Karviaiset ovat yksi suosituimmista hedelmä- ja marjakasveista venäläisten puutarhureiden keskuudessa, ja ne kasvavat useimmiten lauhkeassa ilmastossa. Karviaishillo erilaisilla pähkinöillä ei ole maultaan huonompi kuin mansikka- tai vadelmahillo. Se on helppo valmistaa, sinun on vain noudatettava suosituksia. Hilloa varten kerätään hieman kypsymättömät marjat ja lisätään kypsiä kuorittuja pähkinöitä.
Ruoanlaiton hienouksia
Karviaismarjahilloa pähkinöillä on aina arvostettu, koska sen valmistusta on pitkään pidetty liian hankalana. Jotta saat maukkaan ja terveellisen tuotteen, sinun on noudatettava sääntöjä:
- Kerää pensaan hedelmät. Voit valita minkä tahansa karviaislajikkeen. Smaragdihillo vaatii kypsymättömiä marjoja.
- Ota 1 kg hedelmiä ja 100 g kidesokeria, 200 g pähkinöitä, puoli lasillista vettä. Pähkinöiden määrää ja tyyppiä voidaan muuttaa.
- Täytä marjat pähkinöillä, niin hillosta tulee paljon maukkaampaa.
Pääainesosien valmistaminen
Ensinnäkin saksanpähkinän ytimet valmistetaan ja murskataan marjojen kokoisiksi. Mutta ei ole suositeltavaa tehdä niistä liian pieniä, niiden on työnnettävä hieman karviaisista.
Sitten marjat puhdistetaan ja täytetään tiiviisti pähkinöillä. Ne voidaan ottaa missä tahansa värissä: punainen ja vihreä. Jokaisen niistä leikataan kärki pois ja massa poistetaan hiusneulalla. Et voi puristaa sitä ulos, koska vihreät, kypsymättömät hedelmät repeävät paineen alaisena. Irrotetut sisäosat laitetaan pannulle.
Royal karviainen hilloa pähkinöillä
Valmistaaksesi tarvitset:
- Karviaiset - 1 kg.
- Sokeri - 1 kg.
- Maapähkinät - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Kirsikan lehdet - 100 g.
- Sitruuna.
- Vanilja.
Karviaiset puhdistetaan massasta ja siemenistä ja pestään sitten. Kun ne kuivuvat, jokaisen sisään asetetaan paahdettu pähkinä. Hedelmät, joissa on maapähkinöitä, asetetaan purkkiin kerroksittain, joiden väliin laitetaan sitruunaviipaleet ja kirsikan lehdet.
Säiliö marjoineen täytetään kiehuvalla vedellä ja jätetään imeytymään. 6 tunnin kuluttua neste kaadetaan kattilaan, lisätään vanilja ja vodka. Makea siirappi keitetään saadusta seoksesta.Sitten siihen asetetaan marjat ja pähkinät, niistä erotetaan sitruunan ja kirsikan lehdet. 10 minuutin kuluttua lehdet lisätään pannulle hillolla, minkä jälkeen sitä kypsennetään vielä 3 minuuttia.
Valmiissa kuninkaallisessa hillossa tulisi olla läpinäkyviä marjoja. Se kaadetaan purkkeihin, ja päälle asetetaan sitruunaviipaleet ja kirsikan lehdet.
Karviaishillo saksanpähkinöillä ja kardemummalla
Valmistaaksesi tarvitset:
- Vihreät kypsymättömät karviaiset.
- Saksanpähkinät - 30-50 g.
- Sokeri - 1,5 kg happamille marjoille, 1 kg makeille.
- Vesi - puoli litraa.
- Jauhettu kardemumma.
Pähkinät murskataan, kuoritaan ja murskataan pieniksi paloiksi. Marjat pestään, hännät poistetaan molemmilta puolilta, on tärkeää olla häiritsemättä niiden eheyttä. Massa poistetaan manuaalisesti hiusneuloilla, paperiliittimillä ja nastoilla. Ontot marjat on suositeltavaa huuhdella juoksevan veden alla siivilällä. Tämä on välttämätöntä, jotta sisälle jääneet siemenet eivät päädy hilloon.
Marjojen sisäosat laitetaan kattilaan ja täytetään 3 lasillisella vettä, minkä jälkeen ne asetetaan alhaiselle lämmölle ja keitetään puoli tuntia.
Kun massakeittoa valmistetaan, karviaismarjan hedelmät täytetään tiiviisti saksanpähkinöillä, jotta ne eivät putoa kypsennyksen aikana. Jos marja on tarpeeksi suuri, voit laittaa siihen neljänneksen pähkinän ytimestä.
30 minuutin kuluttua liemi suodatetaan ja puolet 1 litrasta jää jäljelle, juuri tämä määrä tarvitaan hillon valmistukseen reseptin mukaan. Sokeri lisätään liemeen kattilassa ja kiehautetaan. Siirappia keitetään ensin korkealla lämmöllä usein sekoittaen, sitten miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.
Täytetyt marjat kaadetaan jäähtyneellä siirapilla ja jätetään yön yli.Aamulla hillo, johon on lisätty kardemummaa, kiehautetaan ja keitetään viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Jotta hillo olisi paksu, sinun on keitettävä sitä 5 minuuttia 3-4 kertaa 5-6 tunnin välein.
Hillon viimeinen käyttöpäivä
Edellyttäen, että noudatat talven valmistelu- ja säilytyssääntöjä, tuote säilyttää laatunsa 3 vuotta. Tänä aikana hillon mikroelementtien ja vitamiinien määrä vähenee joka vuosi ja maku muuttuu hieman.
Jos käytät hilloa, jota on säilytetty vähintään 5 vuotta, se ei vahingoita terveyttäsi, mutta sinun ei pitäisi odottaa siitä mitään hyötyä.
Kuinka kauan hilloa säilytetään
Hillopurkkeja säilytetään 10-15 asteen lämpötilassa. Niitä ei saa altistaa auringonvalolle. On optimaalista sijoittaa ne tummiin kellareihin, joita ei tulvi vedellä.
Talvisäilytykseen lähetettäessä on erittäin tärkeää suojata ne voimakkailta lämpötilan muutoksilta, koska tämä aiheuttaa tuotteen sokeroitumista tai homehtumista.
Jos huoneen kosteustaso on korkea, metallipurkkien kannet ruostuvat. Tämän seurauksena hillo ei ole enää syötävä.
Pähkinäkarviaishillo on maukas ja erittäin terveellinen tuote, jonka käyttö voi suojata syksyn vilustumiselta. Tsarskoea pidetään herkullisimpana, mutta jopa keitetyt marjat pähkinöillä makeassa siirapissa eivät menetä etujaan. Jos haluat syödä hilloa ympäri vuoden, sinun on noudatettava yllä olevia reseptejä ja säilytettävä purkit oikein.
