Kuinka mukavaa on kylmässä maistaa herkullisia suolattuja tomaatteja kuumissa purkeissa talveksi, valmistettuna kesällä ja jopa omin käsin. Näiden yksinkertaisten reseptien pitäisi olla jokaisen kotiäidin arkistossa, sillä välipalalla on ainutlaatuinen maku ja miellyttävä tuoksu. Talvella nämä valmisteet koristavat sekä arjen että juhlapöytiä, sillä ne voivat muuttaa minkä tahansa ruoan makua hämmästyttävällä tavalla.
Kuumien suolaustomaattien ominaisuudet talveksi
Jos haluat suolata tomaatteja kuumalla menetelmällä, sinun on asetettava valitsemasi mausteet, yrtit ja valkosipuli puhtaan, kuivan astian pohjalle ja tiivistettävä vihannekset päälle. Voit myös levittää tomaatteja kerroksittain mausteilla.
Kaada seuraavassa vaiheessa kiehuvaa vettä astian sisällön päälle, valuta se 10-20 minuutin kuluttua ja tee siitä suolaliuos lisäämällä suolaa ja sokeria. Keitä sitten saatu koostumus uudelleen ja kaada se purkkeihin. Lisää valmistettuihin tomaatteihin etikkaa paremman säilyvyyden ja terävyyden vuoksi.
Tomaattipurkit voidaan sulkea välittömästi tai steriloida 5 minuuttia. Säilöntä tulee jäähdyttää hitaasti, koska mitä kauemmin tämä prosessi jatkuu, sitä maukkaampi tuote on. Tätä varten sinun on käärittävä purkit lämpimällä huovalla ja jätettävä yön yli. Lähetä se sitten säilytykseen.
Kuinka valita ja valmistaa tuotteet?
Peittaukseen ota tomaatit, joilla on tiheä hedelmäliha ja sama kypsyysaste. Valitse keskikokoiset vihannekset, koska suuret hedelmät eivät välttämättä marinoitu hyvin. Vaurioituneet ja pehmeät tomaatit tulee heittää pois, ne eivät sovellu purkitukseen, koska välipala ei näytä esteettisesti miellyttävältä ja purkit voivat räjähtää.
Ennen suolaamista leikkaa vihannekset varren läheltä, jotta ne ovat hyvin suolaisia. Paremman vaikutuksen saamiseksi ne voidaan leikata paloiksi.
Neuvoja! Käytä vain karkeaa suolaa saadaksesi herkullisia suolattuja tomaatteja.
Säiliöiden valmistelu
Suolakurkkuihin on suositeltavaa käyttää 1-3 litran purkkeja, keraamisia tynnyreitä ja puutynnyreitä. Astioiden tulee olla ehjiä, ilman halkeamia tai siruja.Ennen valmistusprosessia se tulee pestä hyvin lämpimällä vedellä ja soodalla, huuhdella ja kuivata. On parempi steriloida purkit.
Kuinka suolata tomaatit kuumana?
Kuumille peittauksille on olemassa suuri määrä reseptejä, jotka eroavat vihanneksiin lisätyn suolaveden koostumuksesta, sekä mausteista, joiden avulla on mahdollista antaa valmisteelle täysin erilaisia makuja ja aromeja.
Klassinen resepti 1 litralle
Tämä peittaus voi toimia täydellisenä välipalana tai lisänä moniin ruokiin, jolloin voit monipuolistaa ruokavaliotasi ja rikastuttaa ihmiskehoa vitamiineilla ja ravintoaineilla. Tomaattien ja etikan luonnollisen hapon ansiosta tuote säilyy hyvin.
Tuotteet ja niiden suhteet 1 litraa kohti:
- tomaatit;
- 1 litra vettä;
- 3 hammasta valkosipuli;
- 20-25 g suolaa;
- 40-50 g sokeria;
- 10 ml etikkaa;
- mausteita maun mukaan.
Vaiheittainen opas herkullisen valmistuksen tekemiseen:
- Täytä purkit mausteilla ja vihanneksilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia.
- Valuta neste, lisää suola, sokeri ja laita liedelle. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, poista lämmöltä, kaada etikkaa.
- Täytä purkkien sisältö kuumalla marinadilla, sulje ja eristä vuorokaudeksi.
Valkosipulilla ja yrteillä
Antaaksesi alkuruoalle mausteisen maun ja miellyttävän aromin, sinun on lisättävä valkosipulia sekä yrttejä, jotka rikastavat ruokaa täydellisesti.
Komponentit ja niiden suhteet 3 litran purkkiin:
- 2 kg tomaatteja;
- 1 valkosipuli;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 litra vettä;
- 1 kuuma paprika;
- vihreät (tilli, korianteri, selleri, persilja).
Valmistusmenetelmä reseptin mukaan:
- Täytä purkit vihanneksilla vuorotellen yrttien ja valkosipulin kerroksilla.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia.
- Valuta neste astiaan ja lisää suolaa, laita liedelle.
- Kun se kiehuu, kaada purkin sisältö ja sulje kansi.
Rypäleen lehtien kanssa
Tämä menetelmä säilyttää ainesosien hyödylliset ominaisuudet pitkään ja antaa samalla niille oman erityisen rypälemaun ja aromin.
Komponenttien sarja:
- 2 kg tomaatteja;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 1 litra vettä;
- rypäleen lehdet.
Resepti vaatii tiettyjä prosesseja:
- Kääri jokainen tomaatti rypäleen lehtiin ja purista tiiviisti purkkiin.
- Kaada kiehuvaa vettä purkissa olevien tuotteiden päälle ja peitä kansilla 20 minuuttia. Valuta vesi erilliseen astiaan, lisää sokeri, suola ja keitä.
- Nosta syntynyt suolaliuos liedeltä ja kaadettuasi sen vihannesten päälle, sulje purkit peltikannella.
Korianterilla ja basilikalla
Kuumien tomaattien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat komponentit:
- 2 kg tomaatteja;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 tl korianteri;
- 3-4 basilikan oksaa;
- ½ valkosipulia;
- 1 kuuma paprika.
Toimintojen algoritmi reseptin mukaan:
- Laita basilika, pippuri, valkosipuli, korianteri tölkin pohjalle. Laita vihannekset päälle.
- Kaada kiehuvaa vettä ruoan päälle ja anna seistä 20 minuuttia.
- Valmista suolavesi purkista valutusta vedestä ja suolasta. Sekoita saatu koostumus, keitä, kaada se purkkeihin sisällön kanssa ja sulje kansi.
Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?
Kuumalla menetelmällä valmistetut tomaatit tulee säilyttää kylmässä, pimeässä huoneessa, joka voi olla kellari, kellari tai ruokakomero.
Tärkeä! Vain järjestämällä säilöntä oikeassa lämpötilassa, valo-olosuhteissa ja optimaalisessa kosteudessa voit nauttia välipalan vertaansa vailla olevasta mausta 2-3 vuoden ajan..
