5 yksinkertaista reseptiä mustikkaviinin valmistamiseen kotona

Kotona mustikkaviini valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan. Se maistuu aivan rypäleeltä. Väri on flavonoidien ansiosta rikas ja rikas. Kokeneet viininvalmistajat tarjoavat vakuuttavia argumentteja, jotka vahvistavat kotitekoisen juoman hyödylliset ominaisuudet.

Mustikkaviinin valmistuksen ominaisuudet

Mustikat kasvavat kaikkialla Venäjällä. Kotitekoiseen viiniin sopivat paremmin kosteissa sekametsissä kasvavat marjat. Se sisältää enemmän mehua ja sokereita. Kuivissa paikoissa mustikat ovat pieniä eivätkä mehukkaita.Ei ole kiirettä kerätä. Mustikoiden pitäisi kypsyä.

Mustikkaviinin valmistustekniikalla on omat erityispiirteensä. Ne määräytyvät koostumuksen mukaan. Massassa ja mehussa oleva fruktoosi ei riitä käymiseen. Lisäksi on aineita, jotka häiritsevät sitä. Ongelma poistuu lisäämällä vierteeseen sokeria tai hunajaa.

Metsästä kerättyjen marjojen kuoressa on paljon sieni-itiöitä. Ne huonontavat kotitekoisen juoman makua, joten mustikat pestään. Huuhdettu villihiiva korvataan kotitekoisella alkupalalla ja ostetulla viinihiivalla.

Kuinka tehdä mustikkaviiniä kotona

Jos sinulla on mustikoita, sinun tarvitsee vain tehdä kotitekoista viiniä. Amerikkalaiset tutkijat tutkivat tämän juoman kemiallista koostumusta. Huomasimme, että se sisältää antioksidantteja. Niiden tiedetään auttavan syövän hoidossa, estämään sitä ja hidastamaan ikääntymistä.

Klassinen resepti

Tämä resepti tekee mustikkaviiniä ilman hiivaa. Ne korvataan kotona valmistetulla hapantaikinalla. Sen valmistaminen kestää 3-4 päivää. Ota:

• tuoreista, puhtaasti pestyistä, lajiteltuista marjoista puristettu mehu;
• sokeri (300 g);
• rusinoita (pesemättömiä) 100 g.

Ainesosat laitetaan puhtaaseen, hapettumattomaan astiaan. Kaula on sidottu sideharsolla. Laita lämpimään, pimeään paikkaan. Alkupalaa sekoitetaan joka päivä. Ota puulusikka. Valmiin hapantaikinan oireet:

• käyminen;
• erityinen hapan haju.

Näiden merkkien ilmestymisen jälkeen he aloittavat mustikkaviinin valmistuksen toisen vaiheen - käymisvaiheen:

• käynnistin suodatetaan 2-3 kerrokseen taitetun sideharson läpi, kaadetaan käymisastiaan (pullo, purkki);
• lisää vettä, sen lämpötila on 22-25 °C;
• lisää sokeri (300 g);
• laita käsine käteen tai asenna vesitiiviste.

5. päivänä säiliöstä kaadetaan hieman nestettä (500 ml).Jäljelle jäänyt sokeri (300 g) liuotetaan siihen ja kaadetaan takaisin käymisastiaan. Käyminen kestää 1-2 kuukautta. Niin kauan kuin se jatkuu, hansikas seisoo; kun se loppuu, se putoaa.

On tärkeää olla hukkaamatta tätä hetkeä ja tyhjentää viini ajoissa sedimentistä.

Purista se puhtaaseen astiaan ohuella putkella. Täytä astia (pullo, purkki) yläosaan niin, ettei siihen pääse happea. Raaka-aineiden määrää määritettäessä voit käyttää taulukon tietoja.

Vaihtoehto hunajalla

Kotitekoisella hunajasta tehdyllä juomalla on erityinen maku. Viini on erityisen hyvä, jos se on lime ja raikas. 4 kg raaka-aineita varten tarvitset 0,4 kg hunajaa, 1,5 kg sokeria, 2 litraa vettä, 5 g sitruunahappoa.

Hunajalla tehty resepti eroaa perinteisestä vain yhdessä kohdassa. Erona on, että siirappi lisätään vierteeseen. Se kypsennetään seuraavalla tavalla:

• sekoita sokeri, hunaja, lämpö;
• Sekoita jatkuvasti;
• kun seos kiehuu, lisää sitruunahappoa;
• 10 minuutin keittämisen jälkeen poista se polttimesta;
• viilentyä.

Viereen kaadettavan hunaja-sokerisiirapin lämpötila on huoneenlämpöinen, 22-25 °C. Viini valmistetaan edellisessä reseptissä kuvatun algoritmin mukaan.

Vodkan päällä

Jos sinulla on kuivattuja mustikoita, voit valmistaa likööriä. Sen valmistamiseksi tarvitset vodkaa, sokeria, vettä. Kaada raaka-aine vodkalla. Se voidaan korvata moonshinella. Aseta säiliö pimeään paikkaan 2 viikoksi. Valuta sitten vodka (moonshine) ja jätä marjat purkkiin. Kaada niiden päälle vedestä ja sokerista valmistettu siirappi.

Viikon kuluttua siivilöi siirappi ja sekoita mustikka-vodkaan (moonshine). Hävitä marjat. Suodata saatu juoma ja pullota se. Laita pimeään paikkaan.

Voit juoda mustikoita vodkan kanssa 5 kuukauden kuluttua.

Rusinoiden kanssa

Viinihiivaa on myynnissä. Ne lisätään vierteeseen käymisen tehostamiseksi. Sen sijaan mustikkaviiniin lisätään silppuamattomia rusinoita. He eivät ota kiiltävää, se on kemiallisesti käsitelty, vaan himmeän, himmeän ruskean värin.

Ota 1 osaan kidesokeria ⅒ osa rusinoita, 4 osaa mustikoita, 2 osaa vettä. Murskaa marjat ja siirrä käymisastiaan. Kaada:

• rusina;
• kolmasosa kidesokeria.

Sido kaula sideharsolla. Aseta säiliö pimeään, lämpimään paikkaan. Sekoita vierre joka päivä. Ota puinen sekoitin. Suodata seos 4-5 päivänä ja kaada se puhtaaseen astiaan. Kaada vettä massan päälle 20 minuuttia ja siivilöi. Kaada syntynyt neste vierteeseen.

Kaada loput sokerista käymisastiaan. Laita kurkkuun hansikas tai erityinen nylonkorkki, jossa on vesitiiviste. Lämpimässä, pimeässä huoneessa käymisprosessi kestää 25-50 päivää. Tämän jälkeen viini dekantoidaan lopusta ja maistetaan. Jos he haluavat makeamman juoman, lisää sokeria ja laita suljin päälle. Suodata 7-10 päivän kuluttua. Mustikkaviini pullotetaan.

Mustikka-rypäleviini

Tarvitset punaisia ​​rypäleitä - 2 osaa, tuoreita mustikoita - 1 osa, sokeria - ⅒ osa. Rypäleitä ei pestä, mustikat lajitellaan ja pestään. Marjoista puristetaan mehu, sekoitetaan, lisätään sokeria, kaadetaan käymisastiaan ja asennetaan suljin.

Kun käyminen on ohi, kaada viini toiseen astiaan ja suodata. Kun se on laskeutunut, purista se pillin läpi pulloihin. Sedimentti jää pohjalle. Tästä reseptistä tulee erinomaista viiniä. Sillä on ainutlaatuinen tuoksu ja ainutlaatuinen tuoksu.

Viitteeksi:

• 1 osa - 2500 g;
• 2 osaa - 5000 g;
• ⅒ osa - 250 g.

Jos raaka-aineita on vähemmän (enemmän), kunkin ainesosan määrä voidaan laskea helposti.

Juomavarasto

Kotitekoista viiniä säilytetään pulloissa. Ilmatiiviissä säiliössä se ei hapetu ja kestää jopa 3 vuotta. Sallittu lämpötila-alue varastointipaikalla on 5-16 °C. Mustikkaviinin maku ei kehity heti. Gourmetit juovat mieluummin 2-3 vuoden ikäistä viiniä. Nuorten juomien maku on keskinkertainen.