13 parasta reseptiä vihreän adžikan valmistamiseen talveksi

Kaukasuksella asuneet ihmiset loivat ensimmäisenä adžikan. Sitten mausteinen ruokalaji levisi melkein kaikkialle maailmaan. Monien maiden asukkaat tietävät ja valmistavat sen. Venäjällä monet kotiäidit ovat myös löytäneet itselleen ja perheilleen talveksi valmistetun vihreän adžikan maun. Tuote on helppo valmistaa ja säilyy hyvin. Sitä käytetään välipalana oluen, väkevien alkoholijuomien kanssa sekä alkuperäisenä kastikkeena ruokapöytään.

Vihreä adžika - millainen ruokalaji se on ja minkä kanssa se tarjoillaan

Adjika mausteisena kastikkeena ilmestyi Kaukasuksen maihin vuosisatoja sitten. Sana käännetään sekasuolaksi. Köyhät vuorikiipeilijät eivät aina voineet ostaa sitä suuria määriä, koska se oli kallista. Ostettuaan suolaa köyhät sekoittivat siihen mausteisia mausteita ja aromaattisia yrttejä. Käytetään elintarvikelisäaineena.

Nykyään sadonkorjuu on suosittua kaikissa IVY-maissa. Loppujen lopuksi se on valmistettu yksinkertaisesti ja sopii hyvin kaikkien kala-, liha- tai kasvispataiden kanssa. Ja ensimmäisistä alkupaloja sisältävistä ruoista tulee paljon maukkaampia.

Reseptit ja ruoanlaiton salaisuudet

Jotta adjika olisi todella maukasta, kokeneet kokit neuvovat noudattamaan näitä sääntöjä ruoanlaitossa:

1. Vihannekset valitaan vain mehevimmät ja kirkkaimmat. Sitten sidoksesta tulee täyteläinen väri ja paksu koostumus.
2. Aromaattiset yrtit, vihannekset ja hedelmät pestään perusteellisesti ja asetetaan puhtaalle pyyhkeelle.
3. Hedelmät kuoritaan ja leikataan tarvittaessa.
4. Vihreät myös hienonnetaan.
5. Marjojen varret ja hännät poistetaan.
6. Kuuman pippurin siemeniä ei poisteta, joten valmisteen maku tulee entistä terävämmäksi. Kaikki tämän vihanneksen käsittelyt suoritetaan vain käsineillä, jotta kämmenten iho ei polttaisi.
7. Paprikasta poistetaan siemenet ja kalvot.
8. Vain vuorisuolaa käytetään. Hieno ja jodittu tuote saa aikaan vihannesten käymisen.

Valmis tuote laitetaan pieniin, pastöroituihin astioihin ja suljetaan muovikannilla, jotka kaadetaan kiehuvan veden päälle.

Avattu se tulee syödä 1-2 päivän kuluessa. Tämän ajanjakson jälkeen sen maku voi huonontua.

Klassinen menetelmä vihreistä

Leikattu basilikan oksat, persilja, piparminttu, timjami, korianteri ja rakuuna sekoitetaan. Yhdistä valkosipulin, kuuman pippurin, suolan, puhdistetun kasviöljyn kanssa. Jos ruokalaji valmistetaan illalla, se voidaan tarjoilla lounaaksi.

Adjika "Vihreä aromaattinen"

Pienet hiukkaset korianteria, tilliä, selleriä, vihreää paprikaa ja vihreää hapan omena yhdistetään valkosipuliin. Massa soseutetaan, lisätään suola, kasviöljy, sinapinsiemenet, suneli-humala ja viinietikka. Puolen tunnin kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi.

Vihreistä karviaismarjoista

Vihreät karviaiset viedään lihamyllyn läpi. Lisää suola, valkosipuli, rakuuna ja tilli.

Sellerin kanssa "Fiery"

Lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja viinietikkaa soseutettuihin vihreisiin makeisiin ja karvaisiin paprikoihin, selleriin ja valkosipuliin.

Omenoista

Kuoritut omenat ja porkkanat raastetaan karkealla raastimella. Lisää sipulit, paprikat, vihreät tomaatit, auringonkukkaöljy ja suola. Hedelmä- ja vihannessekoitusta lämpökäsitellään 40-50 minuuttia. Lisää valkosipuli ja omenaviinietikka 5 minuuttia ennen prosessin päättymistä.

Persiljasta

Persiljan lehdet ja juuret, sinapinsiemenet, timjami, chilipippuri murskataan ja suolataan.

Saksanpähkinöiden kanssa

Saksanpähkinän ytimet, valkosipulinkynnet ja kuumat paprikat laitetaan lihamyllyn läpi. Massa on yhdistetty korianterilla, tuoreella koriantilla ja suolalla.

Vihreistä sipuleista

Lisää jauhettua maustepippuria, suolaa ja valkosipulia hienonnetun vihreän sipulin, persiljan ja rakuunin joukkoon.

Vihreästä kuumasta pippurista

Kuuma paprika jauhetaan tehosekoittimessa, lisätään violetti basilika, jauhettu punainen paprika ja suola.

Vihreä adžika talvelle "Abhaz-tyyli"

Yhdistä murskattu chili, valkosipuli ja rakuuna. Seokseen lisätään karkea suola ja kasviöljy.

"georgiaksi"

Lisää kuivaan kuumaan pippuriin keitetty vesi ja anna hautua pari tuntia. Liotettu tuote johdetaan lihamyllyn läpi, jossa on pähkinän ytimiä, valkosipulinkynsiä, porkkanoita ja tuoretta korianteria. Seokseen lisätään suneli-humala, sinapinsiemenet, suola ja korianteri.

"Terävä maku"

Makeat ja katkerat paprikat, persilja, tilli murskataan upotettavalla tehosekoittimella. Sekoita suolan ja viinietikan kanssa. Massa kiehautetaan.

Vihreä tomaatti adjika resepti

Vihreät tomaatit leikataan 4 osaan, peitetään vuorisuolalla ja jätetään huoneenlämpöön yön yli. Aamulla neste valutetaan pois. Tomaatit, kuumat paprikat, porkkanat viedään lihamyllyn läpi. Massa sekoitetaan kasviöljyyn, suolaan ja keitetään tunnin ajan. Lisää 5 minuuttia ennen valmistamista hienonnettua basilikaa, persiljaa, tilliä ja timjamia.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Välipalaa tulee säilyttää vain jääkaapin alahyllyllä enintään 2-3 viikkoa. Koska tuotetta ei ole pastöroitu tai kypsennetty, se voi käydä tietyn ajan kuluttua.

Adjika on maukas ja terveellinen mausteinen ruokalaji.

Loppujen lopuksi aromaattiset yrtit sisältävät monia ihmiskehon tarvitsemia mikroelementtejä.

Teknologian mukaisesti valmistettu kastike muuttuu tahnamaisen vihreän massan kaltaiseksi, yleensä tasalaatuiseksi. Se maistuu melko mausteiselta. Saksanpähkinöiden ja sinapinsiementen lisääminen ei muuta seoksen väriä, mutta se saa tyypillisiä sulkeumia.