Yksi talven vitamiinin lähteistä on erilaisista herukoista ilman kypsennystä valmistettu hillo. Tämän valmistusmenetelmän avulla voit säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita siinä. Jokaisella kotiäidillä on oma todistettu "elävän" valmistuksen resepti, joten kannattaa tutustua hillon valmistuksen monimutkaisuuteen ja sen jatkosäilytyksen ehtoihin.
Ominaisuudet kylmäherukkahillon valmistukseen talveksi
Valmistautuaksesi talveen, sinun on käytettävä korkealaatuisia raaka-aineita, mikä takaa tuotteen maksimaalisen hyödyn. Lisäksi on tärkeää valita oikeat astiat kypsennyksen ja varastoinnin aikana, jotta herkku säilyy menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Marjojen valinnan yksityiskohdat
Jotta hillo olisi maukasta ja aromaattista, sinun on valittava huolellisesti marjat. Niiden on oltava kypsiä, tasavärisiä ja vailla vaurioita. Kaikki vihreät ja mädät näytteet tulee hävittää välittömästi.
Marjat tulee lajitella ja poistaa jäljellä olevista varreista. Pese sitten valitut raaka-aineet huolellisesti 2 kertaa ja vaihda vesi. Valuta tämän jälkeen marjat siivilässä, odota veden valumista tai laita ne pyyhkeen päälle.
Säiliöiden valmistelu
Raakahillon valmistamiseksi sinun on käytettävä emaliastioita hapettumisen mahdollisuuden poistamiseksi. Säilytä herkku 0,5-1 litran lasipurkkeissa. Ennen kypsennyksen aloittamista kaikki astiat on pestävä perusteellisesti pesuaineella, huuhdeltava useita kertoja ja kuivattava hyvin. Hillon turvallisuuden varmistamiseksi tölkkejä on höyrytettävä vesihauteessa 10 minuuttia ennen sen täyttämistä ja jäähdytettävä.
Tähän valmistusvaiheeseen on suhtauduttava vastuullisesti, koska huonosti pestyt ja kuivatut purkit voivat aiheuttaa hillon pilaantumista.
Kuinka tehdä herukkahilloa ilman keittämistä?
"Elävälle hillolle" on olemassa useita perusreseptejä. Jokaisella niistä on omat ruoanlaitto-ominaisuudet. On tärkeää noudattaa kaikkia näitä suosituksia, jotta herukkavalmiste talveksi säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Klassinen resepti
Ainekset (2 litraan):
- mustaherukka - 1 osa;
- kidesokeri - 1,5 osaa.
Toimenpide:
- Peitä pestyt ja kuivatut mustaherukat sokerilla 1-2 tunniksi, jotta marjasta vapautuu mehua.
- Peitä allas sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse siihen.
- Ajan kuluttua muussaa herukat perusteellisesti puulusikalla tai muussauskoneella.
- Sekoita marjamassaa ja anna seistä 2-3 tuntia, kunnes sokeri on täysin liuennut, peitä ensin säiliö sideharsolla.
- Laita jälkiruoka valmiisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti nailonkansilla.
Nopea resepti
Ainesosat:
- tuoreet herukat - 1 l;
- kidesokeri - 1,6 kg.
Keittoalgoritmi:
- Ripottele valitut marjat sokerilla ja sekoita.
- Jauha makea seos lihamyllyn läpi, mikä nopeuttaa sokerikiteiden liukenemista.
- Jaa saatu seos lasipurkkeihin, peitä kansilla ja laita jääkaappiin.
- 2 päivän kuluttua, kun seos sakenee, kaada 2 rkl hillon päälle kuhunkin purkkiin. l. Kidesokeri.
- Kääri kannelliset purkit rullalle ja vie työkappale kellariin.
Hillon päälle ripoteltu sokerikerros eliminoi homeen muodostumisen.
Vodkan kanssa
Ainekset 2 litraan valmistettua hilloa:
- mustaherukka - 1 osa;
- vesi - ¼ osa;
- kidesokeri - 1 ¼ osa;
- vodka - 1-2 rkl. l.
Valmistusmenettely:
- Tee pergamentista mukeja, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin lasipurkin kaula.
- Liota ne etukäteen vodkalla.
- Ripottele valmiisiin marjoihin 1/3 sokerista ja jätä 2 tuntia, jotta ne vapautuvat mehustaan.
- Kaada syntynyt siirappi emaliastiaan, lisää koko tilavuus vettä ja kuumenna.
- Lisää loppu sokeri, sekoita, odota, kunnes se on täysin liuennut, ja keitä 5 minuuttia.
- Kaada kuuma siirappi marjojen päälle ja anna jäähtyä.
- Valuta neste, kiehauta ja kaada herukat uudelleen.
- 2-3 tunnin kuluttua levitä hillo steriloituihin purkkeihin.
- Aseta liotettu pergamentti päälle ja taita sen reunat ylös.
- Kaada vielä 1 tl. vodka.
- Peitä purkit kansilla ja vie ne viileään paikkaan.
Kuuma siirappi ja vodka takaavat kokonaisten herukoiden hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen läpi talven.
Raaka valkoherukkahillo
Ainesosat:
- valkoherukka - 1 osa;
- kidesokeri - 2 osaa.
Valmistusmenettely:
- Jauha pestyt ja kuivatut marjat lihamyllyssä.
- Kaada sokeri marjaseokseen koko ajan sekoittaen.
- Peitä säiliö sideharsolla ja odota 2-3 tuntia.
- Laita hillo valmiisiin purkkeihin ja peitä kansilla.
- Laita ne jääkaappiin.
"Elävä" punaherukkahillo
Ainesosat:
- punaherukka - 1 osa;
- kidesokeri - 1,5 osaa.
Keittoalgoritmi:
- Jauha marjat perusteellisesti blenderissä.
- Hiero ne siivilän läpi siemenet poistamiseksi.
- Lisää sokeri, sekoita, jätä 2-3 tuntia.
- Kun aika on kulunut, sekoita uudelleen ja kaada sitten valmistettuihin purkkeihin.
- Peitä nylonkansi ja laita jääkaappiin.
Säilytysehdot
"Elävä" hillo säilyttää hyödylliset ominaisuudet 12 kuukauden ajan valmistuspäivästä. Se tulee säilyttää viileässä kellarissa tai jääkaapissa. Muuten käymisprosessi aktivoituu purkkien sisällä ja hometta ilmaantuu. Raakahillon säilytystä ei suositella yli vuoden.
