Nykyään pihlajaviinille on olemassa monia reseptejä, joiden avulla on mahdollista valmistaa terveellinen ja aromaattinen juoma. Voit tehdä luonnontuotteen klassisella tekniikalla tai sekoittaa marjoja lisäaineisiin. Juoman valmistukseen voit käyttää omenoita, viinirypäleitä ja rusinoita. Joka tapauksessa on tärkeää noudattaa tiukasti valmistustekniikkaa ja varmistaa oikeat säilytysolosuhteet.
Pihlajaviinin valmistuksen hienouksia
Luonnollisen viinin valmistamiseksi sinun tulee noudattaa näitä sääntöjä:
- Voit käyttää erilaisia pihlajatyyppejä - kotimaisia tai villiä.
- Hedelmistä on parempi tehdä vahvoja tai jälkiruokaviinejä.
- Pihlaja kannattaa poimia kevyiden pakkasten jälkeen. Tämä parantaa juoman laatua.
- 500 millilitran mehua valmistaaksesi tarvitset vähintään 2 kiloa marjoja, koska ne sisältävät vähän sellua.
Tuotteen valmistamiseksi sinun on lisättävä koostumukseen sokeria tai ammoniumia. Näiden ainesosien sijasta voit käyttää rusinoita tai tuoreita viinirypäleitä.
Hyödyt ja haitat
Pihlajan hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen sisältämistä vitamiinien suuresta määrästä. Tuote sisältää paljon askorbiinihappoa. Marjat sisältävät myös vitamiineja B, A, PP, K. Ne sisältävät mikro- ja makroelementtejä, orgaanisia happoja, eteerisiä öljyjä ja fytonsideja.
Juomaa voidaan käyttää anemiaan, vitamiininpuutteeseen ja yleiseen heikkouteen. Voit myös juoda sitä kihtiin ja niveltulehdukseen. Tuote auttaa selviytymään säännöllisistä aineenvaihduntahäiriöistä.
Juomaa eivät kuitenkaan saa juoda alkoholismista kärsivät ihmiset. Se on myös vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan sairauksille.
Ainesosien valintasäännöt
Pihlajan hedelmät ovat melko tiheitä. Ne eivät ole herkkiä tuholaisten hyökkäyksille ja mätänemille. Siksi niitä voidaan käyttää viinin valmistukseen.
Pihlaja on parasta kerätä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Tämä auttaa pääsemään eroon katkeruudesta. Alueen ilmastosta riippuen tämä tehdään loka- tai marraskuussa. Jos tämä ei ole mahdollista, laita marjat pakastimeen ennen juoman valmistamista.
Kuinka tehdä viiniä pihlajasta kotona
Voit valmistaa pihlajaviiniä eri reseptien mukaan. Tätä varten käytetään klassista tekniikkaa. Voit myös lisätä koostumukseen lisäkomponentteja.
Klassinen resepti
Tämä on yksinkertainen ruoanlaittomenetelmä, joka vaatii seuraavat ainekset:
- 10 kiloa marjoja;
- 3 kiloa sokeria;
- 4 litraa vettä;
- 150 grammaa rusinoita.
Marjat tulee kuoria, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jättää 20 minuutiksi. Toista toimenpide uudelleen. Purista sitten mehu hedelmistä. Laita massa erilliseen kulhoon ja lisää kuumaa vettä.
Sekoita ainekset, lisää puolet sokerista ja rusinat. Jätä 3 päivää. Lisää sokeri ja kaada käymisastiaan. Peitä se vesitiivisteellä ja anna seistä useita viikkoja. Poista sitten sedimentistä ja laita pimeään paikkaan 3 kuukaudeksi.
Ilman hiivaa
Valmistaaksesi viiniä ilman hiivaa, sinun tulee ottaa seuraavat:
- 2 kiloa marjoja;
- 2,5 litraa vettä;
- 1,5 kiloa sokeria.
Marjat tulee kastaa kiehuvalla vedellä, murskata ja puristaa mehu pois. Lisää sitten vesi ja sokeri ja anna seoksen käydä vesisulun alla. Poista sitten juoma sedimentistä ja kaada steriileihin astioihin.
Vaihtoehto omenalla
Jos haluat valmistaa viiniä lisäämällä omenoita, sinun tulee käyttää vaiheittaista reseptiä. Se vaatii seuraavat:
- 10 kiloa pihlajaa;
- 2 litraa omenamehua;
- 2 litraa vettä;
- 3-4 kiloa sokeria;
- rusina.
Voit ottaa myös 1 kilon hienonnettua omenamassaa 2 kiloa pihlajaa kohden. Ainesosat on sekoitettava sokerin kanssa ja säilytettävä pimeässä paikassa. Siivilöi mehu muutaman viikon kuluttua ja laita se vesitiivisteen alle.
Viinirypälemehun kanssa
Voit myös tarjoilla viiniä rypälemehua lisäämällä. On parasta käyttää 7 kiloa aroniaa 3 kiloa valkoisia rypäleitä kohden. Hedelmät on muussattava ja sekoitettava huolellisesti.Sitten viini valmistetaan klassisen reseptin mukaan.
Jos käytät punaisia rypäleitä, saat kauniin tumman meripihkan juoman, jossa on hieman katkeruutta.
Kuohuviini punaisesta pihlajasta
Tätä juomaa varten tarvitset:
- 2-3 kiloa marjoja;
- 9 litraa vettä;
- 1-1,5 kilogrammaa sokeria;
- kourallinen rusinoita.
Raaka-aineet tulee murskata hieman ja laittaa astiaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä, jäähdytä, lisää rusinoita ja puolet sokerista. Kun aktiivinen käyminen alkaa, siivilöi ja lisää jäljellä oleva sokeri. Kaada pulloihin ja sulje. Jätä vuorokausi huoneenlämmössä ja siirrä sitten viileään paikkaan. 2-3 viikon kuluttua voit kokeilla tuotetta.
Vahvistettu
Tämän juoman vahvuus on 15-22%. Sen valmistamiseksi seokseen lisätään alkoholia tai vodkaa käymisen alussa. 10 kilogrammaa hedelmiä varten ota 0,7-1 litra vodkaa tai 0,4-0,5 litraa alkoholia. Voit juoda juoman 7-8 kuukauden kuluttua.
Aroniasta
Juoman valmistusprosessi muistuttaa klassista tekniikkaa. Tuloksena on kuitenkin runsas tuote. Sen valmistukseen tarvitset:
- 10 kiloa hedelmiä;
- 2 kiloa sokeria;
- 2 litraa vettä.
Aronia kanelilla
Kaneli parantaa hedelmän makua ja pehmentää sen supistumista. Tuote on lisättävä ennen infuusiota. 1 litraan nestettä tulee käyttää 10-20 grammaa kanelia. Juomaa tulee säilyttää 3-4 kuukautta.
Viimeinen käyttöpäivä ja säilytyssäännöt
Mitä pidempään pihlajaviiniä säilytetään, sitä herkullisempaa siitä tulee. Säilytyksen seurauksena sen katkeruus katoaa ja makea maku ilmestyy. Myös juoman vahvuus kasvaa.
Viiniä on parasta säilyttää kellarissa. Tämä tulisi tehdä +15-18 asteen lämpötilassa. Juoma on parasta kaataa lasipulloihin ja säilyttää vaakasuorassa.Ensimmäisenä vuonna tuote on tummempi ja makuun tulee selvä katkeruus. Toisena vuonna viinistä tulee kevyempää ja makeampaa.
Pihlajaviini on maukas ja terveellinen juoma, jonka voit valmistaa itse. Menestyäksesi sen valmistuksessa sinun on valittava oikea resepti ja noudatettava tiukasti tekniikkaa.
