Vihreistä päärynöistä voi tehdä jopa herkullista hilloa. Tämä herkku sisältää monia hyödyllisiä aineita: vitamiineja (A, C, E ja useita B-vitamiineja) ja hivenaineita (kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfori ja muut), ja sitä voidaan käyttää sekä erillisenä jälkiruokana teen että juomien valmistukseen. ja leivontatäytteitä. Koska hillo on vähän allergiaa aiheuttava, kypsymättömistä päärynöistä saatavalla hillolla ei ole vasta-aiheita käytölle.
Onko mahdollista tehdä hilloa kypsymättömistä päärynöistä?
Tapahtuu, että nouseva tuuli ei anna päärynöiden kypsyä, eikä puusta pudonneita vihreitä hedelmiä voida syödä raakana. Mutta onko niistä mahdollista tehdä hilloa? Voit tietysti! Kypsistä päärynöistä saadaan herkullisin hillo.
Koska vihreät hedelmät ovat kovia ja tiiviitä, ne eivät keitettäessä muutu sameaksi massaksi, vaan säilyttävät muotonsa (viipaleet, kuutiot, palat), ja herkulla on maun lisäksi mukava ulkonäkö.
Reseptiin tarvittavat ainekset
Kypsymättömistä päärynöistä peräisin olevan hillon resepteille on useita vaihtoehtoja. Pääkomponentit:
- vihreät päärynät;
- sokeri;
- vettä.
Myös sitruuna- tai sitruunahappoa, saksanpähkinöitä, luumut, kanelia, vaniljaa, neilikkaa, etikkaa tai muita lisäaineita voidaan käyttää.
Ainesosien valinnan ominaisuudet
Lajike voi olla mikä tahansa. Jopa villipäärynät käyvät. Limonka-lajikkeesta valmistettu hillo on erityisen aromaattinen. Erittäin maukasta herkkua, joka on valmistettu Angoulême-, syysbergamot-, Severyanka- ja muista lajikkeista. Hedelmät eivät saa olla liian mustelmia, ryppyisiä tai vähemmän mädäntyneitä. Hedelmien ei kuitenkaan tarvitse olla kokonaisia - jos niissä on pilaantunutta paikkaa, ne voidaan leikata pois.
Kuinka valmistella säiliö oikein?
Pankit valmistetaan seuraavasti:
- Tarkista, onko säiliössä siruja tai halkeamia.
- Pese huolellisesti ulkoa ja sisältä pesusaippualla tai soodalla.
- Huuhtele juoksevalla vedellä.
- Aseta se ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle ja anna veden valua.
- Höyrytä purkin sisäpuoli. Tee tämä: keitä vettä kattilassa tai mukissa; käännä purkki ylösalaisin ja aseta se kiehuvan veden päälle ritilällä tai erityisellä rajoittimella; prosessi 10-20 minuuttia astian koosta riippuen.
- Pese kannet huolellisesti ja keitä.
- Aseta steriilit astiat ja kannet puhtaalle pyyhkeelle.
Voit steriloida purkit uunissa 100-150 asteen lämpötilassa. Heidän tulee seistä kaula ylöspäin koskettamatta toisiaan noin 15 minuuttia.
Voit käyttää mikroaaltouunia pienten astioiden käsittelyyn:
- Pesemme ja huuhtelemme säiliön yllä kuvatulla tavalla.
- Kaada vähän vettä jokaiseen.
- Laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi suurella teholla.
Kuinka tehdä päärynähilloa kypsymättömistä päärynöistä?
Ensin sinun on suoritettava valmistelut. Pienet epäkypsät näytteet otetaan kokonaisina, suuret leikataan viipaleiksi. Poista kuori ja poista siemenet. Hillo voidaan sitten valmistaa eri tavoilla:
Menetelmä 1
Hedelmät täytetään vedellä, annetaan kiehua 5 minuuttia (valkaistaan), suodatetaan. Ennen valkaisua voit liottaa hedelmiä sitruunahappoliuoksessa, joka on laimennettu suhteessa 1 grammaan litraa vettä kohti.
Keityksestä valmistetaan sokerisiirappia (1 kg hedelmiä, 1 litra vettä ja 0,5-1 kg sokeria).
Laita hedelmät emaloituun kulhoon, lisää siirappi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi (viipaleista tulee vaaleaa). Laita hillo purkkeihin ja rullaa. Keittäessäsi voit lisätä vanilliinia siirappiin.
Menetelmä 2
1,5 kg päärynäviipaleille ilman kuorta ja siemeniä: 1 kg sokeria, sitruunaa, kanelitankoa, vanilliinia. Ripottele valmistetut hedelmät sokerilla ja anna hautua 3 tuntia. Lisää pesty ja viipaloitu sitruuna, laita liedelle ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Jäähdytä ja anna seistä 8 tuntia.
Lisää sitten kaneli ja vanilja, keitä vielä 5 minuuttia ja anna jäähtyä ja hauduta uudelleen. Kolmannen kerran laita astia miedolle lämmölle, keitä noin 15 minuuttia. Poista sitruuna ja laita hillo purkkeihin.
Menetelmä 3
Valmista hedelmät edellä kuvatulla tavalla.Lisää vettä juuri niin, että hedelmät peittyvät ja keitä pehmeiksi. Laita sokeri altaaseen (1,5 kg / 1 kg hedelmää), kaada 2 rkl. liemi, sekoita, anna kiehua. Laita päärynät siirappiin ja keitä kypsiksi.
Menetelmä 4
3 kg päärynöitä: 0,65 kg sokeria, 1 sitruuna, 1 rkl. saksanpähkinät. Laita valmistetut hedelmät kulhoon, ripottele päälle sokeria (0,5 kg). Peitä ja anna kiehua. Ripottele pähkinät sokerilla (150 g) ja anna hautua.
Sekoita seuraavana päivänä päärynät (niiden mehu vapautuu) pähkinöihin, lisää ½ sitruunan mehu. Kuumenna kiehuvaksi, sammuta lämpö, jätä 2 tuntia.
Lisää lopun sitruunan mehu, sekoita ja kiehauta uudelleen. Keitä viisi minuuttia ja kaada siirappi viipaleiden päälle. Anna seistä kaksi tuntia ja anna kiehua uudelleen.
Herkkujen säilytys edelleen
Säilytä hilloa purkeissa viileässä (mutta ei kylmässä!) paikassa.
Säilyvyys - jopa 2-3 vuotta.
