Resepti tomaattien peittaukseen ja suolaamiseen bulgarialaiseen tyyliin talveksi

Bulgarialaiset tomaatit ovat monien puutarhureiden suosikki säilöntämenetelmä. Marinadireseptit voivat vaihdella. Erilaisten mausteiden ansiosta talven marinoidut tomaatit saavat makean ja hapan, kuuman tai mausteisen maun. Tämä ruokalaji koristaa varmasti mitä tahansa pöytää.

Klassinen resepti

Tasapainoisen maun, hieman mausteisuuden ja kohtalaisen happamuuden ystäville on suositeltavaa käyttää klassisten bulgarialaisten säilykkeiden reseptejä. Marinadi sisältää vain yleisimpiä mausteita ja mausteita.

Ainesosat:

• 1,5 kiloa tomaatteja;
• 5 ruokalusikallista sokeria;
• 4 päätä valkosipulia;
• 2,5 rkl etikkaa 9%;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1,5 litraa vettä;
• tilliä sateenvarjoilla.

Nämä tuotteet on suunniteltu 3 litran purkkiin. Tomaattien määrä voi vaihdella niiden koosta riippuen.

1. Pankit steriloidaan etukäteen. Vihannekset pestään juoksevan veden alla. Jokaisen tomaatin varren alueelle tehdään useita pistoja.
2. Tilli-sateenvarjot asetetaan valmiin astian pohjalle. Tomaatit asetetaan tiukasti päälle.
3. Säilöntä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan steriloitua 10-15 minuuttia.
4. Annostetun ajan jälkeen kaada suolavesi pannulle ja kiehauta uudelleen lisäämällä suolaa ja kidesokeria.
5. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet vihannesten joukkoon ja lisää suolavesi. Etikka lisätään viimeisenä. Vihanneksia ei myöskään marinoida.
6. Rullaa säilykkeet metallikansilla, käännä ne ylösalaisin ja peitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Peittaus säilytetään jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Ruoanlaiton salaisuus kuin Neuvostoliitossa

Monet gourmetit muistavat edelleen reseptit, kuten Neuvostoliiton kaupassa. Näillä tomaateilla oli pikantti maku. Ne säilötään yrteillä ja mausteilla.

Ainesosat:

• vihreät tomaatit 5 kg;
• valkosipuli 7 neilikkaa;
• persilja, tilli, selleri;
• kylmä vesi (vähintään 3 litraa);
• kidesokeri 2 kuppia;
• pöytäsuolaa 1 kuppi;
• 6 % etikkahappoa 1 kuppi.

Kaikki mausteet on suunniteltu 3 litran marinaditilavuuteen.

1. Pankit ovat valmiita etukäteen. Vihannekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Laita pohjalle hienonnetut yrtit. Mausteet jakautuvat tasaisesti koko tilavuuteen. Valkosipuli lisätään vihreiden jälkeen. Vihreät tomaatit asetetaan päälle.
3. Kylmä vesi keitetään etukäteen.Lisää kiehuvaan veteen kidesokeri ja suola ja lisää sitten etikkahappo.
4. Suolavesi kaadetaan vihannesten päälle ja jätetään purkkeihin neljännestunniksi.
5. Annetun ajan jälkeen suolaus kiristetään kansilla. Bulgarialaiset tomaatit varastoidaan kellarissa tai kellarissa talveksi.

Talven tomaatit Bulgarian tyyliin säilytetään täydellisesti pitkään.

Hapanimelä marinadi resepti

Kaikki eivät rakasta klassisia säilöttyjä tomaatteja. Reseptit, joihin on lisätty piparjuurta ja kidesokeria, auttavat tekemään niistä omaperäisempiä.

Ainesosat:

• 1,5 kiloa tomaatteja;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuri 80 g;
• herukan lehdet 5-8 kappaletta;
• 1 piparjuuren lehtiä;
• valkosipuli 4-5 kynttä;
• pippurit 8-10 kappaletta;
• vihreä kuuma paprika, pari paloja;
• kylmä vesi (vähintään 1,7 l);
• 6% etikkahappoa ruokalusikallinen;
• rakesokeri 3 ruokalusikallista;
• pöytäsuolaa 1,5 rkl.

Ilmoitettu määrä mausteita sopii 1,7 litran suolaveteen valmistukseen. Vihannesten tilavuus voi ylittää määritellyn määrän, jos ne ovat kooltaan pieniä.

1. Vihannekset ja vihannekset pestään etukäteen juoksevan veden alla. Kuuma paprika, piparjuuren lehti ja juuri leikataan paloiksi jakautumaan tasaisesti purkkien kesken
2. Kolmen litran purkit steriloidaan höyryllä tai uunissa. Pienille annoksille sopivat usean litran purkit. Ensimmäisenä munitaan vihreät, aromaattiset yrtit, paprikat ja piparjuuri. Vihannekset tiivistetään päälle.
3. Valmistetut vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 15 minuutiksi. Annetun ajan kuluttua vesi kaadetaan pois ja etikkahappoa lisätään purkkeihin.
4. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen (1,7 litraa) ja anna kiehua. Kuuma suolavesi kaadetaan purkkeihin. Sulje steriloiduilla kansilla.
5. Säilykkeet tomaatit jätetään jäähtymään lämpimän peiton alle.Jäähdytetyt tölkit säilytetään kellarissa.

Pippurilla ja sokerilla marinoidun tomaatin maku on kevyesti makea ja mausteinen.

Bulgarialaiset marinoidut tomaatit valmistetaan monin eri tavoin. Tasapainoisen maun ja kustannusten pienentämiseksi on suositeltavaa käyttää valmiita peittausmausteita. Se sisältää kaikki tarvittavat mausteet.