Kesällä hedelmätarhoissa kypsyvät mehukkaat vitamiini- ja pektiiniset omenat. Ensimmäiset hedelmät ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita, joten niitä ei voida säilyttää pitkään. Kesällä monet ihmiset tarkkailevat vartaloaan ja yrittävät pitää itsensä kunnossa. Tällä hetkellä tuoksuvien kesäomenoiden hillosta tulee erityisen tärkeä sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Luonnollinen makeus antaa jälkiruoalle ainutlaatuisen maun, minkä vuoksi hilloa syödään usein kauan ennen talven alkua.
Kesäomenoista hillon valmistuksen ominaisuudet talveksi
Kypsyysasteen mukaan omenat jaetaan kahteen tyyppiin: irrotettavat ja kuluttajat. Irrotettavan kypsyysvaiheessa hedelmät lakkaavat kasvamasta, ja kuluttajavaiheessa ne saavat lajikkeen värin, maun ja aromin. Mutta tämä koskee myöhäisiä lajikkeita; kesälajikkeissa kypsyysvaiheet tapahtuvat samanaikaisesti. Siksi niiden säilyttäminen vaatii ruoanlaittoa.
Hillon kypsennysaika määräytyy halutun tuloksen perusteella. Jos haluat saada tiheitä hedelmiä ja siirappia, muutama minuutti riittää, mutta pehmeää jälkiruokaa varten sinun on valmistettava useissa vaiheissa. Älä valmista hilloa suuria määriä. Kauniin, herkullisen ja maukkaan tuotteen saamiseksi on parempi keittää se pienessä altaassa.
Suosittuja kesälajikkeita
Kun ensimmäiset kesälajikkeet kypsyvät, niiden valmistautuminen talveen alkaa. Näitä lajikkeita ovat:
- Valkoinen täyte;
- Melba;
- Borovinka;
- Kunnia voittajalle;
- Jandikovski;
- Pehmuste;
- Moskovan Grushovka.
Hedelmien valintasäännöt
Sadonkorjuun hedelmät tulee valita reseptin mukaan:
- Viipaleista valmistettuun hilloon tarvitset juuri poimittuja hedelmiä, joissa on tiheä ja mehukas hedelmäinen, jopa hieman kypsymättömät;
- Kokonaisista omenoista valmistettuun hilloon sopivat pienet hedelmät. Alkuperäisen muotonsa säilyttämiseksi ne on lävistettävä hammastikulla tai haarukalla ennen kypsennystä, jotta iho ei halkea.
Kuinka valmistaa astioita
Valmiin hillon säiliöt ovat yleensä tölkkejä, joiden tilavuus on enintään 500-600 ml. Ne on valmistettava kolmessa vaiheessa:
- Pesu. Käytä tätä varten uutta astianpesusientä ja sinappijauheen ja soodan seosta tai pyykkisaippuaa.
- Sterilointi eri menetelmillä, kuten keittämällä.Tölkit kansien kanssa laitetaan kuumaan veteen ja keitetään enintään 10 minuuttia.
- Kuivaus. Aseta purkit puhtaalle keittiöpyyhkeelle, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Ruoanlaitto reseptit
Reseptit hillon tekemiseen kesäomenoista ovat yksinkertaisia ja vaativat minimaalisen määrän ainesosia.
Kokonainen omenahillo
Tämä herkku voidaan valmistaa pienistä hedelmistä, esimerkiksi paratiisista tai kiinasta.
Menetelmä numero 1. Ainesosat:
- pienet hedelmät - 1 kuppi;
- rakesokeri - 1 kuppi;
- vesi - 2-2,5 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Laita pestyt, oksattomat hedelmät emalikulhoon, lisää sokeri ja lisää vesi.
- Jätä pöydälle seuraavaan päivään.
- Laita miedolle lämmölle ja keitä 1,5-2 tuntia.
Hillon valmius määräytyy pudotuksen mukaan. Jos siirappi ei leviä ja säilyttää muotonsa, jälkiruoka on valmis.
Menetelmä nro 2. Ainesosat:
- pienimmät varrelliset omenat - 1 kg;
- rakesokeri - 1,2 kg;
- vesi - 1,5 kuppia.
Valmistautuminen:
- Pistele pestyjä, kuivattuja omenoita 2-3 kohdasta, jotta kuori ei halkeile kypsennyksen aikana.
- Keitä siirappi vedestä ja sokerista, keitä korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia.
- Aseta omenat emaliastiaan ja kaada siirappi niiden päälle.
- Kun siirappi on jäähtynyt, kiehauta hillo ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- Kaada siirappi toiseen pannuun ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
- Täytä valmistetut purkit omenoilla ja lisää siirappi.
Jäähdytä hillopurkit ylösalaisin paksun peiton alla.
Puhdista hillo viipaleiksi
Viipaloidun meripihkahillon resepti on melko yksinkertainen, mutta valmistus vie paljon aikaa.
Ainesosat:
- omenaviipaleet - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 1 kg.
Valmistautuminen:
- Kuori omenat, poista ydin, leikkaa siivuiksi.
- Laita hedelmät ja sokeri kerroksittain kattilaan.Kaikkien kerrosten päälle tulee sokeria.
- Anna valmisteen olla 12-20 tuntia, kunnes mehu vapautuu. Valmius määräytyy ylimmän sokerikerroksen perusteella - se liukenee ja omenat peittyvät siirapilla.
- Seosta on sekoitettava ja kiehuttava sitten keskilämmöllä.
- Keitä 5 minuuttia, sammuta, jäähdytä.
- Keitä sitten uudelleen, keitä 10 minuuttia, jäähdytä.
- Kypsennä kolmannen kiehumisen jälkeen 5-30 minuuttia. Mitä kauemmin jälkiruoka kypsyy, sitä rikkaammaksi sen väri tulee.
- Kaada valmistettu hillo purkkeihin. Jäähdytä peittämättä peitolla, jotta viipaleet eivät happane.
Tärkeintä tässä on valmistella se useassa vaiheessa. Tämän ansiosta hedelmät kypsyvät tasaisesti säilyttäen muotonsa, ja siirappi tulee meripihkanväriseksi ja homogeeniseksi.
Kuinka säilyttää se oikein
Säilytä omenahillopurkit viileässä ja kuivassa paikassa.
Jos tämä ehto täyttyy, hilloa voidaan säilyttää jopa useita vuosia.
