6 herkullista reseptiä rapeaksi marinoituja kurkkuja purkkeihin talveksi

Suosituimmat säilykevihannekset ovat kurkut. Kotiäidit varastoivat niitä käytettäväksi salaateissa kylmänä vuodenaikana tai välipalaksi juhlapöytään. Rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistaminen purkkeihin talveksi ei vie liian kauan, mutta sinun on noudatettava tiukasti toimintosarjaa halutun tuloksen saavuttamiseksi.

Ominaisuudet marinoitujen kurkkujen valmistukseen talveksi

Säilyke voidaan suorittaa eri reseptien mukaan. Lähes kaikki vaativat suolan, etikan ja mausteiden lisäämistä. On kuitenkin olemassa useita ruoanlaittovaihtoehtoja ilman etikkaa. Kurkut voivat olla kevyesti suolattuja, happamia tai marinoituja. Kaikki riippuu ainesosien suhteista ja niiden valinnasta.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Säilykettä varten on parempi käyttää itse kasvattamia vihanneksia. Jos tämä ei kuitenkaan ole mahdollista, voit ostaa niitä markkinoilta. Tässä tapauksessa ne on valittava huolellisesti. Ne eivät saa olla liian pitkiä, tiheitä, mustilla piikin. Ei ole suositeltavaa valita sileitä vihanneksia - ne on tarkoitettu salaattien valmistukseen. Värin tulee olla tummanvihreä.

Säilykkeen valmistamista varten ne tulee pestä ja liottaa useita tunteja. Tämä menettely auttaa puhdistamaan hedelmät nitraateista ja virkistämään niitä.

Säiliöiden valmistelu prosessin aloittamista varten

Purkit on valmisteltava: pestävä perusteellisesti molemmilta puolilta ja steriloitava millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla:

• vesihauteessa;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa.

Mikä tahansa niistä mahdollistaa säiliöiden käsittelyn ennen rullaamista.

Valmistusmenetelmät suolakurkkujen valmistamiseksi

On olemassa useita tapoja valmistaa marinoituja kurkkuja kotona. Nämä voivat olla vaihtoehtoja steriloinnilla tai ilman, kylmämenetelmällä tai sinappilla.

Marinoituja kurkkuja talveksi

Tavallinen "isoäidin resepti" on kestänyt ajan kokeen. Hän ehdottaa ensin vihannesten käymistä, sitten suolaveden valuttamista ja tuoreiden lisäämistä. Sitten sinun on täytettävä työkappale keitetyllä suolavedellä ja steriloitava purkki sisällöllä.Purkki on rullattava heti sen jälkeen, kun siihen on kaadettu kiehuvaa marinadia.

Ilman sterilointia

Niille, joilla on vähän aikaa, voit tehdä ilman sterilointia ja valmistaa kurkut asettamalla ne nailonkannen alle. Tätä varten sinun tulee:

1. Tee vakiovalmiste ja täytä kylmällä vedellä.
2. Peitä purkki sideharsolla ja jätä se huoneeseen kolmeksi päiväksi.
3. Tuloksena oleva vaahto on poistettava.
4. Määritellyn ajan kuluttua suolaliuos on keitetty ja kaada kuumana purkeissa olevien vihannesten päälle.
5. Kääri tölkit rullalle.

Voit tehdä ilman suolaveden keittämistä. Tässä tapauksessa koko kauden säilymisen todennäköisyys on kuitenkin pieni. On parempi syödä tällaisia ​​valmisteita lähitulevaisuudessa.

Sinapin kanssa purkeissa, kuten tynnyreissä

Voit sulkea kurkut kuin tynnyrin. Tätä varten ne tulee pestä, mutta ei steriloida. Niitä tulee liottaa jäävedessä 1,5-2 tuntia. Laita ne sitten purkkeihin ja täytä ne jääkylmällä suolavedellä. Ripottele pinnalle ruokalusikallinen kuivaa sinappia.

Koko säiliö peitetään muovikannella, jonka jälkeen vihanneksia infusoidaan 3 päivää.

Tärkeä! Koska kurkut voivat vuotaa mehua, on parasta välttää purkittamista litrapurkkeihin.

Kylmämarinoituja kurkkuja

Voit säilöä herkullisia kurkkuja kylmämenetelmällä. Se koostuu seuraavasta sekvenssistä:

1. Kurkut kaadetaan altaaseen noin 6 tunniksi.
2. Jokaisen kurkun päät leikataan.
3. Esipestyt herukoiden, piparjuuren, kirsikoiden, mustaherukoiden ja tillin sateenvarjojen lehdet laitetaan lasipurkkeihin. Lisää sinne pari valkosipulinkynttä.
4. Vihannekset asetetaan säiliön päälle vuorotellen lehtien ja yrttien kanssa.
5. Sisältö on peitetty päällä lehdillä.
6. Suolaliuosta valmistellaan. Tätä varten veteen lisätään suolaa.
7. Purkit täytetään suolavedellä.
8. Tölkit suljetaan erityisillä polyeteenikannilla, jotka laitetaan päälle vasta sen jälkeen, kun ne on laskettu kuumaan veteen.

Tuote on valmis kuukauden sisällä. Tällaisia ​​aihioita ei tarvitse rullata.

Resepti rautakannelle

Tämä resepti vihannesten valmistamiseksi talveksi sisältää aspiriinin käytön. Koko prosessi on klassinen. Kun purkit on täytetty kurkulla ja tarvittavilla mausteilla, ne täytetään marinadilla, johon lisätään kolme Aspirin-tablettia. Tämän jälkeen purkki peitetään metallikannella. Se tulee ruuvata kiinni välittömästi. Kurkut ovat suolaisia, terävä jälkimaku.

Sipulilla ilman etikkaa

Pikapeittaus voidaan tehdä ilman etikkaa. Tätä varten hedelmät valmistetaan ja laitetaan purkkeihin herukanlehtien, piparjuuren ja mausteiden kanssa. Sipulirenkaat asetetaan jokaisen vihanneskerroksen päälle. Valmis marinadi kaadetaan purkkeihin kolme kertaa (tyhjennetään kahden ensimmäisen kerran jälkeen). Purkit peitetään välittömästi metallikannilla ja kääritään rullalle.

Oikea säilytys ja käyttö

Tuloksena oleva säilöntä tulee säilyttää viileässä paikassa, mutta ilman korkeaa kosteutta. Kellari tai ruokakomero on hyvä paikka sijoittaa kurkkupurkkeja.