Korichnevka on erilaisia omenoita, jotka kypsyvät syksyn alussa Venäjän keskialueilla. Maultaan pieni, hapan-makea, kellertävän pehmeä hedelmäliha, näissä omenoissa on kanelin tuoksu, josta ne ovat saaneet nimensä. Viipaleina keitetty kaneliomenahillo on erittäin kaunis, läpinäkyvä, hedelmäpalat erotetaan toisistaan. Jokainen kotiäiti voi valmistaa tällaisen herkullisen.
Ruskean omenahillon valmistuksen ominaisuudet
Varhaisen kypsymisen ansiosta voit nauttia ruskeasta ruohosta jo syyskuun alussa. Koska näillä omenoilla on herkkä rakenne, niiden ei pidä antaa pudota maahan, mikä tarkoittaa, että ne on poimittava ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.
Hedelmät on suositeltavaa käyttää heti sadonkorjuuseen, koska tällaiset omenat eivät säily hyvin. Erona ruskeiden omenoiden ja muiden lajikkeiden välillä on niiden epätavallinen mausteinen maku, ja alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi niitä pidetään dieettituotteena.
Raaka-aineiden valinta ja valmistus
Herkullisen maku ja koostumus riippuu siitä, kuinka oikein hedelmät on valittu. Sinun on otettava omenat, jotka ovat kiinteitä, lahottomia ja tahroja. Ennen hillon valmistamista ne on pestävä perusteellisesti, kuorittava, poistettava siemenet ja kuivattava sitten hyvin.
Omenoiden paino on laskettava jo valmiissa muodossa.
Kuinka valmistella astiat oikein
Tölkit, joissa hilloa säilytetään, on steriloitava. Voit tehdä tämän mikroaaltouunissa, uunissa tai höyryssä. Jos sinulla on iso astia, voit keittää purkit asettamalla ne ylösalaisin tai kyljelleen.
On tärkeää muistaa, että lasitavarat voidaan laittaa vain kylmään veteen, koska purkki voi repeytyä upotettuna kiehuvaan veteen. Ennen steriloinnin aloittamista on suositeltavaa tarkistaa, onko säiliö ruosteinen, lohkeileva tai halkeileva, ja pese sitten purkit huolellisesti pesusaippualla tai soodalla.
Kansien tulee olla sileitä, ehjiä ja ilman kolhuja. Jokaisessa tulee olla kuminauha päänauhan alla.
Valitut kannet esipestään, laitetaan sitten vesipannuun ja keitetään.
Kuinka tehdä hilloa kotona
Hillon valmistukseen on suositeltavaa käyttää emaliastioita, mieluiten allasta.
Hilloa ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana.Kun herkku on valmis, se laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan esikeitetyillä kansilla.
Yksinkertaisin resepti
Yksinkertaisimpaan hilloreseptiin tarvitset seuraavat ainekset:
- ruskeat omenat - 3,5 kg;
- sokeri - 1,7 kg.
Valmistetut omenat leikataan neljään osaan, peitetään sokerilla ja annetaan hautua 1 tunnin ajan, jotta ne antavat mehua. Tämän jälkeen laita ne miedolle lämmölle, anna kiehua ja keitä puoli tuntia.
Vatkaa hilloa hieman tehosekoittimella, kiehauta uudelleen ja sammuta liesi. Kuuma hillo laitetaan purkkeihin ja suljetaan. Käännä astia ympäri ja peitä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Kirkas omenahillo viipaleiksi
On olemassa useita reseptejä hillon valmistamiseksi viipaleiksi. Tämä herkku sopii paitsi teen, myös herkullisen omenapiirakan täytteeksi.
Resepti 1:
- omenat - 5 kg;
- sokeri - 5 kg.
Leikkaamme valmistetut omenat viipaleiksi, laitamme ne kerroksittain kulhoon, jossa ne kypsennetään, ripottelemalla jokainen kerros sokerilla. Anna seistä, kunnes siirappi irtoaa. Kiehauta, jäähdytä ja toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa. Laita valmis hillo purkkeihin.
Resepti 2:
- omenat - 2 kg;
- sokeri - 2 kg;
- vesi - 0,3 l;
- sooda - 2 rkl;
- vanilliinia ja kanelia maun mukaan.
Valmistelemme hedelmät ja leikkaamme ne viipaleiksi. Jotta viipaleet pysyisivät ehjinä, liota niitä ensin yön yli (vähintään 4 tuntia) soodaliuoksessa (1 ruokalusikallinen litraa vettä kohti) puristamalla astiat alas jollakin raskaalla.
Keitä sokerisiirappi. Kaada sokeri kiehuvaan veteen sekoittaen, kiehauta. Tämän seurauksena sokerin pitäisi liueta.
Otamme omenanpalat liuoksesta, pesemme ne ja laitamme kuumaan siirappiin. Lisää vanilja ja kaneli.Laita liesi korkealle lämmölle ja kypsennä ravistaen pannua ajoittain ja kuorimalla vaahtoa 20 minuuttia. Kaada purkkeihin, rullaa kannet.
Resepti 3:
Voit tehdä kirkasta hilloa vihreistä omenoista:
- kypsymättömät omenat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg.
Valmista omenat tavalliseen tapaan, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kaada puolet sokerista paloiteltuihin paloihin ja anna hautua useita tunteja paineen alla. Valuta syntynyt mehu, lisää siihen loput sokerit ja anna kiehua. Laita omenaviipaleet saatuun siirappiin ja keitä 20 minuuttia.
Ota pois lämmöltä, anna seistä vähintään 8 tuntia ja keitä uudelleen noin 10 minuuttia. Laita purkkeihin, sulje ja käännä ylösalaisin.
Lisää säilytystä
Hillo tulee säilyttää nollan yläpuolella, enintään 15 C, pimeässä ja kuivassa paikassa. Oikein säilytettynä hilloa voi syödä 3 vuotta. Jos herkku on peittynyt homeella, sinun on poistettava se varovasti, keitetty hillo uudelleen ja käytettävä piirakkatäytteenä.
