Megakaupunkien asukkaat ovat tottuneet ostamaan marinoituja tomaatteja, paistettuja munakoisoja ja hapankaalia kaupoista. Mökkien ja vihannespuutarhojen omistajat voivat säilöä vihanneksia ja jalostaa hedelmiä. Naiset tekevät vitamiinipitoisia salaatteja tuoreista tuotteista ja tarjoavat unkarilaisia alkupaloja talveksi. Paikallisen keittiön resepteissä käytetään suuria määriä chilipaprikaa, paprikaa, raejuustoa, tomaatteja, papuja ja paljon mausteita. Joissakin ruoissa kasviöljy korvataan laardilla.
Unkarilaisen välipalan "Uncle Vanya" valmistuksen ominaisuudet talveksi
Ilahduttaaksesi perhettäsi lecholla, sinun on valittava mehukkaita vihanneksia; ruuan perusta on viipaleiksi leikatut moniväriset paprikat. Tomaatit lisäävät unkarilaiseen alkupalaan miellyttävän happamuuden, kun taas porkkanat tekevät siitä pikantteja.
Kypsennyksen aikana vihannekset säilyttävät kivennäisaineita ja orgaanisia happoja eivätkä menetä vitamiineja, jotka vähentävät verisuonten läpäisevyyttä ja lisäävät immuniteettia.
Unkarilaista välipalaa syödään lihan, kalan, perunamuusin ja pastan kanssa.
Kuinka valita ja valmistaa ainekset
Käytä erivärisiä paprikoita saadaksesi salaatin kauniin. Tarvitset kypsiä ja meheviä tomaatteja. Monet unkarilaisen keittiön alkupalareseptit sisältävät porkkanoita. Säilöntäaineen toiminnot suorittaa etikka - pöytä, viini, omena. Vihannekset pestään kylmällä vedellä ja hienonnetaan. Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuoret poistetaan.
Säiliöiden valmistelu
Ennen kuin valmistat välipalaa, valitse pienet lasipurkit, joissa ei ole siruja, koloja tai halkeamia. Säiliöt pestään pölystä ja lialta soodalla, sinappijauheella ja desinfioidaan:
- keittämällä;
- höyrylaivassa;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa.
Steriloinnin aikana mikrobit ja sienet kuolevat, säiliö ei räjähdy, eikä säilöntä homeudu. Tinakannet desinfioidaan kiehuvassa vedessä.
Välipala reseptit
Lecho sisältää aina paprikaa ja tomaatteja, mausteita ja mausteita. Lisäaineosien koostumus vaihtelee valitun reseptin mukaan.
Klassinen menetelmä porkkanoilla
Antaakseen unkarilaiselle alkupalalle makean maun kotiäidit ripottelevat vihanneksia lasillisella sokeria. 2 kg moniväristen paprikoiden ja 3 kilogramman tomaattien lisäksi sinun on otettava:
- 500 g porkkanaa;
- 1,5 l.pöytä etikka;
- 1 sipuli;
- 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä;
- valkosipuli.
Pestyt tomaatit huuhdellaan kiehuvassa vedessä, kuoritaan ja pilkotaan paloiksi. Porkkanat kuoritaan ja kaadetaan karkean raastimen läpi. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
Pippurista poistetaan siemenet, varret poistetaan ja vihannes muutetaan puolirenkaiksi. Laita tomaatit kattilaan ja lisää puoli lasillista vettä. Kun neste kiehuu, lisää porkkanat tomaattien joukkoon ja keitä 5 tai 6 minuuttia.
Lisää hienonnettu sipuli, hienonnetut valkosipulin kynnet, puolirenkaat pippuria kasvismassaan, lisää suola, lisää sokeri ja voi, keitä vielä neljännestuntia, mausta etikalla. Kuuma valmiste täytetään purkkeihin ja suljetaan peltikannella.
Tulipippurilla
Unkarilainen lecho saa pikantin ja mausteisen maun, jos lisäät vihanneksiin kypsennyksen lopussa katkeraa paprikaa. Mausteinen alkupala sopii hyvin lihan kanssa, tarjoillaan grillin kanssa ja syödään erillisenä annoksena leivän kanssa.
Pavunpalojen kanssa
Jotta vihannekset eivät menettäisi luonnollista makuaan, käytetään hajutonta auringonkukkaöljyä. Voit lisätä lechoon korianteria, tilliä ja persiljaa. Lajikkeen vuoksi alkupala valmistetaan 500 g vihreistä papuista ja samasta määrästä pippuria.
Kilo tomaatteja murskataan ja laitetaan kattilaan tuleen. Leikkaa sipuli viipaleiksi, laita tomaattisoseeseen, kaada öljyyn ja lisää siemenpippuri. Kasvismassaa haudutetaan puoli tuntia ja maustetaan sitten:
- valkosipuli;
- laakerinlehti;
- neilikka ja chili.
Alkuruoka sekoitetaan, suolataan, sokeri kaadetaan, keitetään useita minuutteja, yhdistetään etikkaan ja siirretään purkkeihin.
Yhdessä pippurin kanssa kypsyvät vihreät pavut, jotka yhdistetään erilaisiin vihanneksiin ja lisätään salaatteihin.Vaaleanpunaiset tai keltaiset tomaatit eivät tuota kirkasta mehua.
Keitetyt punajuuret antavat täyteläisen, kauniin sävyn. Juurikas laitetaan lechoon, kun vihannekset haudutetaan.
Säilytysvinkkejä
Tätä unkarilaista alkupalaa käytetään talvella keittoihin ja borssiin, koska se valmistetaan etikan avulla, suljetaan steriileihin purkkeihin ja voidaan säilyttää ruokakomerossa.
Alueilla, joilla kesäisin ilma lämpenee varjossa 30–35 °C:seen, on parempi säilyttää lecho kellarissa tai kellarissa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Pippurilla valmistettu alkupala ei menetä makuaan ympäri vuoden. Avoin purkki tulee laittaa jääkaappiin, astian sisältö tulee syödä muutaman päivän sisällä tai käyttää ensiruokien maustamiseen.
