Kesä ja alkusyksy ovat aikaa valmistaa suolakurkkujen lisäksi myös makeita valmisteita, joista yksi suosituimmista on luumuhillo sitruunalla ja luonnollisella kanelilla. Herkku vaatii vähintään aineksia ja vähän vapaa-aikaa, ja lopputuloksena on herkullinen ja aromaattinen jälkiruoka. Jotta hillo ei olisi vain herkullinen, vaan myös säilyttää laatunsa mahdollisimman pitkään, sinun on tiedettävä, mihin kiinnittää huomiota ainesosia ja astioita valmistettaessa.
Luumuhillon tekeminen kanelilla talveksi
Suurin vaikeus, joka voi syntyä kotiäidille, on kuinka paljon sokeria käytetään luumutyypistä riippuen. Klassinen suhde on 1:1, mutta sokerin määrää on säädettävä hedelmän makeuden mukaan.
Happamat luumulajikkeet tarvitsevat hieman enemmän sokeria, makeat - vähemmän, mutta on tärkeää olla liioittelematta ja säästämättä. Sokerin puute tekee luumuhillosta hapan ja pilaantuu nopeasti, liiallinen saa aikaan nopean sokeroitumisen.
Sitruuna on lisätty reseptiin sen hienovaraisen aromin ja miellyttävän jälkimaun vuoksi, joten sinun tulee valita kypsiä ja pieniä hedelmiä, muuten hillosta tulee liian hapan.
Reseptin ainesosat
Herkullisen ja aromaattisen hillon valmistamiseksi tarvitset:
- 2 kg luumuja;
- 1,8 kg sokeria;
- 1 kanelitanko;
- 1 pieni ohutkuorinen sitruuna.
Reseptissä kannattaa käyttää kanelitankoja, mutta jos niitä ei ole, voit käyttää aromaattisen mausteen jauhettua versiota. Yllä olevaa ainesosien määrää varten tarvitset 1 tl.
Tuotevalikoima
Kaikki luumulajikkeet sopivat hillon valmistukseen, mutta useita lajikkeita ei voida sekoittaa keskenään, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen makuun. Kaikkien hedelmien on oltava yhtä kypsiä, ilman merkkejä mädäntymisestä tai loisten aiheuttamista vaurioista.
On parasta valita ohutkuorinen sitruuna, hedelmien on oltava kypsiä. Tämä on helppo tarkistaa: kypsässä hedelmässä on kokkareinen ja kiiltävä pinta, siihen ei jää painamisen jälkeen jälkiä tai kolhuja.
Kaneli on parempi tikkujen muodossa, se on luonnontuote. Häikäilemättömät valmistajat voivat myydä korvikkeita jauhettujen mausteiden varjolla.
Kuinka valmistaa astioita
Tavalliset 0,5 litran lasipurkit, jotka suljetaan metallikannella, sopivat parhaiten. Tällaiset astiat voidaan helposti steriloida, minkä ansiosta luumuhillo säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa pidempään eikä käy tai homehtuu.
Säiliöiden sterilointiin on useita tapoja:
- Kaada kiehuvaa vettä huolellisesti pestyjen purkkien päälle, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.
- Aseta puhdas, kostea astia uuniin ja aseta lämpötila 100 celsiusasteeseen, odota enintään 5 minuuttia, kunnes purkit ovat täysin kuivia;
- Aseta puhdas astia astianpesukoneeseen ja huuhtele ilman kotitalouskemikaaleja vähintään 70 asteen lämpötilassa, syklin on oltava valmis.
- Klassinen vaihtoehto on asettaa teline vesipannulle, laittaa purkki siihen kaula alaspäin, antaa nesteen kiehua ja höyryttää astiaa vähintään 5 minuuttia.
Kannet kaadetaan kiehuvalla vedellä 3 minuutin ajan, minkä jälkeen ne asetetaan puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle.
Kuinka tehdä luumuhillo kanelilla kotona
Resepti on melko yksinkertainen, jopa aloitteleva kotiäiti selviytyy siitä helposti:
- Pese luumut huolellisesti, leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan ja poista kivet. Leikkaa sitruuna pieniksi ohuiksi viipaleiksi.
- Laita hienonnetut luumut ja sitruuna paksupohjaiseen ruostumattomaan teräsvuokaan, lisää sokeri ja sekoita hyvin.
- Jätä tuloksena oleva seos vähintään 5 tuntia ja odota, että hedelmät vapauttavat mehua. Tämän jälkeen aseta pannu alhaiselle lämmölle ja keitä sekoittaen jatkuvasti hilloa puulusikalla tai lastalla. Tämä on tehtävä, kunnes seos paksunee.
- Kun hillo on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää siihen kaneli ja keitä enintään 20 minuuttia.
Kuuma luumuhillo asetetaan valmiiksi steriloituihin astioihin ja suljetaan. Herkun annetaan jäähtyä ja säilytetään viileässä, kuivassa paikassa.
Luumuhillo voidaan pakata vain kuiviin astioihin, muuten tuote käy tai homehtuu.
Säilytyssäännöt
Luumuhillon optimaalinen säilytyspaikka on ruokakomero tai syvä keittiökaappi, johon auringonvalo ei pääse eikä lämpötila nouse yli 15 astetta.
Älä säilytä luumuhillopurkkeja lämmityslaitteiden läheisyydessä tai huoneissa, joissa kylmänä vuodenaikana jäätyy, sillä se vahingoittaa astiaa. Paikkoja, joissa on korkea kosteus, tulee välttää, koska se aiheuttaa ruostetta kansiin eivätkä ne enää tiivisty kokonaan.
Vaikka kaikkia säilytyssääntöjä noudatettaisiin, säilykkeet tulee tarkastaa säännöllisesti ja ennen kaikkea syödä herkkuja seuraavilla merkeillä:
- jälkiruoka alkoi muuttua sokeriiseksi;
- ilmakuplia näkyy säiliössä;
- viipaleet upposivat pohjaan tai kelluivat pintaan.
Jos hometta löytyy säilykkeistä, tällaista hilloa ei pidä syödä, koska se sisältää suuren määrän myrkkyjä, jotka usein aiheuttavat terveysongelmia.
