Borschtin keittäminen talvella ja kesällä on aina erilaista. Loppujen lopuksi kesällä tuoreita tomaatteja, kesäkurpitsaa ja paprikaa lisätään suosikkiruokaasi. Talvella vihannekset ovat kalliita, eikä jokaisella kotiäidillä ole varaa lisätä tällaisia ainesosia borschtiin. Siksi kokeneet kotiäidit ovat jo pitkään oppineet pakastamisen borschin valmistamista varten talveksi, ja useimmat heistä tekevät tämän valmistuksen välittömästi punajuurilla.
Borscht-kastikkeen pakastamisen ominaisuudet talveksi
Valmiiksi valmistettu kastike lyhentää merkittävästi suosikkiruokasi kypsennysaikaa talvella. Nyt sinun ei tarvitse pilkkoa vihanneksia ja sitten hautua valmiiksi, koska kaikki sisältyy jo kastikkeeseen. Borscht-valmiste yksinkertaisesti sulatetaan ja lisätään valmistettuun liemeen kaalin ja perunoiden kanssa.
Tärkeä! Kastikkeen valmistukseen käytetään vain tuoreita raaka-aineita.
Keitetyt pakastejuurikkaat sopivat salaattien ja vinegrettien valmistukseen, mutta niitä ei lisätä borssiin.
Vaaditut ainesosat
Jokaisella kotiäidillä on luultavasti oma resepti lempiruokansa valmistukseen. Siksi, kun valitset ainesosia pakastettaviksi, sinun tulee perustua perheen makuun ja mieltymyksiin. Jotkut ihmiset lisäävät sellerin juuria tai persiljaa borssiin, kun taas toiset eivät kestä makuaan.
Katsotaanpa peruspakastusreseptejä, joita voit muokata milloin tahansa itsellesi sopivaksi ja lisätä niihin suosikkiaineitasi.
Valmisteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat vihannekset:
- Porkkanoiden ja punajuurien juuret - 0,7 kiloa kukin.
- Tomaatit ja moniväriset paprikat - kukin 0,7 kilogrammaa.
- Sipulipäät - 0,7 kg.
- Tomaattisose.
- Mausteita ja yrttejä lisätään maun mukaan.
- Suolaa, sokeria, pippuria lisätään halutessasi.
Neuvoja! Eri kastikkeen ainesosien suhde on ilmoitettu suunnilleen, kukin kotiäiti lisää vihanneksia ja mausteita oman harkintansa mukaan.
Kuinka pakastaa borssi oikein
Aluksi kastikkeen ainekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuoritaan. Paprikan siemenet ja kalvot poistetaan ja tomaatit kuoritaan haluttaessa. Tätä varten vihannekset leikataan, poltetaan kuumalla vedellä ja iho poistetaan.
Nyt valitsemme ainesosien jauhamismenetelmän.Jotkut pitävät vihanneksista suikaleiksi leikattuna, kun taas toiset pitävät niistä kuutioiksi leikattuna. Myös borssin juurekset kuljetetaan usein raastimen läpi ja tomaatit murskataan tehosekoittimessa.
Työkappaleen murskatut komponentit sekoitetaan, maustetaan tahnalla ja mausteilla ja asetetaan annospusseihin tai astioihin. Nyt aromaattisen borssin valmistukseen tarkoitettu seos on valmis pitkäaikaiseen varastointiin pakastimessa.
Jos kotiäiti on tottunut lisäämään haudutettuja tai paistettuja vihanneksia borssiin, seos asetetaan ennen jäädytystä paistinpannulle, jossa on kasviöljyä, maustetaan mausteilla ja tomaattipastalla ja saatetaan valmiiksi. Kun kastike on jäähtynyt, se jaetaan osiin ja pakastetaan.
Neuvoja! Lähetä varastointia varten annokset yhdelle borssivalmisteelle, jotta jäljellä olevat valmisteet eivät sula.
Missä astiassa työkappaletta tulee säilyttää?
Työkappaleen säilyttämiseen on parasta käyttää pieniä muovipusseja, joissa on vetoketju tai erityisiä annossäiliöitä. Pakkaamalla seos tällä tavalla sinun ei tarvitse sulattaa koko talvivalmistelua.
Viipaloiduista vihanneksista vapautuu mehua, joka pakastettuna paakkuuntelee ainekset yhdeksi suureksi, rumaksi palaksi. Jotta tällaista ongelmaa ei tapahdu, ravista pusseja tai astioita 30-40 minuutin välein ensimmäisten 3-4 tunnin aikana, kun vihannekset ovat pakastimessa. Tämä menettely estää ainesosia muuttamasta seosta yhdeksi suureksi kokkaukseksi.
Säilytysehdot
Säilytä valmistettu kastike jääkaapissa tai pakastimessa enintään -18 asteen lämpötilassa. Jos lämpötilaa ylläpidetään, vihanneksia voidaan säilyttää tässä tilassa jopa vuoden. Jos pakastin on jostain syystä sulanut, sidos kannattaa yrittää käyttää mahdollisimman pian.Jos vihannekset pakastetaan uudelleen, ainesosien ulkonäkö ja maku heikkenevät, mikä johtaa hyödyllisten komponenttien ja vitamiinien menettämiseen.
Sulatussäännöt
Ota pakastevihannekset pakastimesta 10-15 minuuttia ennen borschin valmistamista ja sulata. Jos kotiäiti paistaa kastikkeen ennen sen lisäämistä ensimmäiseen ruokalajiin, sulatukseen riittää 5 minuuttia. Jo paistettu, pakastettu kastike otetaan pakastimesta 20-30 minuuttia ennen sen lisäämistä borssiin.
Ei ole suositeltavaa sulattaa ja pakastaa tuotetta uudelleen, jotta ainesosien ulkonäkö ja maku eivät menetä.
Valmistamalla borssivalmistetta talveksi, kotiäiti helpottaa suosikkiruoansa valmistusprosessia ja vähentää merkittävästi työvoimakustannuksia.
