Kuinka jäädyttää pinaatti oikein talveksi kotona

Pinaatti on yksi harvoista lehtivihanneksista, joiden maku kehittyy täysin kypsennettynä. Ennen kuin pakastat pinaatin talveksi kotona, sinun on lajiteltava huolellisesti vihreä massa ja valittava vain nuoret, kokonaiset lehdet. On tärkeää, että tuote kerätään ennen kukinnan alkamista, jotta sen maku on kirkkaampi.

Kuiva menetelmä

Pinaatin pakastaminen talveksi on helpointa kuivamenetelmällä. Se eroaa siinä, että vihannekset varastoidaan kokonaisina lehtiä ilman lisäkäsittelyä tai leikkausta.

1. Lehdet pestään veden alla ja kuivataan. Niiden juuret ja varret leikataan pois.
2. Vihreät lajitellaan lehtien koon mukaan. Massa levitetään pieniin pinoihin annoskäyttöä varten.
3. Pinaatti kääritään tiukasti putkeen. Kierre asetetaan muovipussiin tai kiinnitetään kalvolla.
4. Vihreät laitetaan pakastimeen nopeaa pakastamista varten. Kun se on täysin jäätynyt, se laitetaan suuriin astioihin pitkäaikaista varastointia varten.

Kuivamenetelmän avulla voit valmistaa kokonaisten lehtilevyjen lisäksi myös viipaleita. Ennen kuin pakastat hienonnetun pinaatin, leikkaa lehdet hienoksi. Valmis massa laitetaan välittömästi astioihin ja lähetetään pakastimeen.

Menetelmän tärkeimmät edut ovat helppous ja ei-työvaltainen prosessi. Lämpökäsittelyn puuttuminen antaa sinun säilyttää enemmän ravinteita vihreissä. Haitoista on huomattava, että vihreät vaativat myöhemmin lämpökäsittelyn.

Blanšointimenetelmä

Voit korjata vihreitä paitsi tuoreena myös lämpökäsittelyn jälkeen. Ennen kuin pinaatti valmistetaan talveksi, se huuhdellaan kiehuvalla vedellä tai valkaistaan. Valkaisumenetelmään kuuluu lehtien keittäminen siivilässä 1 minuutin ajan.

Lyhytaikaisen käsittelyn ansiosta tuotteen väri säilyy täysin, mutta ravintoaineet häviävät osittain.

1. Pinaatin lehdet pestään juoksevan veden alla ja kuivataan.
2. Vihreät leikataan 1 senttimetrin leveiksi nauhoiksi.
3. Suodatettu vesi kiehautetaan. Murskattu massa laitetaan siivilään tai siivilään ja upotetaan kiehuvaan veteen 30 sekunniksi.
4. Poltetut vihannekset otetaan pois, jäähdytetään ja ylimääräinen neste poistetaan.
5. Massa asetetaan astioihin ja peitetään tiiviillä kansilla. Jos tuotetta säilytetään pusseissa, ylimääräinen ilma vapautuu.
6. Pakasteet säilytetään kasvislokerossa.

Jos vihanneksia ei voi blanšoida, voit keittää ne ja pakastaa ne yhdessä liemen kanssa.

Blansoidulla pinaatilla on useita etuja:

• työkappaleet ovat kooltaan kompakteja eivätkä vaadi paljon säilytystilaa;
• puolivalmis tuote on valmis nopeaan kulutukseen;
• Pakastaminen säilyttää vihreiden luonnollisen värin.

Haitoista korostetaan vain osittainen vitamiinien menetys lämpökäsittelyn jälkeen.

Soseen valmistusmenetelmä

Toinen yleinen tapa valmistaa pinaattia talvea varten on soseen pakastaminen. Tämä menetelmä sisältää vihreiden lämpökäsittelyn.

1. Lehdet pestään juoksevan veden alla. Vihreiden varret poistetaan.
2. Lehtilevyt leikataan 1 senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi ja valkaistaan ​​30 sekuntia.
3. Jäljelle jäänyt vesi poistetaan massasta ja siirretään pieneen astiaan, jossa se murskataan tehosekoittimella tasaiseksi.
4. Valmis sose jaetaan annosastioihin. Nämä voivat olla silikonimuotteja tai jääpakastuslaatikoita.
5. Sose lähetetään pakastimeen esipakastettaviksi. Pakastamisen jälkeen jääpalat siirretään suuriin astioihin, peitetään kansilla ja varastoidaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Sose sopii erinomaisesti kastikkeiden ja tahnojen lisäämiseen. Sen etuja ovat täydellinen valmius myöhempään käyttöön ja luonnollinen väri. Haittojen joukossa havaitaan osittainen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien menetys.

Pakastetun tuotteen säilytyksen ja käytön ominaisuudet

Pinaatti säilyy hyvin pakastimessa. Säilyttääksesi sen hyödylliset ominaisuudet ja maku, sinun on tiedettävä kuinka pakastaa vihannekset oikein.

1. Pakastukseen käytetään ilmatiiviitä astioita, joissa on tiivis kansi. Vihreät saa kääriä useisiin pusseihin ja laittaa pahvilaatikoihin.
2. Pinaatti ei siedä lämpötilan muutoksia. Pikapakastuksen jälkeen se asetetaan elintarvikkeiden säilytysosastoon, jossa sitä pidetään vakiolämpötilassa.
3. Vihreät eivät siedä osittaista sulatusta. Monet aloittelevat kokit ovat huolissaan siitä, voidaanko pinaatti pakastaa uudelleen. Valitettavasti kaksinkertainen pakastaminen ei ole sallittua. Tuotteelle on suositeltavaa käyttää pieniä annossäiliöitä.
4. Korjuun pinaatin säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta.
5. Valmistetun tuotteen lämpökäsittelyaika lyhenee puoleen tuoreeseen verrattuna.
6. Pakastettua pinaattia lisätään piirakoihin, vuokiin, kotletteihin, munakkaisiin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin.