Peittaessaan kurkkuja ja tomaatteja klassisen reseptin mukaan, monet eivät halua kokeilla mitään uutta, epäilemättä, että he menettävät paljon. Sinun tulisi poiketa standardeista ja suolata vihannekset yhdessä yhdessä astiassa. Purkissa ne kyllästyvät toistensa makuun, ja ruokalaji saa alkuperäisen maun. Kevyesti suolatut tomaatit muistuttavat kurkkua ja vihreät vuorostaan ovat täynnä tomaatin makua.
Kevyesti suolattujen kurkkujen ja tomaattien valmistuksen ominaisuudet
Ei ole olemassa salaisia tekniikoita. Jokainen kotiäiti valmistaa ruuan omalla tavallaan. Maku on erilainen maustevalikoiman ja ainesosien suhteiden vuoksi. Suolan, sokerin, yrttien, veden ja muiden määrä vaikuttaa makuun.
Ainesosien valintaa ja valmistusta koskevat säännöt
Jokainen päättää itse, mitkä tomaatit valitsevat - punaiset, keltaiset tai oranssit. Niiden muoto ja koko vaikuttavat myös. Zelentsy ei saa olla vääntynyt eikä siinä saa olla vikoja. Vihannesten koko valitaan niin, että ne mahtuvat purkkiin.
Vain puhtaat vihannekset voidaan suolata. Jotta likaa, kärpäsiä ja roskia ei pääse purkkiin, ne pestään ja huuhdellaan 2-3 kertaa.
Kuinka valmistella astiat prosessin alkua varten?
Päävaatimus on siisteys. Kun valmistat kevyesti suolattuja tomaatteja ja kurkkuja, astiaa ei tarvitse steriloida. Säiliö ei myöskään saa olla rasvainen.
Kuinka tehdä kevyesti suolattuja kurkkuja ja tomaatteja yhdessä?
Monet ihmiset uskovat, että peittausastialla ei ole merkitystä. Mutta se ei ole totta. Säiliön tyyppi vaikuttaa suoraan valmiin ruuan makuun.
Resepti kattilassa
Vihannesten maku ei käytännössä eroa talveksi suolatuista. Ainoa ero on, että niitä ei tarvitse kääriä purkkiin talveksi, koska ne syövät heti. Mitä ainesosia tarvitset ruoanlaittoon:
- kurkut - 1 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tillin sateenvarjot siemenillä - 120 g;
- paprika - 2 kpl;
- mustaherukan lehdet - 3 kpl;
- kirsikan lehdet - 4 kpl;
- vesi - 1 l;
- suola - 4 rkl. l.
Vaiheittainen valmistelu:
- Kaikki ainesosat pestään pölystä, liasta ja muista roskista.
- Kurkut, jos ne ovat katkeria lajikkeita, liotetaan yön yli kylmässä vedessä.
- Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, joten se vapauttaa arominsa nopeammin.
- Kaikki vihreät pestään ennen astioihin laittamista.
- Pannun pohja on päällystetty pippurilla, mausteilla ja valkosipulilla.
- Seuraavaksi tulevat tomaatit sekoitettuna yrtteihin.
- Viipaloidut paprikat, jäljellä oleva hienonnettu valkosipuli ja mausteet asetetaan päälle.
- Suola liuotetaan veteen ja saatu neste kaadetaan vihannesten päälle.
Jos haluat saada kevyesti suolattuja vihanneksia, säilytä astia jääkaapissa. Ruoan nopeuttamiseksi astia jätetään lämpimäksi 2-3 päivää. Mitä enemmän vihanneksia on suolavedessä, sitä nopeammin ne suolautuvat.
Pankissa
Mitä tarvitset:
- pienet kurkut - 650 g;
- pienet tomaatit - 650 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vesi - 2-2,5 l;
- suola - 1 rkl. l. 1 litralle vettä;
- sokeri - 1 rkl. l. 1 litralle vettä;
- tillin sateenvarjot - 3 kpl;
- piparjuuri (lehdet) - 1 kpl;
- maustepippuri - 7 kpl;
- rypäleen lehdet - 3 kpl.
Ainesosien määrä valitaan 1 3 litran purkkiin. Suolausprosessi:
- Jätä kurkut kylmään veteen 1 tunniksi.
- Vihreiden päät leikataan pois ja tomaatit pistetään haarukalla. Näin vihannekset suolautuvat nopeammin. Isot tomaatit voidaan leikata paloiksi.
- Piparjuuren lehdet leikataan suuriksi paloiksi ja valkosipuli viipaleiksi.
- Purkin pohjalle laitetaan vihreitä, paprikaa ja valkosipulia.
- Seuraavaksi tulevat kurkut ja sitten tomaatit.
- Vihannekset peitetään päälle jääneillä yrteillä.
- Laita vesi tulelle ja kiehauta.
- Suola ja sokeri lisätään nesteeseen.
Vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä. Säiliö on peitetty kannella. Jäähdytyksen jälkeen purkki laitetaan jääkaappiin tai viedään kellariin. 1-2 päivän kuluttua vihannekset ovat valmiita syötäväksi.
Paketissa
Ruoan ainesosat:
- kurkut - 200 g:
- tomaatit - 100 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- maustepippuriherneet - 5 kpl;
- persilja - 50 g;
- tilli - 50 g;
- sokeri - ripaus;
- suola - puoli teelusikallista.
Valmistautuminen:
- Vihreät leikataan 5-8 cm pituisiksi tankoiksi, tomaatit leikataan viipaleiksi, joista jokaisesta tulee 8 palaa.
- Vihreät hienonnetaan ja valkosipuli leikataan viipaleiksi.
- Valmistettu muovipussi täytetään vähitellen komponenteilla. Ensin tulee kurkut yhdessä valkosipulin kanssa.
- Lisää sitten vihreät, maustepippuri, suola ja sokeri.
- Tomaatit tulevat viimeiseksi.
- Pussi on sidottu niin, että siihen pääsee mahdollisimman vähän ilmaa.
- Tämän jälkeen sitä ravistellaan, jotta komponentit sekoittuvat keskenään.
- Vihannekset jätetään huoneenlämpöön 2-3 tunniksi. Tänä aikana pakkausta ravistetaan ajoittain.
Kevyesti suolatut kurkut ja tomaatit ovat valmiita 2 tunnissa. Pilkomalla pääainekset mausteet tunkeutuvat vihannesten sisälle nopeammin. Lisää säilytystä varten siirrä purkkiin tai tarjottimeen ja laita jääkaappiin.
Ota reseptiä varten vahva sellofaanipussi
Säilytysajat ja säännöt
Vihannekset säilyvät kulutukseen sopivina 2-3 kuukautta. Edellyttäen, että niitä säilytetään kylmässä. Ne happanevat nopeasti lämmössä. Heti kun maku heikkenee, heitä se pois.
