Lisäämällä hyytelöimisaineita hilloon teemme siitä tiheämpää, mutta ei liian makeaa. Gelatiinilla voit valmistaa jopa vähemmän pektiinisiä marjoja, kuten kirsikoita, hyytelömäisiä ja paksuja, pienellä määrällä toista sakeuttamisainetta - sokeria. Siksi hilloa, johon on lisätty agar-agaria tai gelatiinia, voidaan kutsua vähäkaloriseksi. Tänään puhumme kirsikoiden keittämisestä hyytelössä talveksi ja annamme reseptejä gelatiinilla.
Ominaisuudet kirsikoiden valmistukseen hyytelössä talveksi
On olemassa useita suosituksia marjojen valmistamiseen säilykettä varten:
- Ennen ruoanlaittoa ne on huuhdeltava hyvin vaihtamalla vesi useita kertoja ja sekoittamalla varovasti käsin altaassa. Sinun on pestävä se puhtaalla vedellä.
- Jotkut ihmiset haluavat tehdä hilloa kivellä, mutta hyytelö valmistetaan yleensä kuorituista kirsikoista. Siksi sinun on aseistauduttava erityisellä keittiölaitteella siementen poistamiseksi tai otettava ainakin vanha hiusneula.
- Kirsikkamehua roiskuu kirsikoita kuorittaessa aiheuttaen tahroja. Ne voidaan pestä helposti käsistäsi etikalla hapotetussa vedessä.
Reseptin ainesosat vaaditaan
Talvihyytelö valmistetaan vähintään tuotteista - sokerista, hedelmistä ja gelatiinista. Jotkut reseptit vaativat vettä siirappiin. Joskus ne sisältävät erilaisia lisäaineita, jotka rikastavat tuotteen makua. Voit käyttää ruskeaa sokeria, se tekee myös mausta mielenkiintoisen.
Tuotevalinnan erityispiirteet
Hyytelö on vahvempaa niissä säilykkeissä, jotka sisältävät enemmän pektiiniä. Ja pektiiniä löytyy suuria määriä kypsymättömissä kirsikoissa. Siksi hyytelöä varten on parempi valita marjoja, joissa on vihreät varret.
Tummennetut varret osoittavat, että kirsikka on makea ja maukas, mutta ylikypsä hyytelölle.
Kun valitset hedelmiä, sinun on haisteltava niitä - hieman ylivanhentuneet, ummehtuneet kirsikat antavat viinin ja hapon tuoksun. Älä ota sitä - se voi pilata koko valmisteen ja yksinkertaisesti käydä jopa lämpökäsittelyn jälkeen.
Lopuksi, kirsikat voivat olla melko usein matoisia.
Jos vaurio on yksittäinen, madot voidaan poistaa yksinkertaisesti liottamalla hedelmät suolavedessä. Anna olla hetki, madot tulevat ulos ja ne voidaan poistaa.
Jos kirsikka on erittäin matoinen, älä keitä sitä.
Kuinka valmistaa säiliö?
Säiliöillä kaikki on yksinkertaista - hyytelö keitetään tavallisessa altaassa tai tasapohjaisessa pannussa, jossa on paksut seinät.Valmis tuote kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan puhtailla, keitetyillä kansilla.
Keittoprosessi
Tämän valmisteen kauneus on, että se ei kypsennä pitkään, mikä tarkoittaa, että kirsikoissa säilyy monia hyödyllisiä aineita. Tietysti C-vitamiinia tulee olemaan minimissään, mutta arvokkaat A-vitamiinit, PP-vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät. Samasta syystä hillon kirkas väri säilyy.
Nyt yksityiskohtaisesti resepti ruoanlaittoon tavallisella gelatiinilla. Edellytetään:
- 2 kg sokeria;
- 0,5 kg kidesokeria;
- 35 g gelatiinia;
- 250 ml puhdasta vettä.
Valmistetaan se näin:
- Valmistele kirsikat poistamalla kivet.
- Laita kattilaan ja lisää sokeri.
- Kaada gelatiini vedellä erilliseen kulhoon ja anna turvota.
- Laita miedolla lämmöllä, kunnes kirsikoista vapautuu mehua ja ne alkavat kiehua.
- Keitä 5 minuuttia, kaada liivate sitten joukkoon ja sekoita.
- Laita purkkeihin ja sulje.
Toinen resepti on suunniteltu käyttämään pikagelatiinia. Me otamme:
- 2 kg kuorittuja kirsikoita;
- 1,4 kg sokeria;
- 8 rkl nopeaa gelatiinia.
Teemme näin:
- Sekoita gelatiini sokeriin.
- Puhdistamme, ripottele päälle sokeria ja gelatiinia ja annamme yön yli vapautua mehu.
- Laita marjat aamulla tuleen, odota niiden kiehumista, sekoita ja keitä kolme minuuttia.
- Kaada kuuma hyytelö valmiisiin purkkeihin ja sulje.
Työkappaleiden säilytys edelleen
Hyytelöä säilytetään viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa. Periaatteessa hyvin kypsennetty hyytelö voidaan säilyttää tavallisessa asunnossa, mutta silloin sillä ei ole kestävää, tiheää ulkonäköä.
Huomaa, että hyytelöitymisprosessi jatkuu useita päiviä kypsennyksen jälkeen. Joten jopa ei kovin paksu hyytelö, ehkä jääkaapissa seisomisen jälkeen, tulee tiheydeltään ja ulkonäöltään ihanteellinen.
