Kesä lähenee loppuaan, eikä monilla kesäasukkailla ole aavistustakaan, mitä tehdä runsaalla kesäkurpitsasadolla. Banaalin kesäkurpitsikaviaarin lisäksi voit kokeilla kesäkurpitsahillon valmistamista ananassäilykkeillä - nopea ja maukas herkku, josta ystävät ja sukulaiset pitävät varmasti. Mukautetun jälkiruoan valmistaminen vie vain muutaman tunnin. Tällaiset vihannekset ovat terveellisiä ja sisältävät paljon kuitua, rautaa ja kivennäisaineita.
Työkappaleen ominaisuudet
Kesäkurpitsan tulee olla nuori, mahdollisimman ohut kuori, muuten ei tule koostumukseltaan hilloa muistuttavaa pehmeää hilloa. Ananakset voidaan ottaa joko purkitettuina tai tuoreina. Tuore ja kypsä ananas tuoksuu täyteläisen, ominaisen tuoksun, ja sen kuori on ruskea eikä liian kova.
Hillopurkit esisteriloidaan ja kansien sopivuus tarkistetaan huolellisesti. Huonosti suljetut tölkit voivat aiheuttaa vakavan taudinaiheuttajan – botulismin – ilmaantumisen sisälle. Tölkit, joiden kaulan halkaisija on 8-9 senttimetriä, ovat sopivia; tilavuus voi olla erilainen - 400 ml:sta 5 litraan. Kierrekorkit sopivat vain, jos sokerin prosenttiosuus hillossa ei ylitä 50%, muuten ne eivät kestä painetta.
Pääainesosien valmistaminen
1 litraan hilloa tarvitset 1 kilogramman kesäkurpitsaa ja 400 grammaa purkitettuja tai tuoreita ananasta. Kasviksia ei tarvitse kuoria, jos kuori ei ole liian paksu. Kesäkurpitsa leikataan valmiiksi pieniksi kuutioiksi, suunnilleen samankokoisiksi kuin purkissa olevat ananaspalat.
Reseptit kesäkurpitsa- ja ananashilloille
Reseptit ovat hämmästyttävän erilaisia, joten voit aina valita jotain mieleiseksesi. Alla on kolme suosituinta ja yksinkertaisinta hillon valmistusreseptiä. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään niitä.
Klassinen resepti
Tarvittavat ainesosat:
- Purkki ananassäilykkeitä – 400 ml.
- Sokeri - 100 grammaa.
- Kesäkurpitsa - 150 grammaa.
- Puolikas sitruuna.
Avaa ananastölkki ja kaada sokerisiirappi pannulle. Halutessasi voit valmistaa tämän siirapin itse - lisää 100 grammaa sokeria 400 grammaan vettä ja anna hautua 2-3 minuuttia.Laita 150 grammaa kesäkurpitsaa toiseen kattilaan ja ripottele päälle sokeria.
Kun vuoasta otettu sokerisiirappi kiehuu, lisää se kesäkurpitsaan ja anna seosta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Lisää valmiiseen aineeseen muutama ruokalusikallinen sokeria (maun mukaan) ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Lisää valmiit ananaspalat ja keitä 4-6 minuuttia. Liotusta varten on suositeltavaa jättää hillo yön yli (vähintään 12 tuntia). Tänä aikana se saa miellyttävän hunajaisen sävyn, ja kesäkurpitsa kyllästyy ananaksen jälkimaulla. Liottamisen jälkeen hillo laitetaan takaisin liedelle ja keitetään 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Nyt voit kääriä valmiin herkun purkkeihin ja nauttia tästä ainutlaatuisesta jälkiruoasta läpi talven.
Kesäkurpitsahilloa ananasmehussa
Tarvittavat ainesosat:
- Säilykkeiden ananasmehu - 400 ml.
- Kesäkurpitsa - 1 kg.
- Valkoinen sokeri - 500 g.
- Sitruunamehu - maun mukaan.
Usein käy niin, että ananasruoan valmistuksen jälkeen jää maukasta ja makeaa mehua, joka on laitettava jonnekin. Hyödyllinen resepti kesäkurpitsahillon tekemiseen ananasmehulla on hyödyllinen täällä. Resepti on hyvin yksinkertainen ja sopii kokemattomille kokkeille.
Riittää, kun otat 1 kg kesäkurpitsaa, kuorit ne ja poistat liian pehmeän keskiosan ja leikkaat sitten pieniksi paloiksi, suunnilleen samankokoisiksi kuin ananakset. 1 kg kesäkurpitsaa varten tarvitset vähintään 400 millilitraa ananasmehua.
Lisää 500 grammaa valkoista sokeria pannulle valmistettujen ainesten kanssa. Valmistetut raaka-aineet sekoitetaan ja seos asetetaan alhaiselle lämmölle. Työkappaletta on lämmitettävä vähitellen 30 minuuttia, mutta niin, että se ei kiehu. Optimaalinen lämpötila on 90 astetta.Lisää tämän jälkeen muutama ruokalusikallinen sitruunamehua (maun mukaan) ja rullaa steriileihin purkkeihin.
Vaihtoehto sitruunalla
Tarvittavat ainesosat:
- Säilyke ananasmehu - 400 ml.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Oranssi - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kg.
- Sokeri - 500 g.
Ananas sopii hyvin sitrushedelmien kanssa, joten sitruunalla ja appelsiinilla voi tuoda tutun hillon tuoretta makua. Pese tätä varten sitruuna ja appelsiini huolellisesti, kuori ne ja poista kaikki siemenet.
400 millilitraa mehua ananassäilykkeistä kaadetaan keittoastiaan. Kidesokeria lisätään sinne vähitellen, kun se liukenee. Yhtä kiloa kesäkurpitsaa kohden pitäisi olla 500 grammaa sokeria. Hienoksi leikatut ja valmiiksi valmistetut kesäkurpitsat asetetaan valmiiseen siirappiin. Kun seos kiehuu, lisää sitruuna- ja appelsiiniviipaleet; halutessasi voit lisätä mausteita - sahramia, minttua.
Viimeinen käyttöpäivä ja säilytyssäännöt
Hilloa voidaan säilyttää jääkaapissa - aika pitenee 12-24 kuukauden ongelmattomaan kylmään viihtymiseen mukavassa 5-10 asteen lämpötilassa. Viileä kellari tai ruokakomero olisi hyvä korvaaja kesämökin jääkaapille. Jotkut haluavat säilyttää hillon suoraan huoneessa, mutta tässä tapauksessa tuotteen säilyvyys lyhenee enintään 6 kuukauteen.Tölkkejä ei saa laittaa jääkaappiin - jäätyessään hillo menettää ominaisuuksiaan, makuaan ja väriä, ja lasisäiliö voi helposti räjähtää.
Muista, että mitä enemmän siemeniä valmiissa herkussa on jäljellä, sitä huonommin se sietää säilytystä. Siksi kesäkurpitsasta on poistettava hedelmäliha ja appelsiineista, sitruunoista ja muista hedelmistä siemenet.
Tuote ei siedä kosteutta eikä altistumista auringonsäteilylle. Ensimmäisessä pilaantumisen merkissä - turvonnut kansi, hillon värin muutos, homeen tai mätänemisen ilmaantuminen - sinun tulee heti heittää purkki pois, vaikka sientä olisi vain pieni määrä. Pilaantunutta hilloa ei saa syödä - se voi aiheuttaa vakavia terveyshaittoja ja jopa kuoleman.
