Kotona voit valmistaa yoshtasta herkullista viiniä yksinkertaisella reseptillä. Tällä marjalla on epätavallinen maku. Saksalainen jalostaja loi karviaisten ja herukoiden hybridin, jossa on sekoitettuja ominaisuuksia molemmista kasveista. Yoshta on erinomainen raaka-aine alkoholijuomien valmistukseen kotona. Yoshtan viinit ovat vähemmän sokerisia kuin herukoista ja makeampia kuin karviaisista.
Valmistelun vivahteet
Yoshta kasvaa kaikkialla.Pensaat saavuttavat 2-3 metriä ja niitä voidaan käyttää koristekasveina.
Yhdestä pensaasta korjataan 7-10 kiloa hedelmiä. Yoshta-valmistelut alkavat heinäkuun lopussa, kun marja saavuttaa teknisen kypsyyden.
Ainesosien valintasäännöt
Kun valmistaudut kotitekoisen viinin valmistusprosessiin, on suositeltavaa valita marjat huolellisesti.
Kuivatut, mädät tai kypsymättömät hedelmät eivät sovellu käsittelyyn, koska ne voivat muuttaa valmiin juoman makua.
Viiniä tehtäessä marjoja ei pestä, vaan ne poimitaan mieluummin aikaisin aamulla, kun niihin ei kerry pölyä. Lisähuuhtelu tuhoaa jokaisen hedelmän pinnalle jäävän luonnollisen hiivan. Ne aktivoivat käymistä ja tehostavat käymistä.
Käymisprosessin tehostamiseksi kokeneet viininvalmistajat käyttävät myös erityisiä viinihiivoja, jotka edistävät tehokasta hapettumista. Lisäksi on mahdollista lisätä leivinhiivaa 1 hiivapussi 20-30 litraan juomaa.
Marjojen muninnan aikana lisätty kourallinen rusinoita tukee ja aktivoi käymisprosesseja. Ennen lisäämistä rusinat kaadetaan kiehuvalla vedellä, puristetaan sitten pois ja kaadetaan marjojen päälle.
Viite! Voit tehdä oman viinihiivan. Sopivia materiaaleja ovat vadelmat, fermentoitu hillo, herukkamassa.
Kuinka tehdä viiniä yoshtasta kotona
Viini valmistetaan kotona eri reseptien mukaan. Valmistustekniikkaan kuuluu käymisprosessin järjestäminen sekä vesitiivisteen luominen. Tarvittavan tilavuuden lasipullot ja tarvikkeet sopivat tähän. Vesisulun luominen varmistaa marjojen laadukkaan käymisen ja samalla hiilidioksidin erottelun.
Ota suljinta varten steriili lateksikäsine ja aseta se pullon kaulaan. Yhdessä sormiosastosta tehdään reikä, jonka läpi kaasukuplat karkaavat käymisen seurauksena.
Yksinkertainen resepti
Yksinkertaisin keittomenetelmä sisältää:
- 3 kiloa marjoja;
- 3 litraa vettä;
- 1,3 kiloa sokeria.
Marjat lajitellaan, muussataan lusikalla tai muussauskoneella ja kaadetaan makealla vedestä ja puolesta sokeria valmistetusta siirapista. Seosta sekoitetaan, peitetään sideharsolla ja jätetään 4 päivään.
Neste suodatetaan, raaka-aine puristetaan pois ja loppu sokeri lisätään. Saatu juoma kaadetaan pulloon, peitetään käsineellä ja jätetään 60 päivään.
Nopea kypsennysmenetelmä
Käymisen aktivoimiseksi vodkaa lisätään sokerin ja marjojen lisäysvaiheessa. Ota 200 grammaa yoshtaa ja 200 grammaa sokeria 500 millilitraa vodkaa. Marjat sekoitetaan sokerin kanssa ja jätetään kunnes mehu vapautuu. Kaada vodka 1 päivän kuluttua. Juomaa infusoidaan 20-25 päivää.
Prosessin päätyttyä juoma suodatetaan ja marjat puristetaan. Viini valmistuu aikaisemmin kuin reseptin mukaan valmistettu juoma ilman vodkaa. Lisäksi fermentaatioaika lyhenee vähentämällä ainesosien määrää.
Puhdas talon viini
Kotitekoisella viinillä, johon on lisätty viinihiivaa, on rikkaampi maku ja kirpeä aromi. Ne lisätään, kun pääaineosat yhdistetään ja jätetään 2-3 päivään. Tämän jälkeen se kaadetaan pulloon pitkäaikaista infuusiota varten.
Tiedot! Viinihiivaa ostetaan kaupoista. Valmistettaessa on noudatettava pakkauksessa ilmoitettuja mittasuhteita.
Mustikoilla ja hiivalla
Mustikat lisäävät makeaa makua ja täyteläisempää makua kotitekoisiin alkoholijuomiin.Yoshta-marjat ovat edelleen mustikkaviinin perusta, ja monet viinintekijät käyttävät kuivaa leivinhiivaa hiivana.
6 kilolle perusraaka-aineita otetaan 1,5 litraa mustikoita ja 4 kiloa sokeria. Hedelmät vaivataan 2 kilogrammalla sokeria, lisätään kuivahiivaa ja lisätään 2 litraa vettä. Tätä seosta infusoidaan 7 päivää, sitten lisätään vielä 2 litraa vettä ja sokeria. Juomaa infusoidaan 1,5 viikkoa, sitten suodatetaan, kakku poistetaan ja säilytetään.
Väkevä viini omenoilla
2,5 kilosta marjoja puristetaan mehu ja siihen lisätään 4 kilosta omenoista puristettu mehu. Lisää mehuihin sokeri ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
Sitten lisätään viinihiiva ja poistetaan käymistä varten. Lisää viikon kuluttua juomaan 500 millilitraa vodkaa ja anna käydä, kunnes käyminen on valmis. Tämän jälkeen viini suodatetaan sedimentin poistamiseksi ja kaadetaan valmistettuihin astioihin.
Viimeinen käyttöpäivä ja säilytyssäännöt
On tapana antaa kotitekoisen alkoholin seistä useita kuukausia sen valmiuden määrittämisen jälkeen ennen suoraa käyttöä. Pullon pohjalle muodostuu sedimentti, joka valutetaan pois, jotta se ei pilaa väriä ja makua. Mitä useammin sedimentti tyhjennetään, sitä kevyempää viinistä tulee.
Samean sedimentin esiintymisen, nesteen värin tai rakenteen muutosten hallitsemiseksi viini varastoidaan kirkkaissa lasiastioissa. Puhdas viini, jota on haudutettu yli 1-2 vuotta, kaadetaan tummutettuihin lasipulloihin. Korkkien on peitettävä kokonaan pullon kaula.
Kotiviininvalmistuksen sääntöjen mukaan laadukkaan viinin tulee olla puhdasta, tasaista väriä, eikä se saa jättää lasin pohjalle sakkaa. Siksi monia kotitekoisia viinejä varastoidaan 3-5 vuotta ja suodatetaan ajoittain sameiden muodostumien poistamiseksi.
Väkevöityä viiniä voidaan säilyttää 5-6 vuotta laadun heikkenemättä.Marjoista valmistettu viini ilman hiivaa tai alkoholia säilyy sopivana 2-3 vuotta valmiuden toteamisesta.
Viinipullojen optimaalisina säilytysolosuhteina pidetään kellari tai kellari, jossa lämpötilan vaihtelut eivät ole mahdollisia. Pullotelineitä ei saa altistaa auringonvalolle. Huoneen lämpötila ei saa laskea yli -2 astetta.
