Sokerilla soseutetun karviaishillon valmistaminen on helppoa. Käytetään kahta komponenttia: marjoja ja sokeria. Itse prosessi on helppo ja nopea. Jos valmistat perinteistä hilloa kokonaisista marjoista, on tärkeää säilyttää karviaismarjojen rakenne, tiheys ja siirapin läpinäkyvyys. Tässä tapauksessa kaikki työ on marjojen valmistaminen, soseuttaminen ja tuotteen kypsentäminen. Ja maku on erinomainen - makea ja hapan, kesäinen.
Sokerilla soseutetun karviaishillon valmistuksen ominaisuudet
Keittomenetelmiä on kaksi - kylmä ja kuuma. Lihamyllyssä jauhettu tai rullattu hillo, valmistettu kylmänä ilman kypsennystä, säilyttää enemmän vitamiineja ja on voimakkaamman vihreän värisenä, mutta vaatii enemmän sokeria ja erityisiä säilytysolosuhteita. Kuumalla menetelmällä on etunsa - tällaista hilloa voidaan säilyttää tavallisten säilykkeiden tavoin hyvin pitkään.
Reseptin ainesosat vaaditaan
Sokerilla jauhettujen karviaismarjojen reseptiä voi vaihdella sitruunalla, appelsiinilla, kanelilla, mutta lisäaineita ei tarvitse sekoittaa, jokainen on hyvä sellaisenaan. Klassinen resepti vaatii kuitenkin vain kahden ainesosan käyttöä - karviaisia ja kidesokeria. Suhteet riippuvat valmistustavasta ja marjojen kypsyydestä. Yleensä resepti ilman kypsennystä vaatii kilon tai puolitoista sokeria 1 kg marjoja kohti.
Pääainesosien valinta
Jauhettu hillo voidaan valmistaa joko kypsistä marjoista tai hieman kypsymättömistä marjoista.
Tärkeä! Karviaiset ovat marjoja, joissa on korkea pektiinipitoisuus. Pektiini on tiivistetympää kuoressa, joten ihoa ei tarvitse poistaa, koska pektiinin ansiosta kypsennetty tuote saa tarvittavan hyytelömäisen koostumuksen.
Suurin osa pektiinistä löytyy kypsymättömistä marjoista, mutta punaiset, ruskehtavat tuottavat vähemmän hyytelöä, mutta ovat makeampia. Punaiset karviaiset sopivat täydellisesti tuoreisiin, raakoisiin valmisteisiin, ja vihertävästä ja happamasta on parempi tehdä klassinen hillo lämpökäsittelyllä.
Marjojen lukumäärän perusteella sinun on keskityttävä sokerin määrään.
Astioiden valmistaminen
Jos leveä allas on parempi, kun valmistetaan hilloa kokonaisista marjoista, voit keittää kierrettyjä karviaisia tavallisessa kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa.On tärkeää, että seinät eivät ylikuumene liikaa, muuten hillo palaa.
Valmis tuote pakataan steriloituihin lasipurkkeihin. Pienet purkit voidaan paistaa mikroaaltouunissa kaatamalla kuhunkin vähän vettä. Litrapurkkeja kuumennetaan uunissa noin viisi minuuttia (purkit kannattaa laittaa kylmään uuniin!). Raakahilloa varten käytä puhtaita poltettuja nylonkansia. Kuuma ruoka asetetaan ja suljetaan keitettyjen metallikansien alle.
Kuinka tehdä hilloa kierretyistä karviaisista talveksi?
Samaa mieltä, 2000-luvulla, kun on käsillä erilaisia hyytelöiviä aineita ja päässäsi tietoa vitamiineista, ei jotenkin halua banaalisesti säilyttää tonnia sokeria, keitettynä yhdessä herkimpien marjojen kanssa suuressa altaassa, kunnes kaikki hyödyllistä on kadonneita raakaruokia.
Ja meillä ei ole niin suuria perheitä kuin isoäideillämme. Siksi emme nykyään säilytä paljoa, ja ensimmäinen asia, jonka ajattelemme, on hyödyllisyys - valmistamme raakaa, jauhettua hilloa:
- Pesemme marjat ja poistamme verholehdet ja hännät.
- Kuivaamisen jälkeen vie se lihamyllyn läpi tai käytä tehosekoittimessa.
- Ripottele seokseen sokeria nopeudella: kilogramma sosetta puolitoista kiloa sokeria kohden. Sekoita.
- Anna seoksen seistä pari tuntia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laita puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin ja sulje kansi.
On suositeltavaa ripotella hillon pinta sokerilla - tämä suojaa työkappaletta pintakerroksen tummumiselta ja suojaa bakteerien leviämiseltä.
Toinen menetelmä on kuuma:
- Kaada valmistetut marjat vedellä, peittäen ne vain hieman, ja laita tuleen. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen marjat pehmenevät, ne voidaan hieroa siivilän tai siivilän läpi. Massasta voi valmistaa hillokkeen tai piirakkatäytteen tai käyttää muissa leivonnaisissa.Lisää sokeri mehuun suhteessa 1:1 ja sekoita.
- Keitä miedolla lämmöllä vähentäen, mutta älä unohda, että valmis, jäähtynyt hillo on kaksi kertaa paksumpi kuin juuri valmistamasi.
- Kaada purkkeihin ja rullaa.
Työkappaleiden säilytys edelleen
Käärittyjen karviaisten säilytys on tavallista vastaavissa marjajälkiruoissa. Säilytämme raakaruokaa vain jääkaapissa tai kellarissa. Lämpökäsitellyille jauhetuille karviaisille ei ole erityisiä ehtoja, niitä voi säilyttää vaikka kaapissa.
