Säilykeprosessi on työvoimavaltainen, joten jokainen kotiäiti ei halua ottaa sitä. Ja valikoima erilaisia hilloja kaupoissa on melko laaja. Mutta silti kotona valmistetut käänteet ovat paljon maukkaampia. Mikset tekisi punaherukkahilloa talveksi nimeltä "Five Minutes"? Tämä resepti vie enintään puoli tuntia, ja jälkiruoasta tulee herkullinen, aromaattinen ja kirkas.
Punaherukkahillon nopean valmistamisen ominaisuudet talveksi
Jos marja ei ole hapan, tarvitaan sama määrä sokeria tuotetta kilogrammaa kohti. Mutta jos se on happamia lajikkeita, niin puolitoista kertaa enemmän.
Marjoja ei saa sekoittaa puulusikalla, sillä hillosta tulee hilloa. Marjamassaa sisältävää astiaa on ravistettava säännöllisesti. Voit tehdä tämän poistamalla sen lämmöltä pariksi minuutiksi, ravistamalla sitä varovasti ja laittamalla se takaisin tuleen. Kypsennyksen aikana tulisi suorittaa kaksi tällaista toimenpidettä.
Kuinka valita ja valmistaa ainekset?
Marjat tulee valita kypsinä. Niillä tulee olla kaunis, tasaisen punainen väri ja joustava iho. Kypsien herukoiden oksat ovat vihreitä. Liian kuiva tarkoittaa, että marja on ylikypsä. Tällaiset herukat tulee jauhaa siivilän läpi; et voi sulkea marjoja kokonaisina - ne puhkeavat korkean lämpötilan vaikutuksesta.
Ennen purkamista punaherukat pestään ja lajitellaan. Poista kaikki lehdet ja oksat.
Säiliöiden valmistelu
Yksinkertaisin vaihtoehto olisi steriloida purkit kattilassa. Vettä kaadetaan siihen puoleen. Kun se kiehuu, laita kannet päälle ja aseta seula tai ritilä kattilan päälle. Aseta kuivat purkit ylösalaisin.
Siulan sijasta voit käyttää sterilointilaitetta. Tässä laitteessa on pieniä reikiä, joihin astiat asetetaan. 1 litran purkkeja säilytetään 8 minuuttia, 2 litran purkkeja 10 minuuttia ja kolmen litran purkkeja 20 minuuttia. Ne steriloituvat, kun höyryä kerääntyy suuria pisaroita astiaan.
Sen jälkeen purkit laitetaan kuivumaan, pohja ylöspäin, kuivalle liinalle ja kannet poistetaan siellä. Säilytys alkaa, kun säiliö on täysin kuiva.
Jos et halua vaivautua, purkit voi steriloida vedenkeittimen päällä.Ne laitetaan juoksuputkeen ja odotetaan, kunnes höyry muuttuu pisaroiksi.
Monet kotiäidit valmistavat ruokaa mieluummin hitaasta keittimessä. He tekevät siihen hilloa ja steriloivat astiat. Kaada tätä varten kulhoon hieman vettä ja laita kannet sinne. Kun olet asentanut ruoan höyrytyssuuttimen, aseta purkit alhaalta ylöspäin. Ota "Steam" -tila käyttöön. Veden kiehumisen jälkeen purkit steriloidaan samassa ajassa kuin kattilassa.
Kuinka tehdä Pyatiminutka-hilloa punaherukoista kotona?
Hillo valmistuu nopeasti. Maun monipuolistamiseksi lisää mustaherukoita, appelsiiniviipaleita kuorineen tai inkivääriä.
Klassinen resepti "Five Minute"
Klassisen reseptin käyttämiseksi sinun tulee keittää siivilän läpi raastetut marjat. Hillon valmistamiseksi tarvitset:
- kilogramma herukoita;
- kiloa kidesokeria.
Laita puhtaat marjat metalliastiaan ja ripottele päälle kidesokeria. Anna vaikuttaa 4 tuntia. Tämä antaa marjoille mahdollisuuden vapauttaa mehua. Laita sitten tuleen ja keitä 5 minuuttia kuorimalla vaahtoa säännöllisesti.
Sammuta kaasu, peitä astia kannella ja anna hautua 12 tuntia. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Laita purkkeihin vielä kuumana.
Jos päätät valmistaa hilloa hidaskeittimessä, lisää marjaseos kolmasosaan kulhosta. Näin se ei "karkaa" kypsennyksen aikana. Vaahto on poistettava jatkuvasti.
Vaihtoehto siirapissa
Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:
- kilogramma marjoja;
- 1800 grammaa sokeria;
- litraa vettä.
Sokeri kaadetaan metalliastiaan ja täytetään vedellä. Keitä tätä siirappia 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada herukat vielä kuumina. Anna hautua 8 tuntia. Sen jälkeen siirappi valutetaan, kiehautetaan ja keitetään uudelleen.
Kaada marja-astiaan ja laita tuleen, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Hilloa tulee sekoittaa jatkuvasti.
Valmis tuote laitetaan kuumana valmistettuihin purkkeihin. Rullaa se metallikannilla; kun se jäähtyy, laita se kaappiin tai ruokakomeroon.
Inkiväärillä
"5 minuutin" hillolla inkiväärillä on pikantinen maku. Jotkut mausteisten ruokien asiantuntijat lisäävät siihen hieman chilipippuria. Mutta tämä on valinnaista. Tämä resepti sisältää:
- 700 grammaa sokeria;
- puoli litraa vettä;
- 600 grammaa punaherukoita;
- 50 grammaa inkivääriä (juurta).
Valmista ensin paksu siirappi vedestä ja kidesokerista. Lisää keittämisen jälkeen raastettu inkivääri ja herukat. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia.
Säilytysajat ja säännöt
"Five Minute" -hillo säilytetään ruokakomerossa, erikoiskaapissa tai kellariin. Säilyvyys on 12 kuukautta.
