TOP 6 reseptiä viinin valmistamiseen rypälemehusta ja sen tekemisestä kotona

Viinin valmistus on monimutkainen prosessi, joka vaatii tarkkuutta, omistautumista ja kärsivällisyyttä. Rypäleitä on käytetty näihin tarkoituksiin hyvin pitkään, vuosituhansien aikana reseptiä on uudistettu merkittävästi. Kotiviininvalmistus antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla, kehittää oma erityinen kimppusi ja välittää sen tuotannon salaisuuksia perheen perintönä. Siksi voit aseistaa itsesi mielenkiintoisilla resepteillä ja luoda rypälemehusta hienoa viiniä.

Viinin mehusta valmistuksen ominaisuudet

Viinin valmistuksessa on omat vivahteensa, jotka jokaisen, joka haluaa tehdä oman herkullisen kotitekoisen viininsä, tulee tietää.

Kuinka seurata käymisprosessia

Pullo on tarkastettava säännöllisesti. Aktiivinen käyminen tunnistetaan helposti vierteen pintaan muodostuvasta vaahdosta ja turvonneesta käsineestä.

Jos prosessi pysähtyy ennen aikataulua, sitä on jatkettava välittömästi. Tarkista ensin sulkimen laatu ja säädä sitten lämpöolosuhteet.

Käymiseen voi vaikuttaa myös raaka-aineen sokeripitoisuus, joten ennen valmistusta on valittava mehua varten makeampia viljelykasveja.

Kun käsine putoaa ja sedimentti laskeutuu pohjaan, sinun on siirryttävä seuraaviin vaiheisiin, nimittäin tyhjennettävä nuori viini sedimentistä erityisellä oljella toiseen astiaan.

Onko tarpeen käyttää hiivaa?

Tavallisen rusina-alkupalan lisäksi voit käyttää myös viinihiivaa. Sienten toiminnan ansiosta sakkaroosi, joka on tuotteen pääkomponentti, jalostetaan alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Hiivan avulla tätä prosessia voidaan nopeuttaa merkittävästi ja kuukauden kuluttua sinulla on jo maukas ja luonnollinen tuote.

Viinin valmistusaika

Käymisaika riippuu kypsennystavasta. Ilman lisätoimia se etenee hitaasti, joten kokeneet viininvalmistajat lisäävät usein pesemättömiä rusinoita sekä viinihiivaa. Prosessi kestää keskimäärin 30–90 päivää.

Pääainesosan valintasäännöt

Kun valitset pääainesosan, sinun tulee kiinnittää huomiota ruoanlaittomenetelmään. Tee vahvaa alkoholijuomaa vain tiivistetystä mehusta, pehmeälle, puhdistetulle viinille sopii vähemmän väkevä liuos.

Korkealaatuisen alkoholin saamiseksi on suositeltavaa valita mehu rypälelajikkeesta riippuen. On parempi sekoittaa happamia tyyppejä makeisiin, jolloin juomalla on tasapainoinen maku, joka yhdistää harmonisesti makeuden ja happamuuden.

Kuinka tehdä viiniä mehusta kotona

Rypäleen hedelmät ovat ihanteellisia viinintuotantoon, mutta on olemassa monia tekniikoita alkoholijuoman valmistamiseksi tämän sadon mehusta.

Yksinkertainen viinirypälemehuresepti

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• 1 litra rypälemehua;
• 1 kg sokeria.

Tekniikka viinin valmistamiseksi ilman sellua yksinkertaisella reseptillä:

1. Yhdistä sokeri ja viinirypälemehu astiaan ja anna hautua, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
2. Kaada saatu massa 3 litran purkkiin jättäen tilaa.
3. Vedä kumihansikas kaulan yli sen jälkeen, kun olet lävistänyt sen neulalla. Voit myös käyttää vesitiivistettä.
4. Kääri kosketusalue varovasti teipillä, jotta ilma ei pääse sisään.
5. Lähetä säiliö lämpimään paikkaan varmistaen, että se ei ole alttiina auringonvalolle. Vaahtoa alkaa vähitellen muodostua ja käsine alkaa täyttyä - nämä ovat selkeitä merkkejä käymisprosessin alkamisesta.
6. Viiden viikon kuluttua, kun käsine alkaa tyhjentyä, sinun on kaada valmis viini steriloituihin pulloihin ja säilytettävä.

Tärkeä! Vältä sedimentin ilmaantumista; jos sitä muodostuu, on parempi kaataa viini puhtaaseen astiaan.

Koivunmahlasta

Tarvittavat ainesosat:

• 25 l koivunmehua;
• 5 kg sokeria;
• 10 g sitruunahappoa;
• 200 g viinihiivaa;
• 200 g hunajaa.

Jaksotus:

1. Yhdistä mehu, sokeri ja sitruunahappo kattilassa, keitä seos, keitä miedolla lämmöllä, kunnes astiaan jää noin 20 litraa.
2. Jäähdytä vierre sekoittaen säännöllisesti ja poistamalla mahdolliset kuoret.
3. Kun seoksen lämpötila saavuttaa 25 astetta, lisää hiiva ja halutessasi hunaja ja sekoita huolellisesti.
4. Poista hapen pääsy hansikkaalla tai vesitiivisteellä ja siirrä lämpimään, pimeään huoneeseen.
5. 3-5 viikon kuluttua, kun aktiivinen käyminen päättyy, voit tyhjentää viinin ilman sedimenttiä oljen läpi toiseen astiaan.
6. Lähetä juomapullot kellariin säilytettäväksi.

Omenamehusta

Valmistaaksesi viiniä sinun tulee varastoida seuraavat tuotteet:

• 1 litra mehua;
• 80 g sokeria.

Toimintojen järjestys reseptin mukaan:

1. Yhdistä mehu sokerin kanssa ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
2. Asenna vesitiiviste ja lähetä juoma käymiseen lämpimään paikkaan ilman valaistusta, korkeaa kosteutta ja äkillisiä lämpötilan muutoksia.
3. Älä kaada nestettä ääriään myöten. Pulloa on ravistettava säännöllisesti.
4. Kuukautta myöhemmin, kun käymisprosessi on ohi ja tyypillinen haju ja maku ilmestyy, juoma kaadetaan puhtaisiin pulloihin. Tarvittaessa voit lisätä hieman makeutusainetta tässä vaiheessa.
5. Lähetä kellariin ja tarkista säännöllisesti sedimentin varalta.

Tärkeä! Jos pohjassa on sedimenttiä, viini tulee kaataa puhtaaseen astiaan koskettamatta sameutta ja varastoida uudelleen.

Kaupasta ostetusta mehusta

Reseptin toteuttamiseksi sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• 1 litra ostettua rypälemehua;
• 200 g sokeria;
• 4 g viinihiivaa.

Vaiheittainen valmistustekniikka:

1. Kaada mehu lasiastiaan ja kuumenna hieman vesihauteessa.
2. Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä mehua ja kaada se 10-15 minuutin kuluttua muuhun juomaan.
3. Lisää sokeri ja peitä säiliön kaula käsineellä tai erityisellä laitteella - vesitiivisteellä.
4. Laita lämpimään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta.
5. Käymisprosessi kestää 2 kuukautta.
6. Jaa valmis juoma pulloihin ja laita kellariin.

Hapatetusta mehusta

Hämmästyttävän viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 litra vanhentunutta mehua;
• 300 g sokeria;
• 1 kourallinen rusinoita;
• 100 ml vodkaa.

Jaksotus:

1. Yhdistä vanhentunut tuote sokeriin.
2. Rajoita hapen pääsyä käsineillä ja jätä pimeään ja lämpimään huoneeseen. Jos käyminen on hidasta ja hidasta, voit lisätä massaan hieman pesemättömiä rusinoita.
3. Viikon kuluttua kaada juoma purkkeihin, lisää hieman vodkaa ja anna hautua vähintään viikon.

Konsentraatista

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

• 1 litra tiivistettyä rypälemehua;
• 6 litraa vettä;
• 3 tl hiiva (1 litraa käynnistintä kohti);
• 350-400 ml vodkaa;
• 700 g sokeria.

Vaiheittainen menettely:

1. Laimenna tiiviste veteen, lisää sokeri, lisää alkupala.
2. Jätä tiivisteen alle 2-3 viikkoa, poista sedimentistä ja kiinnitä vodkalla.
3. Anna tekeytyä jääkaapissa 1-2 viikkoa ennen käyttöä.

Valmiin tuotteen säilytysolosuhteet

Optimaaliset olosuhteet juoman säilytykseen ovat pimeä huone, jonka lämpötila on vakaa 2-6 astetta.

Lasipurkissa viinin säilyvyys on 5-6 kuukautta.