Piiloitettu kesäkurpitsa talveksi on yksinkertainen ja maukas alkupala, joka sopii minkä tahansa ruoan kanssa lisukkeena. Pääehto, jossa vihanneksia voidaan säilyttää pitkään, on, että purkit on säilytettävä viileässä huoneessa. Tämä voi olla kellari tai jääkaappi. Voit valmistaa tällaisen välipalan arkipäivinä hemmotellaksesi läheisiäsi herkullisilla suolakurkkuilla.
Kesäkurpitsa herukan ja kirsikan lehdillä
Voit fermentoida kasviksia joka päivä ilman sterilointia, kun kesäkurpitsakausi on alkanut. Tämän säilytyksen reseptit ovat melko yksinkertaisia.
Tarvittavat ainesosat:
- 1 kg pieniä kesäkurpitsaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- Nippu tuoretta tilliä;
- Herukan lehdet;
- Kirsikan lehdet;
- Piparjuuren lehdet;
- Keitetty suodatettu vesi;
- 30 grammaa karkeaa ruokasuolaa.
Valmistusmenetelmä ilman sterilointia:
Vihannekset fermentoidaan tämän reseptin mukaan, yleensä tynnyrissä. Ensin sinun on valmistettava vihannekset ja yrtit. Kaikki on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, kesäkurpitsa leikataan suuriksi viipaleiksi, tilli hienonnettuna. On parempi ottaa kesäkurpitsa nuorena ja ilman siemeniä. Kuori valkosipuli.
Seuraavaksi valmistaudumme tällä tavalla: ensin sinun on valmisteltava säiliö. Pohjalle asetetaan herukan ja kirsikan lehtiä, piparjuuren lehtiä ja kuorittua valkosipulia. Sitten sinun on asetettava hienonnettu kesäkurpitsa tiukasti. Laita päälle hienonnettua tilliä. Lisää sitten suola ja kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä.
Aseta tynnyri jääkaappiin. 3-4 päivän kuluttua alkupala voidaan tarjoilla. Tämän reseptin mukaisista vihanneksista tulee uskomattoman maukkaita.
Säilyke kesäkurpitsaa porkkanoilla
Marinoitu kesäkurpitsa sopii erinomaisesti pääruokien lisukkeeksi, erityisesti perunamuusille tai kalalle. Mitä muita reseptejä on olemassa? Esimerkiksi tämän porkkanavälipalan valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen.
Tarvittavat ainesosat:
- 2 kg kesäkurpitsaa;
- 200 g porkkanaa;
- Tuore tilli;
- 10 grammaa piparjuurijuurta;
- Kuuma pippuri pod;
- Valkosipulin pää;
- 55 grammaa ruokasuolaa;
- 1 litra suodatettua vettä;
- Mustapippurit;
- Tuoreet herukan ja kirsikan lehdet.
Pikamarinoidut vihannekset:
Kesäkurpitsat on pestävä perusteellisesti ja varsi leikattava ja leikattava sitten suuriksi renkaiksi. Kuori valkosipulin pää, erota kynnet toisistaan ja leikkaa ne viipaleiksi. Pese vihreät. Kuori ja raasta piparjuuri.Leikkaa kuuma paprika viipaleiksi siementen kanssa. Leikkaa porkkanat renkaiksi.
Kesäkurpitsan fermentoimiseksi purkeissa purkit on ensin steriloitava. Tämä on välttämätöntä, jotta fermentoitu kesäkurpitsa säilyy pidempään.
Laita yrtit ja kuumat paprikat purkin pohjalle. Aseta osa kesäkurpitsasta. Lisää sitten valkosipuli, porkkanat ja osa yrteistä. Aseta kesäkurpitsa uudelleen. Kun purkki on täynnä, lisää raastettu piparjuuri, tilli ja peitä kaikki suolalla. Kaada keitetty vesi.
Peitä kannella ja laita päälle jotain painavaa. Anna vaikuttaa 10 päivää. Tässä vaiheessa suolavettä valuu ulos purkista, joten on suositeltavaa asettaa syvä kuppi sen alle. 10 päivän kuluttua ne voidaan kääriä rullalle ja lähettää kellariin.
Tämä rapea välipala on täydellinen lisä mihin tahansa ateriaan.
Marinoitua kesäkurpitsaa kurkuilla
On olemassa erilaisia reseptejä marinoidulle kesäkurpitsalle, esimerkiksi kurkkujen kanssa. Tämä on helppo välipala, jota koko perhe rakastaa.
Tarvittavat ainesosat:
- 4 keskikokoista nuorta kesäkurpitsaa;
- Pienet kurkut;
- 2 oksaa ja juuri tuoretta persiljaa;
- Nippu tuoretta tilliä;
- Selleri;
- Piparjuuren lehdet;
- Herukan ja kirsikan lehdet;
- oksa rakuunaa;
- Mustapippurit;
- Valkosipulin pää;
- kuuma pippuri (valinnainen);
- 2 litraa suodatettua vettä;
- 55 grammaa ruokasuolaa;
- 10 grammaa kidesokeria.
Menetelmä kesäkurpitsa-alkupalan valmistamiseksi talveksi:
Valmistin suolakurpitsan seuraavasti: huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa kurkut varren puolelta. Leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi. Pese vihreät, hienonna persilja ja tilli. Hienonna persiljajuuri hienoksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
Jotta vihannekset eivät ole liian happamia, voit jättää lisäämättä etikkahappoa.Kuinka valmistaa suolavettä? Tätä varten sinun on laimennettava sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
Aseta herukan ja kirsikan lehdet, vihreät kasvikset, persiljajuuri ja valkosipuli pannun tai muun astian pohjalle. Levitä sitten vihannekset keskelle. Lisää sitten loput vihreät, kuumat paprikat ja pippurit ja levitä vihannekset. Kun astia on täynnä, voit kaataa marinadin vihannesten päälle.
Peitä säiliö kannella tai liinalla. Anna kesäkurpitsan käydä 4 päivää. 4 päivän kuluttua vihannekset voidaan laittaa purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.
Tämän reseptin mukaan kesäkurpitsa voidaan kääriä rullalle talveksi. Tyhjennä suolaliuos 4 päivän kuluttua, siivilöi se ja keitä. Huuhtele kesäkurpitsat ja kurkut veden alla mausteiden kanssa ja laita ne sitten puhtaisiin purkkeihin. Kaada marinadi kaiken päälle, 7 minuutin kuluttua kaada se uudelleen pois ja keitä uudelleen. Toista vielä kaksi kertaa. Tämän jälkeen purkit voidaan steriloida. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan lähettää kellariin.
