Aronan hedelmillä on hapokas, erityinen maku ja korkea pitoisuus hyödyllisiä elementtejä. Monet nykyään uskovat virheellisesti, että tuote ei sovellu jälkiruokien raaka-aineeksi. Aroniahillolla on epätavallinen maku, mutta asianmukaista valmistusta varten sinun on tiedettävä useita tärkeitä hienouksia.
Aroniahillon valmistussäännöt
Jotta mustista marjoista saadaan maukas herkku, on tärkeää noudattaa sen valmistustekniikkaa. Resepteihin valitaan vain kypsät hedelmät, kypsymättömät ja pilaantuneet hedelmät poistetaan. Pihlajan marjojen hedelmillä on melko vahva paksu kuori, joten maukasta herkkua on mahdotonta saada ilman esikäsittelyä.
Oikeiden pehmeysominaisuuksien saamiseksi käytetään seuraavia menetelmiä:
- käsittely kiehuvalla vedellä;
- säilytys kiehuvassa vedessä;
- vaaleneminen.
Kun iho on pehmennyt, marjat voidaan liottaa siirapissa ja hillosta tulee pehmeää. Monet ihmiset panevat merkille aronan katkeran maun. Suuri määrä sokeria voi auttaa sinua pääsemään eroon tästä puutteesta. Keskimäärin hiekan määrän hilloa valmistettaessa tulisi olla 2 kertaa marjojen paino.
Pihlajan valmistaminen
Aroniamarjojen keräämisen jälkeen ensimmäinen askel on valita ne. Valitse tätä varten kypsät hedelmät, joissa ei ole mätää tai vaurioita. Ylimääräiset roskat ja lehdet poistetaan. Seuraavaksi on tärkeää huuhdella marjat hyvin, mikä voidaan tehdä tavallisen lämpimän veden alla, koska marjat kestävät ulkoisia vaikutuksia.
Valitse seuraavaksi hedelmän käsittelymenetelmä kuoren pehmentämiseksi. Jos hedelmien tilavuus on pieni, voit kaada niiden päälle kiehuvaa vettä useita kertoja. Jos on suuria määriä, ne laitetaan suureen astiaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään tulessa 5 minuuttia. Seuraavaksi marjat on siirrettävä siivilään ja odotettava, kunnes vesi on valunut kokonaan pois.
Aroniahillon valmistusmenetelmät
Pihlajan hedelmät sopivat hyvin muiden marjojen ja hedelmien kanssa. Omenoita ja appelsiineja pidetään parhaina kumppaneina.
Yksinkertainen resepti
Hillon valmistamiseksi tarvitset 250 ml vettä, 1 kg marjoja, 1,5 kg sokeria.
Hillon valmistusprosessi:
- keitä lasillinen vettä ja saavuta paksun siirapin konsistenssi lisäämällä sokeria;
- lisää pihlajan marjat säiliöön siirapin kanssa ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen 12 minuuttia;
- poista pannu ja jätä 3 tuntia;
- Kuumenna hillo kiehuvaksi ja anna seistä uudelleen 3 tuntia.
Seuraavaksi hilloa kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia. Antamatta sen jäähtyä liikaa, se asetetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kansilla. Keskimääräinen hillon saanto tällä ainemäärällä on 2,5 litraa.
Omenoiden kanssa
Ota hilloa varten:
- 1 kg pihlajaa;
- 0,4 kg omenoita;
- 0,5 litraa tavallista vettä;
- 1,5 kg kidesokeria;
- 5 g sitruunahappoa;
- 5 g jauhettua kanelia.
Siirappi valmistetaan puolesta litrasta vettä ja kidesokeria, marjat laitetaan siihen ja pidetään tulessa 5 minuuttia. Kiehumisen jälkeen ota astia pois lämmöltä ja anna hautua 6 tuntia. Lisää tämän jälkeen loput kidesokerista ja keitä seosta 30 minuuttia.
Kuoritut ja kuoritut omenat leikataan pieniksi viipaleiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen, keitetään, kunnes saadaan pehmeä rakenne.
Hedelmät laitetaan siivilään veden valuttamiseksi. Tämän jälkeen keitetyt omenat sekoitetaan siirapissa liotettuihin aronoihin ja keitetään 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sitruunahappo, sekoita ja laita purkkeihin. Keskimääräinen hillon saanto tällä ainemäärällä on 3 litraa.
Appelsiinien kanssa
Pääainesosat:
- 1 kg pihlajaa;
- 0,5 kg appelsiineja;
- 0,3 kg sitruunaa;
- 2 kg kidesokeria;
- 200 g saksanpähkinöitä.
Marjat jauhetaan lihamyllyllä. Laita hedelmät kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Ota sitruunat ja appelsiinit pois, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet ja laita ne lihamyllyn läpi saksanpähkinöiden kanssa.Kierretyt ainekset yhdistetään, sekoitetaan, peitetään sokerilla ja asetetaan miedolle lämmölle. Pidä keittämisen jälkeen liedellä 7 minuuttia, laita sitten purkkeihin ja sulje kansilla. Seuraavaksi sinun on tehtävä kansi tölkeille lämpimästä peitosta.
Viiden minuutin resepti
Valmistamiseen tarvitset 2 kg pihlajan marjoja ja 2 kg kidesokeria. Hedelmiä keitetään vedessä 5 minuuttia, otetaan pois ja kuivaamisen jälkeen tasaisella alustalla murskataan millä tahansa sopivalla tavalla. Näihin tarkoituksiin voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta.
Marjaseos laitetaan astiaan, peitetään sokerilla ja laitetaan tuleen 5 minuutiksi jatkuvasti sekoittaen.
. Seuraavaksi hillo asetetaan purkkeihin ja steriloidaan vedessä. Litran purkeille aika on 30 minuuttia. Tämän jälkeen säiliöt kääritään kansilla.
Tallennusominaisuudet
Aroniahillon valmistuksen jälkeen se on jaettava purkkeihin. Tätä varten ne ensin steriloidaan ja vasta sitten käytetään. Säiliöt on peitetty päältä metallikannilla, jotka estävät ilman pääsyn sisään ja varmistavat pitkäaikaisen säilytyksen. Välittömään kulutukseen voit sulkea purkin tavallisella kannella ja laittaa sen jääkaappiin. Talveksi rullatut purkit voidaan säilyttää normaaleissa lämpötiloissa.
