TOP 13 herkullista reseptiä nopeasti kypsennettäville suolatomaateille talveksi

Suolatut tomaatit ovat erinomainen lisä liha-, kala- ja perunaruokiin sekä itsenäinen välipala. Tomaatissa peittauskohteena on kuorta ja hedelmälihaa, joka varastoi sokeria. Normaaliolosuhteissa massan kyllästyminen suolavedellä kestää 5–15 päivää, mutta on olemassa reseptejä nopeaan kypsentämiseen suolatuille tomaateille - 6–24 tuntia, valmistelutyö kestää 10–30 minuuttia. Tutkitaan näitä reseptejä yhdessä.

Kevyesti suolattujen tomaattien valmistuksen ominaisuudet

Kevyesti suolattujen vihannesten valmistuksen olemus on, että tomaattimassa ja mehu eivät ole täysin suolattuja, vaan ne keräävät osittain mausteiden suolan ja aromin. Etikan lisääminen lisää happamuutta tomaateihin, tekee niistä kiinteämpiä ja pidentää suolakurkkujen säilyvyyttä.

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistetut kevyesti suolatut tomaatit ovat valmiita tarjoiluun 24 tunnin sisällä, ja jos ne valmistetaan viipaleiksi tai syviin leikkauksiin ja kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, hedelmien suolaamiseen kuluva aika lyhenee. Voit lisätä tomaatit peittaukseen 30 minuutissa.

Seuraavat tekijät vaikuttavat suolauksen nopeuteen:

• hedelmäkoko - kirsikkatomaatit ja lajikkeet, joissa on keskikokoisia kermaisia ​​hedelmiä, suolataan nopeammin;
• suolaliuoksen pitoisuus;
• suolaveden lämpötila ja tuotteen säilytysaika;
• muovipussin sisällä syntyvät tyhjiöolosuhteet nopeuttavat suolaamista.

Koko peittaukseen soveltuvista lajikkeista: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 ja 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Huomautus! Optimaaliset olosuhteet kevyesti suolattujen tomaattien kypsentämiselle ovat huoneenlämmössä.

Kuumennettaessa tomaattimassa muuttuu tahnaksi ja riittämätön lämpökäsittely aiheuttaa mikrobien ja homeen kehittymisen. Jos asetat tuotteen jääkaappiin tai kellariin, suolausaika pitenee 5-7 päivään.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Peittaukseen tarkoitettujen tomaattien on oltava samankokoisia, -lajikkeita, -värisiä ja -kypsyysasteita.On tärkeää valita kohtalaisen kovat hedelmät, joilla on paksu kuori. Kirsikkatomaatit valitaan erityisen huolellisesti - niillä on ohut kuori ja helposti rypistynyt liha, joka muuttuu soseeksi.

Hedelmien valmistus edellyttää perusteellista pesua juoksevan veden alla. Tarvittaessa niitä liotetaan vedessä huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Tämä toimenpide auttaa pesemään iholta pinttyneen lian, lannoite- ja torjunta-ainejäämät. Reseptistä riippuen tomaatit leikataan puoliksi, lävistetään ja hedelmälihaan leikataan.

Säiliöiden valmistelu

Muovikauhat pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä ja ruokasoodalla. Peittaukseen tarkoitetuissa pannuissa keitetään vettä 5-7 minuuttia, lasipurkit pestään ja steriloidaan 7-10 minuuttia. Tomaattien peittaukseen tarkoitettujen sellofaanipussien on oltava uusia.

Kuinka keittää nopeasti suolattuja tomaatteja

Valmistele astia ja tomaatit. Muut tuotteet - alla olevien ohjeiden mukaan.

Nopea tapa valmistaa kevyesti suolattuja tomaatteja purkissa

Tarvitsemasi tuotteet:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• vesi - 0,5 litraa;
• pöytäsuola - 1 rkl;
• sokeri - 0,5-1 rkl;
• tillin kukinnot - 3-4 kappaletta;
• valkosipulinkynnet - 4-5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• viljan mustapippuri - 5 kpl;
• herukan lehtiä - 6-8 kpl.

Purkin pohja on vuorattu puolella valmistetuista mausteista ja yrteistä, ja tähän asetetaan myös valkosipuli. Tomaattien kuori lävistetään hammastikulla tasaisesti koko pinnalle.

Laita hedelmät purkkiin ja peitä lopuilla yrteillä. Valmista suolavesi vedestä, suolasta ja sokerista. Tomaattien suolaamiseksi nopeasti sinun on täytettävä astia kuumalla suolavedellä, suljettava astia muovikannella, käärittävä se paksuun kankaaseen ja jätettävä 24 tunniksi.

Paketissa

Tarvitsemasi tuotteet:

• tomaatit - 0,5 kg;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• tilli, persilja, timjami, korianteri - valinnainen;
• valkosipuli - 2 kynttä, leikattu ristiin;
• mustapippurijauhe - 1 tl.

Aseta osat keskikokoiseen pussiin, kääri se, jätä sisälle tilaa. Sekoita ravistavin liikkein, laita ulkopussiin ja laita kuppiin. Suolautuminen tapahtuu 12-24 tunnin sisällä huoneolosuhteissa.

kattilassa

Suolaamiseen kattilassa tarvitset samanlaisia ​​tuotteita kuin ensimmäinen resepti. Pohja peitetään puolella korjatuista yrteistä. Ripottele tomaattien päälle jäljellä oleva tilli, herukka ja laakerinlehdet. Täyttö voidaan tehdä ei-kuumalla suolavedellä. Näin tomaatit pysyvät kiinteämpinä. Suolausaika on 4-5 päivää.

Piparjuuren kanssa

Tarvitsemasi tuotteet:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• piparjuuri - 1 juuri;
• tilli, persilja, timjami - maun mukaan;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuivattu punainen paprika - 1-2 kpl;
• vesi - 2 litraa;
• suola - 120 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
• etikka laimennettuna 7% - 100 millilitraa.

Tällä reseptillä saadaan kiinteät, mausteiset tomaatit. Suolaus tehdään pannussa, ämpärissä tai muovitynnyrissä. Hienonnetut yrtit, piparjuuri ja mausteet asetetaan astian pohjalle. Tomaatit leikataan puoliksi, varsia ei poisteta. Tee jokaista kahta tomaattiriviä kohti kerros vihreitä.

Valmista suolavesi, lisää pöytäsuola ja kidesokeri kiehuvaan veteen, lisää lopuksi etikka, anna kaadon jäähtyä ja kaada sitten tomaatit kokonaan joukkoon. Suolausaika on vähintään 72 tuntia.

Valkosipulin kanssa

Tarvitsemasi tuotteet:

• tomaatit - 10 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Hienonna valkosipuli hienoksi. Pestyjen tomaattien pinta leikataan korkin tavoin, sen alle laitetaan suolaa ja valkosipulia maun mukaan.Täytetyt hedelmät laitetaan kuppiin, peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin 3-4 päiväksi.

Valkosipulilla ja yrteillä

Resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta valkosipulin ohella tomaatit maustetaan hienonnetulla tillillä, persiljalla ja korianterilla.

Etikalla

Jokaisessa suolaveden valmistusreseptissä lisätään haluttaessa etikkaa.

Valkosipulilla ja sipulilla

Kun peitat tomaatteja purkissa ensimmäisen reseptin mukaan, lisää valkosipulin lisäksi renkaiksi leikattu sipuli. Keitetyillä tomaateilla on terävämpi maku.

Sinapin kanssa

Sinappi antaa tomaateille mausteisen maun ja pidentää säilytysaikaa 7-10 päivään, koska sillä on säilöntäominaisuuksia. Sinappijauhetta tai -jyviä lisätään suolaveteen tai purkin pohjaan ja kaulan alle.

Hunajalla

Tarvitsemasi tuotteet:

• tomaatit - 500 grammaa;
• sipulit - 1 kpl;
• suola - 30 grammaa;
• hunaja - 2 tl;
• kuivattu hienonnettu tilli, persilja, basilika - 1 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuivattu punainen kuuma paprika - 2 kpl;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 3 rkl.

Leikkaa tomaatit 0,7-0,8 senttimetrin ympyröiksi, sipulit renkaiksi, laita kaikki suljettavaan muoviastiaan. Valkosipuli hienonnetaan punapippurilla. Sekoita suola kuiviin yrtteihin, lisää ohut hunaja ja öljy, sekoita varovasti, laita jääkaappiin 3-4 päivään.

Sitruunamehun kanssa

Resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta lisää hunajaan 4-5 tl vastapuristettua sitruunamehua.

Ilman ihoa

Kuorittomien tomaattien hedelmäliha sulaa suussa, elimistöön imeytyvät helpommin tällaiset hedelmät. Suolaus voidaan tehdä minkä tahansa reseptin mukaan. Hedelmien vapauttamiseksi kuoresta sinun on pidettävä niitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia.

Kirsikkatomaattien kanssa

Käytä kirsikkatomaattien peittauksessa 2 kertaa vähemmän suolaa ja sokeria.Tämä säilöntä on valmis 6-12 tunnissa.

Suolattujen tomaattien säilytyssäännöt ja -ajat

Koska säilöntä ei ole lämpökäsitelty, sillä on lyhyt säilyvyys. Herkulliset kevyesti suolatut tomaatit häviävät nopeasti, niiden säilytyksessä ei ole ongelmia. Jos niitä on tarpeen säilyttää, niitä säilytetään jääkaapissa keskimäärin 3 päivää. Etikkaa ja sinappia sisältävät valmisteet säilytetään enintään 7-10 päivää.