Makean omenahillon maku on tuttu kaikille. Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja vaatii vain vähän vaivaa ja aikaa. Resepteissä ei käytetä paljon sokeria hedelmien luonnollisen makeuden vuoksi. Tämä jälkiruoka on suosittu, sitä pidetään yhtenä herkullisimmista ja terveellisimmistä, se sisältää monia vitamiineja, pektiiniä, hivenaineita ja pienen määrän kaloreita.
Makean omenahillon valmistuksen ominaisuudet talveksi
Hilloihin käytetään erilaisia omenalajikkeita. Hillon paksuus, väri ja maku riippuvat valittujen hedelmien tiheydestä, makeudesta ja mehukkuudesta.
Suosittuja makeita lajikkeita
Hilloja valmistettaessa on parempi antaa etusija happamille lajikkeille. Mutta kokonaisia paloja sisältävälle hillolle sopivat kovat ja makeat lajikkeet.
Suosituimmat niistä ovat:
- Gloucester;
- Mestari;
- Lungwort;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Valko-Venäjän makea.
Hedelmien valinta ja valmistus
Punaisten, vihreiden ja keltaisten omenoiden valikoimasta on tärkeää valita paras. Kun olet päättänyt lajikkeesta, sinun on lähestyttävä huolellisesti itse hedelmien valintaa. Tuontiomenat ovat usein mauttomia ja maustamattomia. Valinta tulisi tehdä kotitekoisten hedelmien hyväksi. Hedelmien tulee olla kiinteitä ja vailla tummia täpliä.
Valmisteluvaiheet:
- Hedelmät pestään perusteellisesti.
- Poista kuori ja ydin.
- Viipaloitu.
- Liota soodaliuoksessa.
Ruokasooda estää omenoita kiehumasta ja tummumasta. Litraa vettä kohden tarvitset 2 tl. sooda Hedelmiä liotetaan 5-7 minuuttia ja pestään.
Kuinka valmistaa astioita
Muinaisista ajoista lähtien omenahilloa on keitetty kupariastioissa. Nykyaikainen tutkimus on osoittanut, että kupari-ionit tuhoavat monia omenoiden sisältämiä vitamiineja. Hilloon joutunut kuparioksidi on haitallista terveydelle.
Alumiinisäiliöt eivät ole paras valinta. Kypsennettynä omenat vapauttavat happoa, joka syövyttää tällaisten astioiden ohuen oksidikalvon, ja alumiinia pääsee tuotteeseen. Tämä voi johtaa myrkytykseen.
On parasta käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Säiliön tilavuuden tulee olla 10 tai 15 litraa, koska hilloa tulee valmistaa suuria määriä.
Sinun on myös huolehdittava säiliöistä, joihin valmis herkku laitetaan. Nämä ovat lasipurkkeja. Ne tulee pestä, steriloida ja kuivata.
Jos et kuivaa purkkeja, hometta ilmaantuu väistämättä ajan myötä ja hillo pilaantuu.
Ruoanlaitto reseptit
Makean omenahillon valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Tässä on kerätty ne, jotka on suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin.
Kokonainen omenahillo
Valmistaaksesi tarvitset:
- 1,2 kg omenoita;
- 220 g rakeista sokeria;
- lasi vettä.
Pienet hedelmät tulee ottaa. Makeat lajikkeet ovat hyviä - Kitayka tai Ranetka.
Ruoanlaittovaiheet:
- Lajittele omenat ja huuhtele kylmässä vedessä.
- Pistele jokainen omena hammastikulla useista kohdista.
- Laita hedelmät isoon kattilaan.
- Keitä siirappi toisessa kattilassa: lisää kiehuvaan veteen sokeri ja keitä miedolla lämmöllä täyteen.
- Kaada kuuma siirappi omenoiden päälle, älä sekoita.
- Omenat infusoidaan siirapissa 24 tuntia.
- Päivän kuluttua keitä seosta keittämisen jälkeen 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Hilloa infusoidaan päivän ajan.
- Tämän jälkeen keitä omenoita 10 minuuttia, laita ne kuumana valmistettuihin purkkeihin.
- Peitä astia huovalla ja jätä se viileään paikkaan.
Hillosta tulee läpinäkyvää ja erittäin maukasta.
Omenahilloviipaleet
Valmistaaksesi tarvitset:
- 1,7 kg omenaviipaleita;
- 1,3 kg sokeria;
- lasi vettä.
Keittoprosessi:
- Keitä siirappi. Kaada vesi kattilaan, liuota siihen sokeri, kiehauta.
- Lisää valmistetut omenaviipaleet kuumaan siirappiin ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.
- Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja kiinnitä aiemmin keitetyt kannet.
- Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä huovalla peitettynä. Siirrä sitten hillo viileään paikkaan.
Valmiilla tuotteella on rikas meripihkan väri.
Vaihtoehto ilman sterilointia
Säilykkeiden valmistusprosessi talveksi sisältää purkkien pakollisen steriloinnin ja kansien keittämisen. Tätä ei voida jättää huomiotta, mutta on olemassa hilloreseptejä, jotka eivät vaadi pitkäaikaista säilytystä eivätkä vaadi purkkien sterilointia.
Tarvitset:
- 1,5 kg omenoita;
- 50 ml vettä;
- 800 g sokeria.
Keittoprosessi:
- Kuori hedelmät ja leikkaa viipaleiksi. Laita kattilaan, lisää 50 ml kylmää vettä, lisää 400 g sokeria. Sekoita, lisää kanelitanko.
- Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- Jätä hillo tunniksi.
- Laita pannu takaisin tuleen, lisää vielä 400 g sokeria. Keitä tunnin ajan keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
- Läpinäkyvä ja paksu hillo jäähtyy pannulla.
Omenahillo kanelilla on valmis syötäväksi! Ja mitä et ole vielä pystynyt syömään, laita se jääkaappiin.
Säilytyssäännöt
Kun säilytät hilloa, sinun tulee noudattaa seuraavia perussääntöjä:
- Pitkäaikaiset valmisteet edellyttävät purkkien pakollista sterilointia.
- Säiliö on kuivattava.
- On parempi suosia lakalla päällystettyjä kansia.
- Pankkeja ei saa sijoittaa lämmönlähteiden lähelle.
- Varastotilan tulee olla kuiva ja viileä (5-15 ᵒC).
Tällaisissa olosuhteissa hilloa säilytetään pitkään ja se ilahduttaa koko perhettä.
