Suosituimmat hedelmä- ja marjakasvit ovat herukat ja karviaiset. Jalostustyön tuloksena kasvatettu Yoshta ansaitsee myös erityistä huomiota. Kasvattajat valitsivat emomuodoiksi mustaherukoita ja karviaisia. Yoshtalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, korkea vastustuskyky taudeille ja se tuottaa runsaan sadon. Kotiäidit tietävät monia reseptejä yoshtan valmistamiseksi talveksi.
Yoshtan valmistelun ominaisuudet talveksi
Marjasta on hyötyä runsaan vitamiini-, mikro- ja makroelementtipitoisuutensa vuoksi, se ehkäisee vilustumista ja eliminoi tartuntaprosesseja. Marjaruokien säännöllinen nauttiminen auttaa vakauttamaan aineenvaihduntaprosesseja ja parantamaan ruoan sulavuutta. Yoshtaa tuoreessa ja keitetyssä muodossa suositellaan ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini - se antaa keholle mineraaleja.
On tehokasta juoda yoshtasta valmistettuja kompotteja ja mehuja myrkytyksen ja ruoansulatushäiriön yhteydessä - sillä on voimakas antioksidanttivaikutus. Yoshta-ruokien liikakäyttöä ei suositella henkilöille, joilla on gastriitti, haavauma, C-vitamiiniallergia tai taipumus tromboosille. Ruoanlaittoon kannattaa käyttää juuri poimittuja hedelmiä – ne sisältävät eniten ravintoaineita.
Ainesosien valintasäännöt
Hillon valmistamiseksi on valittava kypsymättömät hedelmät. Tällaiset marjat ovat jo tummia, mutta eivät ole saavuttaneet ylikypsyyttä eivätkä ole pehmenneet. Pehmeä massa soveltuu hillon valmistukseen.
Sadonkorjuumenetelmät
Marja ei ole yhtä kysytty kuin herukoilla, mutta monet kotiäidit arvostavat sitä maun ja terveellisyyden vuoksi. Yoshta valmistaa erinomaisia jälkiruokia, juomia ja cocktaileja.
Kylmä hillo
Kylmämenetelmällä valmistettu hillo valmistetaan kidesokerilla jauhetuista marjoista ilman lämpöaltistusta. Tämä ruokalaji säilyttää kaikki arvokkaat ominaisuutensa. Ruoanlaittoon tarvitset:
- tuoreet hedelmät 1 kg;
- kidesokeria 2 kg.
Ruoanlaittovaiheet:
- Yoshta pestään, varret ja hännät poistetaan, pestään ja kuivataan;
- hedelmien jauhamisen jälkeen tehosekoittimessa tai lihamyllyssä seos laimennetaan kidesokerilla ja jätetään 3-4 tunniksi;
- neste kaadetaan steriloituun astiaan ja suljetaan.
Pimeä, viileä paikka, kuten ruokakomero tai kellari, sopii hillon säilytykseen.
Yoshta hilloa
Ainesosat:
- marjat 1 kg;
- sokeri 1 kg;
- vesi 200 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Hedelmät pestään ja puhdistetaan. Marjojen eheyden varmistamiseksi ne on keitetty siirapissa.
- Siirapin valmistamiseksi sekoita vesi ja sokeri, kiehauta, kaada yoshta.
- Laita hillopannu liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Kuuma neste kaadetaan steriloituihin pulloihin ja peitetään kansilla. Säilöntä tulee säilyttää lämpimän peiton alla useita päiviä ennen kuin se siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.
Hillo
Voit valmistaa hilloa seuraavista tuotteista:
- yoshtoi 400 g;
- sokeri 350 g;
- vesi 50 ml;
- sitruunamehu 1 tl.
Miten tehdä:
- hedelmät pestään, kuoritaan, laitetaan astiaan vedellä, keitetään, keitetään 5-10 minuuttia;
- jauha massa juustokankaan läpi, lisää 350 g sokeria, keitä uudelleen;
- seoksen tulee kiehua 20-25 minuuttia, minkä jälkeen sitruunamehu kaadetaan, sekoitetaan ja poistetaan liedeltä.
Hillo kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja asetetaan lämpimän peiton alle.
Viini
Viinille tarvitset:
- yoshta 3 kg;
- sokeri 2 kg;
- vesi 3l.
Ruoanlaittovaiheet:
- Hedelmät murskataan lihamyllyssä, tehosekoittimessa ja laitetaan purkkiin tai lasipulloon.
- Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa, kiehauta, kaada marjaseokseen, sekoita.
- Peitä purkki kannella ja säilytä huoneenlämmössä 5-7 päivää ravistaen sitä järjestelmällisesti.
- Viikon kuluttua mehu kaadetaan toiseen astiaan, suljetaan ja säilytetään vielä 5-7 päivää. Suodatuksen jälkeen viini kaadetaan puhtaisiin astioihin.
Ennen juomista viinin tulee seistä 3-4 kuukautta - tämä antaa juomalle vahvuutta ja parantaa makua ja aromia.
Viina
Hedelmä- ja marjakasveista valmistetuilla alkoholijuomilla on erityinen maku ja aromi.
Komponentit:
- yoshta 1 kg;
- 10 kpl. herukan ja kirsikan lehdet;
- vodka 1 l;
- sokeri 750 g;
- vesi 1l.
Keittotekniikka:
- pannu täytetään marjoilla, lehdet lisätään ja vodka tai laimennettu alkoholi kaadetaan päälle;
- seosta infusoidaan 1,5 kuukauden ajan, minkä jälkeen se suodatetaan;
- Keitä sokerisiirappi veden kanssa erikseen, lisää marjaseokseen, sekoita.
Alkoholijuoma pullotetaan ja infusoidaan 2-3 kuukauden ajan.
Mehu
Valmistamalla mehua talveksi voit hankkia itsellesi vitamiineja ja vahvistaa immuunijärjestelmääsi talven aikana. Mehun valmistamiseksi tarvitset:
- yoshta 1 kg;
- vesi 1,5 l;
- sokeria 4 kuppia.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- marjat höyrytetään lasillisessa vettä, kunnes ne pehmenevät;
- seos suodatetaan sideharsopalan läpi;
- Lisää pannulle sokeri ja vesi, keitä siirappia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, sekoita marjaneste siirapin kanssa.
Pannun sisältö kaadetaan astiaan, steriloidaan, kääritään rullalle ja asetetaan lämpimän peiton alle useiksi päiviksi.
Kompotti
Marjahillokkeet sammuttavat täydellisesti janon kesällä ja kyllästävät kehon vitamiineilla talvella.
Komponentit:
- marjat 1,5 kg;
- vesi 2,5 l;
- kidesokeria 350 g.
Vaiheittainen valmistelu:
- steriloidun astian pohja on täytetty marjoilla;
- kaada päälle kiehuvaa vettä, höyrytä hedelmiä 15-20 minuuttia;
- kaada sitten vesi kattilaan, keitä se, lisää kidesokeria;
- Kun sokeri on täysin liuennut, neste kaadetaan marjaseokseen.
Huolellisen sekoituksen jälkeen kompotti kaadetaan pulloihin ja kääritään rullalle.
Marjojen pakastaminen
Yoshta pestään ja kuivataan talouspaperilla. Hedelmät on lajiteltava ja pilaantuneet ja vahingoittuneet yksilöt poistettava pakollisesti.Hullun keittämiseen tarvitset pakastettuja hedelmiä verholehdillä ja varrella.
Jälkiruokia tai leivonnaisia valmistettaessa lehdet ja varret poistetaan ensin. Yoshta asetetaan tasaiselle pinnalle 1,5-2 cm paksuiseksi kerrokseksi ja laitetaan pakastimeen. Pakastamisen jälkeen marjat laitetaan yhteen pussiin.
Yoshtan kuivaus
Marjat lajitellaan, pestään ja kuivataan. Kuivatut hedelmät asetetaan pinnalle ja kuivataan huoneenlämmössä. Kuivaus tulee tapahtua pimeässä, mutta hyvin ilmastoidussa tilassa. Voit nopeuttaa kuivausprosessia käyttämällä uunia. 55-60 asteen lämpötilassa OYoshtua kuivataan uunipellillä 11 tuntia.
Kuivatut hedelmät on suositeltavaa säilyttää lasipurkeissa, paperi- tai pellavapusseissa.
Hyytelö
Luonnonhyytelö ei sisällä väriaineita tai haitallisia säilöntäaineita. Valmistaaksesi tarvitset:
- sokeri 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Miten tehdä:
- yoshta pestään, kuivataan, murskataan, sekoitetaan sokerin kanssa, keitetään;
- keittämisen jälkeen keitä 15-20 minuuttia, suodata ja keitä nestettä 10-15 minuuttia;
- Marjaseos kaadetaan astiaan ja suljetaan.
Hedelmien jäännöksistä valmistetaan kompottia, mehua ja hilloa.
Minttuhillo
Mintunmakuinen Yoshta-hillo on melko epätavallinen, mutta erittäin maukas jälkiruoka, jota monet gourmetit rakastavat.
Komponentit:
- yoshta 400 g;
- sokeri 300 g;
- vesi 50 ml;
- minttu 2-3 oksaa;
- sitruuna 1 kpl.
Miten tehdä:
- hedelmät sekoitetaan veteen ja keitetään, kunnes mehu vapautuu;
- seos hierotaan juustokankaan läpi, sekoitetaan kidesokerin kanssa ja keitetään;
- lisää kiehuvaan nesteeseen minttu ja sitruunamehu, kiehauta ja poista mintunlehdet.
Kuuma seos kaadetaan purkkiin ja kääritään rullalle.
Yoshta kastike
Marja sopii paitsi makeisiin jälkiruokiin, se täydentää täydellisesti liha- tai kalaruokia.
Mitä tarvitaan:
- 100 ml valkoviiniä;
- 150 g yoshtaa;
- ¼ tl.jauhettu mustapippuri;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 1 rkl. l. etikka olemus;
- 3-4 valkosipulinkynttä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- kaada viini pestyyn, kuorittuihin yoshtaan ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes mehu vapautuu;
- seos suodatetaan sideharsopalan läpi, sekoitetaan soijakastikkeeseen, mustapippuriin, sokeriin;
- Massa keitetään, keitetään vielä muutaman minuutin ajan.
Kun sokeri on täysin liuennut, puristettu valkosipuli kaadetaan astiaan, sekoitetaan ja lisätään lihaan.
Säilytysajat ja säännöt
Hilloa säilytetään viileässä huoneessa ilman suoria säteitä kuudesta kuukaudesta kahteen vuoteen. Viinin tulee istua useita kuukausia ennen juomista. Säilytysolosuhteet ovat samanlaiset.
