7 yksinkertaista ja nopeaa reseptiä tomaattien ja sipulien peittaukseen talveksi

Talvella on pulaa tuoreista vihanneksista, jotka ovat arvokas vitamiinin lähde. Siksi on erittäin tärkeää huolehtia etukäteen maukkaista ja terveellisistä valmistuksista, jotka sopivat niin arki- kuin juhlapöytiin. Tarjoamme menestyneimmät reseptit tomaattien ja sipulien peittaukseen talveksi. Ne on helppo toteuttaa ja niillä on erinomainen maku.

Tomaattien ja sipulien suolaamisen salaisuudet talveksi

Suolatut tomaatit ja sipulit ovat välttämätön valmiste kylmälle ajanjaksolle.On olemassa useita salaisuuksia, jotka auttavat tekemään tuotteesta mahdollisimman maukkaan, laadukkaan ja terveellisen.

Ennen ruoanlaittoa on tärkeää valita ehdottoman terveellisiä hedelmiä, jotka ovat identtisiä kooltaan, väriltään ja kypsyysasteeltaan. On parasta käyttää pieniä ja keskikokoisia tomaatteja, jotka voidaan purkitella kokonaisina - niillä on parempi maku, houkutteleva ja herkullinen ulkonäkö ja ne ovat myös hyvin säilyneet.

Jotta tomaattisuolavesi olisi läpinäkyvä ja kaunis, sinun on laitettava siihen useita kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä. Valkosipulia ei kannata leikata paloiksi, koska tämä johtaa suolaliuoksen sameuteen ja säilöttyjen purkkien mahdolliseen räjähtämiseen.

Säiliöiden ja tuotteiden valmistus

Tomaattien ja sipulien suolaamiseen talveksi käytä sopivan kokoisia lasiastioita. Purkit on ensin pestävä vedellä ja soodalla ja steriloitava sitten uunissa tai suurella pannulla höyryllä.

Säilytystä varten on valittava kypsiä keskikokoisia vihanneksia, joilla on tiheä rakenne, ilman pienintäkään vauriota, täpliä tai muita epäsuotuisia merkkejä.

Tomaatit on ensin pestävä, haudutettava höyryllä muutaman minuutin ajan ja jäähdytettävä luonnollisesti. Tämä hoito poistaa ne kokonaan bakteereista. Jotta hedelmät eivät halkea säilöntäprosessin aikana, jokainen niistä on lävistettävä huolellisesti hammastikulla.

Parhaat reseptit

Tomaattien peittaukseen on olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka eroavat sekä valmistustekniikan että apuaineiden joukosta. Kun olet lukenut ne yksityiskohtaisesti, voit valita kullekin tapaukselle sopivan vaihtoehdon.

Klassinen resepti

Klassisen reseptin mukaiset suolatut tomaatit ovat lisäys mihin tahansa pääruokaan.

Vaadittujen ainesosien luettelo sisältää:

• puolitoista kiloa kypsiä tiheitä tomaatteja;
• sipuli;
• maustepippuri ja mustapippuri;
• pari laakerinlehteä;
• useita tuoksuvia neilikkaa;
• tillin kukinto.

Lisäksi marinaadiin kannattaa valmistaa puolitoista litraa vettä sekä 45 ml etikkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Aseta vuorotellen kokonaisia ​​tomaatteja ja sipulirenkaita.
2. Lisää pöytäetikka.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.
4. Kaada neste kattilaan, lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja muut mausteet. Keitä kymmenen minuuttia.
5. Kaada marinadi purkkeihin ja sulje ne sitten metallikannilla.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Voit käyttää reseptiä ilman sterilointia, jotta voit viettää mahdollisimman vähän aikaa tomaattien valmisteluun talveksi. Tämä säilöntä on parasta valmistaa litran astioissa.

Tätä varten tarvitset:

• 800 g valikoituja kypsiä tomaatteja;
• polttimo;
• 1 oksa persiljaa ja tilliä;
• laakerin lehti;
• 5-7 hernettä maustepippuria;
• 4 rkl. l. 9 prosenttia pöytäetikka;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola.

Aseta tilli, laakerinlehti, pippurit ja sipuli puolirenkaiden muodossa peräkkäin astiaan. Täytä astia tomaateilla, kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia. Kiehauta takaisin pannulle kaadettu neste uudelleen. Täytä purkin sisältö uudelleen ja valuta se takaisin. Lisää nesteeseen sokeri ja suola ja kiehauta polttimella maksimiteholla. Kun olet lisännyt pöytäetikkaa, minimoi liekin taso. Kaada marinadi ja kääri astiat rullalle.

Valkosipulin kanssa

Valkosipuli antaa suolaliuokselle läpinäkyvyyttä ja tomaateista pikantin, pistävän maun.

Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava:

• 700 g päähedelmiä;
• 1 litra vettä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulin päätä ja sama määrä laakerinlehtiä;
• teelusikallinen suolaa;
• 9% pöytäetikka - maun mukaan.

Tomaattien marinointiin tällä menetelmällä tarvitset:

1. Aseta sipulirenkaat steriloitujen astioiden pohjalle ja laakerinlehdet niiden päälle.
2. Aseta tomaatit ja sipulirenkaat kerroksittain.
3. Täytä vapaa tila kuorituilla, kokonaisilla valkosipulinkynsillä.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja odota noin puoli tuntia.
5. Kaada vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola ja anna kiehua keskilämmöllä.
6. Lisää etikka ja valmistettu marinadi ja sulje sitten tiiviisti ilmatiiviillä kannella.

Vihreiden kanssa

Tuoreet aromaattiset yrtit korostavat tomaattien makua. Edellytetään:

• 2 kg tomaatteja (keskikokoisia, kiinteä ja kiinteä rakenne);
• selleri, persilja, tilli ja basilika tai muut tuoreet yrtit maun mukaan;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä.

Marinadi valmistetaan seuraavien ainesosien perusteella:

• 9-prosenttinen pöytäetikka (3-4 rkl.);
• 1 litra vettä;
• suola ja rakesokeri (2 rkl kutakin);
• 2 laakerinlehteä.

Tomaatit ja yrtit on pestävä ja kuivattava. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna halutessasi. Aseta tomaatit ja yrtit vuorotellen astiaan kerroksittain.

Valmista marinadi keittämällä vesi ja lisäämällä suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri ja etikka.

Täytä astiat marinadilla ja steriloi 12 minuuttia. Pannun kiehuvan veden tulee ulottua purkkien kaulaan. Säiliöiden kannet on myös pidettävä kiehuvassa vedessä useita minuutteja.

Rullauksen jälkeen säiliö tulee kääntää ylösalaisin ja peittää huovalla tai isolla pyyhkeellä.

Paprikan kanssa

Mehukkaan ja makean paprikan maku sopii hyvin tomaattien kanssa, minkä vuoksi tämä peittausvaihtoehto on erittäin suosittu. Se vaatii:

• 1,5-2 kg tomaatteja;
• 3 kpl. paprika;
• 1 KPL. sipulit;
• tuoreet yrtit - maun mukaan;
• 3 rkl. l. suola ja etikka;
• 3-4 rkl. l. Kidesokeri;
• 5-7 hernettä maustepippuria.

Aseta useiksi paloiksi leikatut sipulirenkaat ja paprika valmisteltuun steriloituun astiaan. Aseta sitten tomaatit tiukasti yhteen purkin yläosaan. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja peitä steriloidulla kannella. Anna seistä 20 minuuttia, valuta sitten vesi kattilaan ja lisää pöytäetikka, suola ja sokeri suolavedeksi. Keitä nestettä useita minuutteja, kunnes kaikki komponentit ovat liuenneet, ja kaada se sitten purkkeihin. Kääri astiat rullalle, aseta ne ylösalaisin tasaiselle alustalle ja kääri ne päiväksi.

Piparjuurella ja mausteilla

Tämän reseptin avulla voit valmistaa mausteisen, mausteisen kierteen.

Käytetyt ainesosat ovat:

• 600 g tomaatteja;
• 500 ml vettä;
• 1 kokonainen piparjuuri ja lehti;
• 2 herukka- ja kirsikkalehteä;
• keskikokoinen sipuli;
• Laakerinlehti;
• 2 rkl. l. 9 prosenttia etikkaa;
• 1 tl kutakin suola ja sokeri;
• 2-3 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• 2 tuoretta tillin kukintoa.

Laita purkin pohjalle pestyt kirsikan, herukan ja piparjuuren lehdet, tillin oksat, silputtu sipuli renkaiksi sekä hienonnettu tai raastettu piparjuuri. Kaada kiehuvaa vettä ainesten päälle ja sulje purkki steriloidulla kannella 10 minuuttia. Kaada vesi kattilaan ja keitä uudelleen lisäämällä suolaa, etikkaa ja sokeria.Täytä astiat suolavedellä, rullaa ne ja eristä ylösalaisin.

Hienonnetut tomaatit sipulilla

Tämä resepti sopii suurten, mehukkaiden, kypsien tomaattien valmistukseen. Seuraavat ainesosat tarvitaan:

• 700 g tomaatteja;
• 1 kpl kutakin keskikokoinen sipuli ja laakerinlehti;
• 5-7 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• 2 rkl. l. sokeri, suola ja 6 prosentin pöytäetikka;
• tuoreita yrttejä ja valkosipulia - maun mukaan.

Laita ohuiksi viipaloitu sipuli ja tilli sekä pippurit steriloidun purkin pohjalle. Leikkaa suuret tomaatit samankokoisiksi viipaleiksi ja täytä niillä purkki. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja pidä tässä tilassa 15 minuuttia. Kaada tämän jälkeen pannulle ja kaada uudelleen - toista tämä menettely kolme kertaa. Lisää kolmannen kerran etikka, sokeri, suola ja mausteet. Jaa valmis marinadi astioihin.

Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää aihioita

Suurin säilyvyysaika on 1 vuosi. Suljetussa, ilmatiiviissä astiassa tuote säilyttää ominaisuutensa huoneenlämmössä. Avoin purkki voidaan säilyttää vain viileissä tiloissa tai jääkaapissa.