Omena- ja punaherukkahillo ei ole vain herkullinen jälkiruoka ja yleinen leivontatäyte, vaan myös erinomainen antioksidantti ja vitamiinien lähde. Myös lämpökäsittelyn jälkeen puutarhamarjat säilyttävät jopa 60 % ravintoaineistaan.
Herukka- ja omenahillon valmistuksen ominaisuudet talveksi
Jotta omena- ja herukkahillo olisi oikeanlainen ja maistuisi hyvältä, on tärkeää noudattaa keittosääntöjä.
Ruoanlaiton salaisuudet:
- Silputut hedelmät eivät tummu, jos niitä säilytetään suolavedessä.
- Ruoanlaittoon on parempi käyttää emaliastiaa, tarttumattomalla pinnoitteella varustettuja astioita tai kaksoispohjaa.
- Siirapin läpinäkyvyyden varmistamiseksi on parempi olla sekoittamatta seosta lusikalla, vaan ravistamalla astiaa hieman.
- Kypsennyksen aikana omenaviipaleet on upotettava huolellisesti siirappiin, jotta ne kypsyvät kunnolla.
- Voit lisätä hilloon erilaisia hedelmiä - luumuja, sitrushedelmiä, puutarhamarjoja ja maustaa myös mausteilla - kanelilla, inkiväärillä, vaniljalla.
Pieni määrä vettä saa lisätä, jos hillosiirappi on paksua.
Säiliöiden ja tuotteiden valmistus
Hilloomenat voivat olla mitä tahansa lajikkeita, on parempi, jos ne kasvatetaan omassa puutarhassasi. Valitut hedelmät ovat tiheitä, kypsiä, ilman näkyviä vaurioita, kolhuja tai mätää. Hedelmien pilkkominen riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä tai reseptiohjeista.
Varret ja ydin on poistettava. Murskattujen hedelmien säilyttämistä ei suositella, koska väri muuttuu.
Herukat valitaan suuriksi, kirkkaan punaisiksi tai mustiksi. On parempi poimia se oksalla. Korjattu sato pestään ja kuivataan. Marjoja ei voi säilyttää ilman kylmää pitkään. Ennen kypsennystä hedelmät lajitellaan, lehdet poistetaan ja marjat poistetaan varresta.
Hilloastiat valitaan 500-700 g. Astiat pestään hyvin ruokasoodaliuoksella ja steriloidaan.
Sterilointivaihtoehdot:
- kuuma höyry;
- uunissa;
- käyttämällä mikroaaltouunia;
- kaksinkertaisessa kattilassa tai hitaassa liedessä.
Käsittelylämpötilan tulee olla vähintään 120-150 astetta. Steriloinnin kesto on 10 minuuttia.
Kannet käsitellään upottamalla ne kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Tee tämä välittömästi ennen hillopurkin sulkemista.
Kuinka tehdä hilloa?
Herukat on terveellinen puutarhamarja, joka säilyttää paljon vitamiineja myös lämpökäsittelyn jälkeen. Hillon laatu riippuu valmistukseen käytettyjen hedelmien suhteista.
Ainesosat:
- punaiset tai mustaherukat - 400 g;
- sokeri - 500 g;
- omenat - 500 g.
Resepti punaherukoilla
- Lajittele hedelmät ja marjat, poista roskat, oksat, lehdet ja huuhtele hyvin.
- Kaada puoli lasillista vettä astiaan marjojen kanssa ja laita tuleen. Sinun täytyy keittää seosta 10 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna hautua 1-2 tuntia.
- Jauha jäähtyneet keitetyt marjat sokerilla. Lisää omenat.
- Keitä saatua seosta 10 minuuttia.
- Jäähdytä hillo ja tarkista viskositeetti. Jos se on nestemäistä, jatka kypsentämistä vielä vartin verran.
Vaihtoehto mustaherukan kanssa
- Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi, lisää sokeri ja anna vetäytyä 1-2 tuntia.
- Hienonna mustaherukat, lisää vesi ja keitä 5 minuuttia.
- Aseta astia hedelmillä liedelle ja keitä miedolla lämmöllä. Sekoita keittämisen jälkeen raastetut marjat ja omenat. Anna seoksen hautua 5-6 tuntia.
- Viimeinen vaihe on keittää hedelmiä 10 minuuttia.
Nopea viiden minuutin resepti
- Jauha puna- tai mustaherukan marjat sokerilla.
- Keittämisen jälkeen keitä seosta 3-5 minuuttia.
- Pilko omenat hienoksi ja sekoita raastettujen marjojen kanssa. Keitä vielä 2 minuuttia.
- Poista hillo lämmöltä ja kaada kuumana purkkeihin.
Voit lisätä mausteita mihin tahansa reseptiin, korvata punaherukoita mustilla, jättää omenat paloiksi tai jauhaa ne soseeksi.
Varastointi ja säilyvyys
Jos noudatat säiliöiden käsittelyä ja valmistusta koskevia sääntöjä, punaherukkahilloa omenoiden kanssa voidaan säilyttää jopa 3 vuotta. Tuote tulee säilyttää pimeässä, viileässä huoneessa. "Viiden minuutin" tuotteet on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa ja mieluiten kuluttaa ne kuuden kuukauden sisällä. Tuotteen säilyvyysaika on 5-6 kuukautta.
Säilykkeitä, joissa on homeen tai käymisen merkkejä, ei pidä syödä.
