Jotkut ihmiset eivät pidä karviaisista happamuudestaan, mutta jos teet hilloa tästä happamasta marjasta ja jopa mielenkiintoisilla lisäaineilla, siitä tulee erittäin maukasta ja terveellistä. Loppujen lopuksi karviaiset ovat vitamiinivarasto, mukaan lukien aineet, jotka suojaavat meitä säteilyltä. Siksi valmistamme epätavallisen, aromaattisen, hieman hapan, mutta herkullisen karviaishilloa, johon on lisätty kiiviä.
Reseptin ominaisuudet
Tämä hillo on mureaa, mausteista ja runsaasti vitamiineja.Resepteistä löytyy usein nimi "smaragdi". Itse asiassa on melkein mahdotonta saavuttaa todella voimakasta vihreä-smaragdiväriä, vaikka tuoreet kiivit ja erityisesti karviaiset voivat olla erittäin kirkkaita.
Kyse on klorofyllipigmentistä, joka häviää kypsennyksen aikana, minkä vuoksi marjat, kuten hedelmät ja vihannekset, menettävät selkeän vihreän värinsä. Ja jos vihanneksia kypsennettäessä voit säilyttää pigmentin pienellä määrällä soodaa, jota lisätään veteen, tämä temppu ei toimi hillon kanssa. Ei jää muuta kuin tyytyä kypsennettyjen marjojen ruskehuuteen tai valmistaa "elävä", eli raaka, hillo. Kerromme sinulle jokaisesta menetelmästä ja kuinka valmistaa tällainen hillo talveksi.
Muutama yleisempi seikka, jotka yhdistävät kaikki karviainenhilloreseptit:
- Jokainen marja puhdistetaan ja hännät leikataan huolellisesti pois;
- jotta karviaismarjan kuori ei halkea kypsennyksen aikana ja sokerisiirappi tunkeutuu tasaisesti marjoihin, ne on lävistettävä hammastikulla tai neulalla;
- jos haluat tehdä vähemmän kaloreita hilloa, on suositeltavaa vähentää klassista sokerin ja marjojen suhdetta ja lisätä kuivaa pektiinijauhetta vaihtoehtoisena sakeuttajana.
Kun teet hilloa, älä unohda kerätä vaahtoa säännöllisesti.
Ainekset hilloon
Tarvitsemme vihreitä karviaisia, kiivejä, kidesokeria ja mintun oksaa (valinnainen) aromin parantamiseksi. Voit käyttää pektiiniä tai muuta luonnollista sakeuttamisainetta.
Raaka-aineiden valinnan säännöt
Kiivien on oltava vahvoja, jotta niitä voidaan valmistaa hedelmäpaloilla. Sosetettuun hilloon sopivat minkä tahansa kypsyysasteen marjat. Laadukasta hilloa varten otamme tiheät, hieman kypsymättömät karviaiset, ryppyiset ja ylikypsät karviaiset pois.Mädäntyneitä näytteitä ei saa käsitellä.
Kuinka valmistaa säiliö?
Huolimatta sokerista, jota reseptit sisältävät runsaasti, hillolla on taipumus käydä pienimmälläkin tekniikan tai astian puhtauden rikkomisella. Siksi, vaikka hillo olisi keitetty, keitämme aina säiliöt asettelua ja kansia varten. Laitamme raakahillon myös hyvin steriloituihin ja kuivattuihin purkkeihin ja kuivien kansien alle.
Pienet puolen litran purkit on hyvä steriloida mikrossa roiskuttamalla pohjalle hieman vettä. Suuremmat astiat paistetaan uunissa tai höyrytetään kiehuvassa kattilassa..
Askel askeleelta prosessi
Voit tehdä tavallisen hillon hedelmäpaloista tai hillosta.
Koko karviaishillo
Otamme tuotteita kilolta karviaisia:
- 1 kg rakeista sokeria;
- 4 isoa kiiviä;
- 100 ml vettä.
Edistyminen:
- Kuori kiivi ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
- Kaada joukkoon sokeria, jotta mehu poistuu.
- Sillä välin lajittele karviaiset ja valmista ne kypsennystä varten.
- Kaada vesi kulhoon kiivin ja sokerin kanssa, laita alhaiselle lämmölle. Sekoita ja odota, että sokeri liukenee.
- Kun sokeri on liuennut, lisää karviaiset ja odota, kunnes se kiehuu.
- Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, siirrä sitten purkkeihin ja rullaa.
Hilloa kuin hilloa
Miellyttävä ja hillomaton hillo saadaan jauhamalla marjoja ja kiivejä ja keittämällä ne hillon tapaan pektiinillä.
Litrapurkkia vastaavaan määrään karviaisia tarvitset:
- 0,5 kg sokeria;
- 3 kiiviä;
- mintun oksa;
- pussi pektiiniä tai gelfixia.
Kun käytät pektiiniä, lue huolellisesti pakkauksen käyttöohjeet..
Valmistetaan se näin:
- Jauha kiivi ja karviaiset lihamyllyllä.
- Kaada pektiinijauhe 2 kupilliseen sokeria ja sekoita - näin pektiini liukenee tasaisemmin hilloon.
- Kaada valmistettuun massaan, sekoita ja laita tuleen.
- Heti kun se kiehuu, lisää loput sokerista ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala. Lisää vähän ennen kypsennyksen loppua mintunoksa; se lisää hurmaavaa raikkautta ja kesäistä aromia.
- Kaada valmis hillo valmiisiin purkkeihin ja rullaa.
Ei ruoanlaittovaihtoehtoa
Valmiste on erittäin maukasta, terveellistä ja aromaattista ilman kypsennystä. Tuotteet:
- 1 kg karviaisia ja kiiviä (suhteet ovat mielivaltaisia, kokonaispaino on tärkeä);
- 2 kg sokeria.
Valmistautuminen:
- Laita kuoritut marjat ja hedelmät lihamyllyn läpi.
- Lisää sokeri ja sekoita puulastalla.
- Anna olla 12 tuntia, jotta sokeri liukenee. Sekoita makeaa massaa ajoittain.
- Laita höyrytettyihin ja kuiviin purkkeihin ja peitä nylonkansilla.
- Laita jääkaappiin.
Kuinka säilyttää hillo oikein?
Valmisteet säilytetään ihanteellisesti kylmässä. Mutta jos hillo on lämpökäsitelty, se seisoo hyvin tavallisessa viileässä paikassa. Hillo on tuoretta, ilman kypsennystä, ja sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa tai kellarissa.
