Koivunmahla voi olla paitsi maukas juoma, myös kotitekoisen viinin raaka-aine. Se voi olla hyvä vaihtoehto klassiselle rypäleviinille ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Katsotaanpa viinin valmistusta koivunmahlasta, raaka-aineiden valmistusta ja itse valmistustekniikkaa. Kuinka säilyttää ja juoda saatu juoma oikein.
Viininvalmistuksen hienouksia koivunmahlasta
Koivuviinistä tulee kevyt ja pehmeä. Koska mehulla ei ole voimakasta makua ja aromia, reseptit sisältävät usein muita ainesosia - marjoja, sitrushedelmiä, hunajaa, aromaattisia yrttejä. Ne antavat valmiille juomalle alkuperäisen maun ja tekevät siitä ikimuistoisen.
Alkuperäisen koivuviinin valmistamiseksi sinun on otettava tuore, juuri saatu mehu. Se happautuu nopeasti normaaleissa lämpötiloissa ja voi olla käyttökelvoton jo vuorokauden kuluttua. Pidentääksesi sen säilyvyyttä, sinun on säilytettävä purkit jääkaapissa. Tarvitset myös rusinoita alkupalaksi, sitruunahappoa nesteen happamoittamiseksi ja hunajaa makeuttamiseen.
Pääainesosien valmistaminen
Ensimmäinen valmistusvaihe on mehun keittäminen niin, että siitä tulee paksumpaa. Neste keitetään kolmannekseen tilavuudestaan. Voit keittää sen heti hapon ja kidesokerin kanssa tai lisätä ne keittämisen jälkeen. Kypsennyksen aikana on poistettava kiehumisen aikana muodostuva vaahto.
Kuinka tehdä viiniä koivunmahlaa kotona
Juoma valmistetaan klassisen version mukaan, joka sisältää vain välttämättömät ainesosat ilman muita. Mutta se voidaan valmistaa myös muita reseptejä noudattamalla.
Klassinen resepti
Mitä ottaa:
- koivunmahla - 20 l;
- sokeri - 4 kg;
- happo - 2 tl;
- rusinat - 100-150 g (tai 1 paketti viinihiivaa).
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Sekoita keitetty mehu alkupalaan tai lisää hiiva.
- Laita sokeri ja happo, liuotetaan, kaada kaikki suureen pulloon.
- Aseta vesitiiviste kaulaan, aseta astia lämpimään ja pimeään paikkaan (lämpötilan kunnolliseen käymiseen tulee olla 20-25 ˚C).
- Käymisen tulisi päättyä 5 viikon kuluttua. Älä salli jyrkkiä tai merkittäviä lämpötilan muutoksia huoneessa, jossa viini seisoo.
- Valuta mehu sedimentistä ja aseta se uudelleen infuusiota varten 3 viikon ajaksi paikkaan, joka ei ole kuuma (10˚C).
- Sitten suodatetaan ja pullotetaan.
Laita se varastoon.
Sitruunan tuoksuilla
Ainesosat:
- koivunmahla - 10 l;
- sokeri - 2 kg;
- rusinat - 100 g;
- sitruunan, appelsiinin tai limetin viipaleita.
Keitto tapahtuu klassisen menetelmän mukaan. Mehun annetaan käydä, kunnes käyminen loppuu kokonaan. Valutuksen jälkeen neste suodatetaan sedimentin ja sitrushedelmien palasten poistamiseksi. Kaada purkkeihin tai pulloihin, sulje ja jäähdytä.
Hunajalla ja kanelilla
Tarvitset:
- koivunmahla - 6 l;
- sokeri - 2 kg;
- hunaja - 1 kg;
- kaneli - 2-3 tikkua;
- hyvälaatuista valkoviiniä – 1,5-2 l.
Keittoominaisuudet:
- Liuota sokeri kuumennettuun mehuun tasaiseksi, sekoita, lisää hunaja.
- Lisää kaneli ja lisää rypäleviini.
- Laita viileään huoneeseen 2 viikoksi.
- Valuta neste, suodatin, pullo.
30 päivän kuluttua nuori viini voidaan kuluttaa.
Hedelmäisellä aksentilla
Mitä valmistaa:
- koivunmahla - 10 l;
- sokeri - 5 kg;
- hedelmät, marjat - 3 kg;
- sinirypäleen rusinoita - 200 g.
Fermentointitekniikka on vakiona. Käyminen kestää vähintään kuukauden. Sitten se tulee suodattaa, kaada lasiastioihin ja varastoida.
Rusinoiden kanssa ja ilman keittämistä
Tämän reseptin mukaan raaka-aineita ei tarvitse keittää, vain lämmittää. Tämä on välttämätöntä sokerin liukenemiseksi mahdollisimman nopeasti.
Mitä tarvitset:
- mehu - 3 l:
- sokeri - 0,9 kg;
- rusinat - 0,3 kg.
Juoman valmistusprosessi on klassinen. Käyminen jatkuu, kunnes neste vaalenee ja muuttuu läpinäkyväksi. Vesitiivisteputkesta ei vapaudu hiilidioksidikuplia.
Yrttien kanssa
Ainesosat:
- mehu - 5 l;
- sokeri - 2 kg;
- hiiva - 1 pussi;
- yrtit - timjami, oregano, sitruunaruohon lehdet.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kuumenna mehu ja lisää sokeri.
- Lisää vierteeseen hiiva ja jauhetut kuivat yrtit.
- Kaada astiaan ja anna käydä viileässä ja pimeässä huoneessa.
- Käymisen jälkeen suodata neste, kaada pieniin pulloihin ja jäähdytä.
Viiniä voi juoda vasta infuusion jälkeen.
Tuotteen säilytys edelleen
Ei ole suositeltavaa juoda juuri fermentoitua viiniä. Sen tulisi istua viileässä ja pimeässä paikassa. Tämä prosessi kestää vähintään 2-3 kuukautta. Juomasta tulee kirkas, kevyt ja maku paranee.
Tämä viini tulee säilyttää kellarissa, tummissa lasipulloissa, joissa on tiiviisti suljetut korkit. Säilyvyys, kuten minkä tahansa alkoholijuoman, on rajoittamaton. Sitä voidaan säilyttää vuosia; säilytyksen aikana viinistä tulee maukkaampaa ja jalompaa. Vähimmäisvanhentamisaika on 1 vuosi.
Juomaa saa juoda joka päivä, mutta pieninä annoksina. Oikein käytettynä maltillisesti se normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja puhdistaa kudoksia myrkkyistä. Koska reseptissä on happoa, viiniä tulee käyttää varoen gastriitin, maha-suolikanavan sairauksien ja virtsakivitaudin varalta.
Koivunmahlaviini on alkuperäinen alkoholijuoma, jonka kuka tahansa voi valmistaa kotona. Tämä vaatii yleisimmät ainesosat: mehua, sokeria, sitrushedelmiä, yrttejä.Viini valmistetaan rypäleviinille kehitetyllä tekniikalla, reseptissä ei ole erityisiä eroja.
