Yksi suosituimmista ja rakastetuista talvivalmisteista on hillo. Useimmat hedelmät säilyttävät makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa läpi talven. Jos valmistus- ja säilytyssääntöjä ei kuitenkaan noudateta, tuote voi huonontua ja peittyä homeeseen. On useita syitä, miksi hillo purkeissa joskus homehtuu, mistä puhumme.
Miksi purkissa oleva hillo homehtuu?
Hillon valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta vaatii puhtautta ja reseptin noudattamista. Poikkeamat ainesosien määrissä, kypsennysajassa tai säilytysolosuhteissa johtavat homeen muodostumiseen.
Syyt:
- ei tarpeeksi sokeria;
- kypsennysajan lyhentäminen;
- saastuneiden säiliöiden käyttö, steriloinnista kieltäytyminen;
- purkkien löysä sulkeminen;
- tuotteen varastointiin huoneissa, joissa on korkea kosteus.
Ei vain hermeettisesti suljetut hillopurkit, vaan myös korkittelemattomat astiat ovat herkkiä homeelle. Löysä kansi on suotuisa paikka sienille. Ne muodostavat vaaleanharmaan kalvon tuotteen pintaan. Se ei vain pilaa makua ja ulkonäköä, vaan sillä voi olla kulutettuna negatiivinen vaikutus ihmiskehoon.
Mitä tehdä, jos hillon päälle muodostuu hometta?
Jälkiruokapurkin korkin avaamisen jälkeen on tärkeää kiinnittää huomiota kannen ja makeisen pinnan kuntoon. Jos hillon pinta homehtuu, tuote on todennäköisesti pilaantunut.
Sieni-itiöt ja myseelit ovat niin pieniä, että niiden leviämistä purkin sisällä on vaikea havaita, joten homeen ylemmän ”korkin” poistaminen ei aina tarkoita, että tuote olisi siitä täysin vapaa. Herkku voidaan kuitenkin säästää, jos teet oikeat toimenpiteet.
Jälkiruoan palautusvaihtoehdot:
- Jäähdyttävä hillo.
Tuote laitetaan säiliöön ja lähetetään pakastimeen päiväksi. On tärkeää käyttää sulatettu tuote 2-3 päivän kuluessa.
- Toistuva lämpökäsittely.
Hillo siirretään kattilaan ja lisätään kidesokeria. Tuotekilossa on 100 g sokeria. Keitä 10 minuuttia.
Menetelmät ovat tehokkaita, jos hillon pinta on homehtunut ja itiöt eivät ole tunkeutuneet siirappiin ja hedelmiin. Jos säilöntä on muuttanut makuaan, on parempi heittää se pois.
Mitä tapahtuu, jos syöt homeisen herkun?
Kaikkien homeen kehittymisen merkkejä osoittavien tuotteiden nauttimisella voi olla kielteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen. Useimmiten tämä on ruoansulatusjärjestelmän häiriö tai allergiset reaktiot.
Tällaisia oireita ilmenee, jos syöt järjestelmällisesti hometta suuria määriä.
Muutaman lusikallisen homeisten herkkujen syöminen ei yleensä aiheuta ihmiselle sivuvaikutuksia, paitsi epämiellyttävä maku suussa. Hyvä immuunijärjestelmä auttaa sulattamaan tällaista ruokaa ilman seurauksia.
Ensiapuna homeen syömiseen voit juoda aktiivihiiltä tai huuhdella vatsaa. Jos tila pahenee, ota yhteys lääkäriin.
Homeen vaara
Ei ole suositeltavaa syödä hometta sisältäviä ruokia. Huolimatta siitä, että osa niistä on antibioottien lähde eivätkä aiheuta uhkaa ihmisten terveydelle, patogeeniset sienet voivat kasvaa myös hilloissa, millä voi olla negatiivinen vaikutus elimistön järjestelmiin.
Komplikaatiot:
- Ruoansulatuskanavan sairaudet.
- Munuaistulehdus.
- Limakalvojen mikroflooran häiriö.
- Allergiset reaktiot.
Tämä tuote on vaarallinen lapsille ja vanhuksille, joiden kehon suojatoiminnot ovat alikehittyneitä tai heikentyneet. Homeen aiheuttamia sairauksia on vaikea diagnosoida, ne voivat muuttua kroonisiksi ja seurata ihmistä koko hänen elämänsä.
Kuinka sulkea hillo oikein, jotta se ei homehdu?
Hillo säilyttää makunsa ja koostumuksensa, jos teet sen reseptin mukaan, kypsennysaikaa ja mittasuhteita noudattaen.
Neuvo:
- Harkitse sokerin suhdetta hedelmiin.On syytä muistaa, että sitrushedelmien, mausteiden, sitruunahapon ja veden lisääminen voi muuttaa hillon koostumusta ja makua.
- Säilytä vaadittu kypsennysaika, tarkista siirapin kunto ja hedelmien valmius.
- Säiliö on hyvä pestä ja käsitellä kuumassa lämpötilassa bakteerien kehittymisen estämiseksi.
- Sulje säilöntä ilmatiiviisti – ilma ja kosteus ovat parhaat olosuhteet bakteerien kehittymiselle.
- Vältä lämpötilan muutoksia ja kondenssiveden muodostumista.
- Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Erityistä huomiota tulee kiinnittää ruoanlaittovälineisiin. On parempi luopua alumiini- tai kuparialtaista ja käyttää emaliastioita tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja.
Kuinka säilyttää tuote homeelta pyörittämättä sitä?
Monet kotiäidit käyttävät mieluummin nailonista tai langoista valmistettuja korkkeja, mutta tällaisen tuotteen suojaamiseksi homeen kasvulta on noudatettava useita sääntöjä.
Suositukset:
- kypsennä hedelmiä, joissa on paljon sokeria;
- lisää kypsennysaikaa;
- Aseta pieni alkoholiin kostutettu paperipala hillon pinnalle;
- pese säiliö huolellisesti ennen sen täyttämistä;
- Älä käytä kansia, joissa on merkkejä ruosteesta tai vaurioista;
- älä altista säilytystä lämpötilan muutoksille;
- täytä purkki enintään 1 cm reunasta;
- Säilytä jääkaapissa.
Hilloa ei rullata talveksi, kun se valmistetaan "viiden minuutin" reseptin mukaan. Näin se säilyttää enemmän ravintoaineita, mutta myös varastoituu vähemmän. "Pikahillo" kannattaa kaataa purkkeihin kiehumisen jälkeen, jotta kuuma lämpötila tuhoaa mahdolliset bakteerit astian sisällä.
Missä ja miten työkappaleita on parasta säilyttää?
Paras säilytyspaikka on pimeä huone, jossa on viileä ja kuiva ilma.Yleensä tämä on kellari, mutta voit jättää hillon huoneeseen tai parvekkeelle.
Suositukset:
- älä säilytä lämmityslaitteiden lähellä;
- älä altista purkkeja suoralle auringonvalolle;
- säilytä avaamattomia astioita jääkaapissa;
- Kertakäyttöä varten laita osa hillosta erilliseen astiaan.
Marjavalmisteiden säilyvyys on 9-12 kuukautta. Marjoista ja siemenistä valmistettu hillo tulee kuluttaa kuuden kuukauden kuluessa. Avattu purkki on parempi syödä kahden viikon sisällä.
