Reseptit kuinka nopeasti ja maukkaasti suolata osterisieniä kotona

Mikään ei ole niin monimutkaista kuin osterisienien suolaaminen. Tärkeintä on, että sinulla on sopiva resepti käsillä ja ota huomioon suositukset. Sienet ovat herkullisia ja ne sopivat erinomaisesti mihin tahansa ruokaan.

Kuuma ruoanlaittotyyppi

Osterisienien peittaus kotona voidaan tehdä kahdella päätavalla. Yksi niistä sisältää lämpökäsittelyn. Toisessa versiossa tuoreet sienet marinoidaan.

On olemassa yksinkertainen ja nopea resepti osterisienien peittaukseen. Ainesosia ei ole paljon, prosessi ei ole monimutkainen, joten ongelmia ei tule edes aloitteleville kokkeille.

1. Ensin sinun on lajiteltava tuoreet sienet. Varsia ei käytetä purkitukseen, joten ne erotetaan korkista.
2. Valitut osat tulee pestä viileällä vedellä.
3. Kaada astiaan 2 litraa vettä, suolaa ja lisää sienet keittämisen jälkeen. Jatka kypsentämistä noin 8 minuuttia.
4. Keitetyt korkit laitetaan siivilään ja jätetään hetkeksi valumaan ylimääräinen neste.
5. Liuoksen valmistamiseksi lisää kiehuvaan veteen 30 g suolaa, 3 maustepippurihernettä, kolme herukkaa ja laakerinlehteä. Keitä noin 5 minuuttia.
6. Valmis suolaliuos suodatetaan ja puhdas vesi ilman mausteita keitetään uudelleen.
7. Sienikorkit asetetaan tiukasti valmistettuihin purkkeihin, täytetään jäähtyneellä suolavedellä ja kääritään rullalle.

Suolatut osterisienet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Välittömät osterisienet ovat maukkaita ja herkullisia. Resepti, joka sisältää sienten lämpökäsittelyn prosessin aikana, mahdollistaa jäljellä olevien mikrobien kuolemisen ja katkeruuden katoamisen.

• Tarvitset 1 kg osterisieniä. Ne pestään, puhdistetaan ja jalat poistetaan.
• Valmis tuote kaadetaan vedellä ja odota, kunnes se alkaa kiehua. Sen jälkeen vesi vaihdetaan.
• Lisää kokonainen, kuorittu sipuli ja laakerinlehti. Kiehumishetkestä alkaen havaitaan 30 minuuttia. Pinnalle ilmestynyt vaahto on poistettava.
• Valmistetuista sienistä saatu vesi valutetaan erilliseen astiaan.
• Kuori valkosipulin pää, leikkaa se kynsiin ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
• Laita sienet valmiisiin steriloituihin purkkeihin vuorotellen valkosipulin, kirsikan ja herukan lehtien sekä makeiden herneiden kanssa. Kerrokset toistetaan ei purkin reunaan asti, sinun on jätettävä tilaa.
• Kaada joukkoon uudelleen liemi, jossa sienet keitettiin. Lisää 30 ml öljyä ja sulje nylonkannella.

Heti kun purkkien sisältö on jäähtynyt, ne on siirrettävä kylmään paikkaan. 7-8 päivän kuluttua voit kokeilla välipalaa. Osterisienet valmistuvat nopeasti ja maukkaita!

Muita mausteita

Voit suolata osterisieniä lisäämällä korianteria ja timjamia. Ne antavat sienille epätavallisen ja miellyttävän maun. Resepti ei ole monimutkainen.

• Sienet pestään, kovat varret erotetaan korkista ja laitetaan astiaan.
• Kaada vesi, laita se tuleen ja odota, että se kiehuu. Sen jälkeen neste valutetaan ja lisätään uusi.
• Kypsennä sieniä seuraavan keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia. Laita tuote siivilään ja odota, kunnes vesi valuu pois.
• Valkosipuli kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.
• Valmistettujen purkkien pohjalle ala laittaa ½ osaa hienonnettua valkosipulia, 10 g timjamia, 6 palaa maustepippuria. Seuraava kerros on korkit.
• Lisää lopuksi 7 palaa korianteria, loput puolet valkosipulista, suola ja kaada joukkoon 50 ml öljyä.

Säilytysvalmiit sienet, jotka on asetettu purkkeihin, peitetään kannella ja asetetaan kylmään paikkaan. Jo toisena päivänä työkappale voidaan tarjoilla.

Voit suolata osterisieniä lisäämällä valkosipulia ja neilikkaa. Resepti sisältää yksityiskohtaisen kuvauksen jokaisesta vaiheesta.

• Sienet lajitellaan ja erotetaan. Hatut pestään perusteellisesti viileässä vedessä.
• Kaada suolaamiseen valmistettu tuote kiehuvaan veteen 8 minuutiksi.
• Aloita korkkien asettaminen tiukasti valmistettuihin purkkeihin uurrettu puoli ylöspäin.
• Lisää keittämisen jälkeen suolaveteen 60 g suolaa, 5 maustepippuria, 3 neilikkaa, laakerinlehtiä, tillin oksia ja valkosipulinkynsiä. Anna kiehua 5 minuuttia.
• Tämän jälkeen suolavesi suodatetaan ja kaadetaan purkkeihin.

Valmis peittaus peitetään kannella ja annetaan jäähtyä.Siirrä tämän jälkeen viileään paikkaan. 8 päivän kuluttua voit ottaa näytteen. Jokainen, joka on kypsentänyt sieniä tällä tavalla ainakin kerran, ei ole koskaan pettynyt vertaansa vailla olevaan makuun.

Ei lämpökäsittelyä

Voit suolata osterisieniä kotona kylmämenetelmällä. Sieniä ei keitetä.

1. Tuoreet osterisienet, noin 2 kg, puhdistetaan, lajitellaan ja erotetaan ennen suolaamista.
2. Isoon astiaan kaadetaan kerros suolaa, jonka päälle asetetaan sienet uurrettu osa ylöspäin.
3. Laita laakeri-, tamme-, kirsikka- ja herukanlehtiä, noin 7 maustepippurihernettä ja neilikkaa.
4. Lisää suolaa uudelleen.
5. Kerrokset vuorottelevat, kunnes tuotteet loppuvat. Viimeisen kerroksen on loputtava suolalla ja mausteilla.
6. Peitä pannu pyyhkeellä ja anna paineen alla olla kaksi päivää.

5 päivän kuluttua pannu, jossa on suolattuja osterisieniä, on siirrettävä viileään paikkaan. 8-9 päivän kuluttua voit jo kokeilla valmista ruokaa.

Marinoitu tuote

Osterisieniä ei vain suolata, vaan myös marinoidaan. Marinoitujen sienien resepti ei ole monimutkainen.

• Astiaa varten on myös tarpeen poistaa sienten (1 kg) varret, huuhdella ja kuori.
• Täytä hatut vedellä ja odota, kunnes se kiehuu. Lisää tämän jälkeen 3 valkosipulinkynttä, 30 g sokeria, 60 g suolaa, hienonnettu tilli, 6 maustepippurihernettä ja 3 laakerinlehteä.
• Heti kun vesi kiehuu uudelleen, kaada joukkoon 90 ml etikkaa ja jatka keittämistä vielä 30 minuuttia.
• Kun sienet ovat jäähtyneet hieman, ne alkavat laittaa steriileihin purkkeihin. Kaada marinadi joukkoon ja jätä tilaa 30 ml:lle öljyä.

Suolatun tuotteen purkit on suljettava nylonkannilla ja lähetettävä jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan. Jo seuraavana päivänä voit maistaa marinoitua alkupalaa.