Kypsymättömät, happamat hedelmät eivät aina ole kulutukseen kelpaamattomia. Niistä valmistetaan erilaisia jälkiruokia, joita käytetään liharuokien ja kastikkeiden kastikkeena. Yksi kypsistä hedelmistä valmistettu makeinen on happamista omenoista valmistettu hillo. Tuotteessa on miellyttävä hapan ja omenan tuoksu. Se on erinomainen täytteeksi piirakoille tai teen lisäkkeeksi.
Hapan omenoista hillon valmistuksen ominaisuudet talveksi
Jotta hillo olisi tuoksuva, kaunis ja säilyy pitkään, on tärkeää tietää ruoanlaittoominaisuudet:
- käytä emaliastioita tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita;
- säilyttääksesi meripihkan värin, kypsennä herkkua 3-4 erässä 20 minuuttia;
- käytä saman kypsyyden hedelmiä;
- älä kypsennä jälkiruokaa liikaa, kunnes siirappi tummuu;
- noudata reseptiä.
Hillon makua saa muuttaa mieltymysten mukaan, lisätä aromaattisia lisäaineita ja hedelmiä. On kuitenkin muistettava, että happamat hedelmät vaativat enemmän sokeria; sen mielivaltainen vähentäminen voi johtaa tuotteen happamuuteen.
Reseptiin tarvittavat ainekset
Klassinen hillo valmistetaan vihreistä omenoista ja sokerista. Jos siirappi on paksua, lisää hieman vettä.
Mausteet auttavat parantamaan makua - kaneli, minttu, vanilja. Sitruuna tai appelsiini lisää ripaus sitrushedelmiä herkkuun. Hunaja tekee hillosta terveellistä.
Kuinka valita ja valmistaa ainekset?
Hillosta tulee terveellistä ja maukasta, jos valmistukseen valitaan kotitekoisia omenoita omasta puutarhasta. Kaupasta ostetuilla hedelmillä ei ole selkeää aromia tai makua.
Lajike valitaan henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Sen varmistamiseksi, että siirappi on läpinäkyvä ja hedelmät eivät hajoa soseessa, käytetään vihreitä ja happamia omenoita.
Happamien omenoiden hillon valmistamiseksi he eivät ota oksasta vain tiheitä hedelmiä, vaan myös kypsymättömiä raatoja. Tärkeintä on, että hedelmissä ei ole merkkejä mätänemisestä tai hyönteisten aiheuttamista vaurioista.
Säiliöiden valmistus
Kaikki säilöntäaineet on säilytettävä steriloiduissa astioissa. Hillon valmistukseen käytetään erikokoisia läpinäkyviä lasipurkkeja. Ennen kuin täytät säiliön tuotteella, pese se huolellisesti ruokasoodalla ja huuhtele vedellä useita kertoja.
Sterilointivaihtoehdot:
- vedenkeittimen käyttö;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa;
- kaksinkertaisessa kattilassa tai hitaassa liedessä.
Voit steriloida purkit sisällön kanssa. Aseta täytetyt astiat suureen vesipannuun ja keitä 15 minuuttia.
Purkit on suljettava puhtailla kansilla, jotka on käsitelty kiehuvalla vedellä. Tee tämä välittömästi ennen saumausta.
Keittoprosessi
Ainesosat:
- omenat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 200 ml.
Kuori omenat vain, jos ne ovat kovia.
Hedelmänkuoren läsnäolo tai puuttuminen ei vaikuta hillon makuun.
Jaksotus:
- Hedelmät pestään, poistetaan ydin ja leikataan viipaleiksi.
- Hienonnetut hedelmät laitetaan astiaan ja ripottelee päälle sokeria.
- Hauduta makeaa massaa 8-10 tuntia.
- Jos hedelmistä on vapautunut paljon mehua, ne lähetetään kiehumaan; jos nestettä on vähän, lisätään lasillinen vettä.
- Kuumenna hillo kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
- Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Jotta hillo olisi viipaleissa läpinäkyvä, massaa on kypsennettävä kolmessa erässä 20 minuuttia. Anna sen "levätä" keittämisen välillä ja hauduta, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Herkkujen säilytys edelleen
Sinun on rullattava hillo steriloituihin purkkeihin ja säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa. Happamista omenoista valmistettu herkku säilyy 9-12 kuukautta. Hedelmien sisältämän hapon ansiosta jälkiruoka ei käytännössä ole sokeroitu.
Säilytä avoin hilloastia jääkaapissa. Tuote tulee käyttää 1-2 viikon kuluessa.
