täyteläisemmän maun ja aromin.
Karviais- ja herukkahillon valmistuksen erityispiirteet talveksi
Karviais- ja herukkahillolla on omat kypsennysominaisuudet. Erikokoiset marjat vaativat eri kypsennysaikoja. Erilaisten herkkujen valmistukseen käytetään kahta menetelmää:
- Kaikki marjat viedään lihamyllyn läpi, jolloin ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi.
- Ensinnäkin karviaiset keitetään - ne ovat suurempia. Sitten siihen lisätään herukoita. Näin kaikki marjat kypsyvät tasaisesti.
Tämän säännön noudattaminen on pakollista kaikille viljelykasveille, joissa on erikokoisia marjoja. On muistettava, että raaka-aineiden valmistusprosessi on pitkä ja työvoimavaltainen.
Marjojen valinnan ja valmistuksen ominaisuudet
Valitse erilaisia hilloja varten hieman kypsymättömiä karviaisia. Tämä takaa sen, että ne eivät hajoa kypsennyksen aikana. Mutta jälkiruoan valmistaminen kypsymättömistä marjoista on myös mahdotonta hyväksyä. Karviaiset korjataan noin viikkoa ennen täyttä kypsymistä.
Ota kypsiä herukoita. Valitse keskikokoiset marjat.
Kaikkien kasvimateriaalien tulee olla vahingoittumattomia. Valitaan sileät, naarmuuntumattomat hedelmät.
Ennen kypsennystä kaikki marjat on lajiteltava, varret ja stigmat on poistettava. Sitten valmistetut raaka-aineet pestään juoksevalla vedellä ja asetetaan seulaan tai siivilään. Veden tulee valua pois.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Käytä suurta, leveää pannua tai allasta valmistaaksesi erilaisia hilloja talveksi. Astiat voivat olla emaloituja tai ruostumatonta terästä. Kypsennyksen aikana hilloa sekoitetaan jatkuvasti. On parempi tehdä tämä puulusikalla. Valmis hillo laitetaan lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 tai 1 litra. Purkit on esisteriloitu. Ne on peitetty kansilla. Voit käyttää muovisia tai metallisia kansia.
Herkullisimmat reseptit
Kaikki kotiäidit eivät tee erilaisia hilloja.Mutta ne, jotka tekevät tämän, kertovat sinulle tarkalleen reseptinsä herukka- ja karviainenhillon valmistamiseen. Sen maku riippuu ainesosien yhdistelmästä.
Mustaherukan kanssa
Tämän hillon valmistaminen mustaherukoiden ja karviaisten sekoituksesta ei ole vaikeaa. Tämän jälkiruoan pohjana ovat karviaiset. Tarvitset sitä 300 grammaa. Herukoita otetaan kolme kertaa vähemmän - vain 100 grammaa.
Marjat on valmistettava ja pestävä, asetettava erillisiin astioihin. Et voi sekoittaa niitä heti. Karviaiset asetetaan tilavaan kulhoon. Siihen lisätään vettä 200 gramman tilavuudessa. Marjat asetetaan alhaiselle kaasulle ja haudutetaan, kunnes mehua ilmestyy. Herukat kaadetaan tuloksena saatuun karviainen mehuun. Kaikki marjat keitetään yhdessä.
Kun huomaat, että herukoiden iho on haljennut, säiliöön kaadetaan 320 grammaa sokeria. Kypsennyksen aikana marjaseosta sekoitetaan jatkuvasti. Kun kaikki sokerikiteet ovat liuenneet, jätä jälkiruoka kaasulle vielä 7 minuutiksi.
Punaherukoilla
Tämän hillon valmistamiseksi talveksi tarvitset 3 kg karviaisia ja 1 kg punaherukoita. Ensin raaka-aineet on lajiteltava, kuorittava ja pestävä. Karviaiset tulee kaataa syvään astiaan ja murskata masherilla, kunnes marjat puhkeavat. Raasta punaherukat. Mehu ja massa jätetään, ja nahat heitetään pois. Puolinestemäisen herukan koostumukseen lisätään 2 kg sokeria. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan kaasulle.
Keitä herukkasiirappia, varmista, että se ei pala. Heti kun se kiehuu, lisätään muussatut karviaiset. Jatka jälkiruoan kypsentämistä 20 minuuttia sekoittaen.
Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana.
Valmis hillo pakataan kauhalla steriloituihin purkkeihin.
Valkoherukoilla
Karviaismarjojen ja valkoherukoiden sekoituksesta voit valmistaa upean jälkiruoan talveksi. Tämän makean herkun erikoisuus on, että kaikki ainesosat otetaan puoliksi. 1 kiloa karviaisia varten tarvitset 1 kilogramman valkoherukoita. 2 kg marjoja varten tarvitset 2 kg sokeria. Tässä reseptissä kuoritut marjat peitetään sokerilla ja jätetään päiväksi. On parempi laittaa astiat jääkaappiin.
Päivän kuluttua marjamassa laitetaan matalalle kaasulle ja kuumennetaan. Anna kiehua 5 minuuttia ja jäähdytä. Prosessi toistetaan useita kertoja halutun paksuuden saavuttamiseksi. Valmis jälkiruoka pakataan metallikannellisiin purkkeihin.
Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää herkkua?
Erilaisia hilloja voidaan säilyttää 2 vuotta, jos kaikkia sääntöjä noudatetaan:
- Jälkiruoka laitetaan steriileihin lasipurkkeihin.
- Hillo rullataan metallisilla kansilla.
- Makeus varastoidaan pimeässä huoneessa, jonka keskimääräinen kosteus on +15-20 celsiusastetta.
Muovikannilla peitetty hillo säilyy vuoden vain jääkaapissa.
