Kotitekoinen viini on valmistettu luumuista, omenat, ruusunmarjat, aprikoosit, kirsikat, mulperimarjat. Sen koostumus, toisin kuin kaupasta ostettu, sisältää vain luonnollisia aineita, ei kemiallisia komponentteja, ja maku on täyteläisempi ja kirkkaampi. Luumuviini sisältää makeutta, tuskin havaittavaa kirpeyttä ja ainutlaatuista aromia. Juoma sisältää runsaasti vitamiineja, sen kohtuullinen nauttiminen voi vahvistaa immuunijärjestelmää, päästä eroon nuhasta ja nopeuttaa toipumista akuuteista hengitystieinfektioista.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Varmistaaksesi, että viinissä ei ole sedimenttiä ja juomalla on läpinäkyvä viininpunainen väri, sinun on valittava oikeat luumut ja tiiviisti sulkeutuva käymisastia. Hedelmämassan sekoittamiseen tarvitset puu- tai lasilusikan. Ennen hedelmien munimista astiat pestään vedellä, etikalla ja soodalla, mikä estää epämiellyttävien hajujen imeytymisen. Valuta juoma hapantaikinalla tai ilman.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Kotitekoisen viinin valmistamiseksi sinun on ostettava kypsiä luumuja, kuivattuja ja luonnollisesti kuivattuja. Marjoissa ei saa olla matoja tai mädäntyneitä alueita. Sokerin määrä valitaan ottaen huomioon viinityyppi - kuiva tai makea.
Kivelliset luumut tuottavat mantelimakuisen juoman, mutta jos tällaista tuotetta säilytetään pitkään, se on helppo myrkyttää hedelmän siemenen erittämästä syaanivetyhaposta.
Kuinka tehdä luumuviiniä kotona
Aurinkokuivatut hedelmät puhdistetaan pölystä koskematta valkoiseen pinnoitteeseen, huuhdellaan hanan alla, täytetään vedellä, vaivataan hetken kuluttua ja siemenet poistetaan tuloksena olevasta massasta. Luumuseos laimennetaan ja jätetään lämpimäksi 2 päivää. Kun kuplia alkaa ilmestyä, neste suodatetaan ja kaadetaan toiseen astiaan. Lisää sokeri osissa, laita 100 g/l kuivaa viiniä, makeaa viiniä 300. Peitä purkki hansikkaalla reiät ylöspäin ja juoma käy 2-3 kuukautta. Väkevän viinin valmistukseen lisätään alkoholia tai vodkaa ennen pullotusta. Alkoholin tilavuus ei saa ylittää 15 % tuotteen kokonaismäärästä.
Yksinkertainen resepti
Viinin valmistukseen voit käyttää kuivattujen tai kuivattujen luumujen lisäksi myös juuri poimittuja hedelmiä.On suositeltavaa valita lajikkeita, joissa on tummien sävyjen hedelmiä, joissa on paljon sokeria, mutta myös happoja. Luut jäävät parhaiten taakse "unkarissa".
Niiden, jotka eivät ole koskaan valmistaneet viiniä, tulisi aloittaa yksinkertaisimmalla reseptillä, jota käyttävät:
- 1 litra vettä;
- 8 kg luumuja;
- kiloa sokeria.
Siemenet poistetaan hedelmistä, soseutetaan ja laitetaan lasiastiaan. Kuumenna vesi 40–45 °C:seen ja yhdistä se hedelmäseokseen. Astiat peitetään sideharsolla, jätetään lämpimään huoneeseen, ensimmäisen viiden päivän aikana massaa on ravistettava hieman.
Purista mehu 6 päivän kuluttua, lisää sokeri, kaada pulloon ja asenna vesiautomaatti. 3 viikon kuluttua juoma suodatetaan toiseen astiaan ja suljetaan tiiviisti. Kuukauden kuluttua suodatettua viiniä voidaan maistaa.
Kaneli
Mausteet tuovat juomaan alkuperäisen maun, mutta jotta tuote ei menettäisi läpinäkyvyyttä, jauhemaisia lisäaineita ei käytetä. Aromaattista viiniä voidaan valmistaa:
- 2 kilogrammasta sokeria;
- alkaen 5 kg luumuja;
- kanelitangot.
Marjat kylvetään, jauhetaan soseeksi, yhdistetään 1 kg:aan sokeria ja kaadetaan 2 litraa vettä. Peitä säiliö reikäkäsineellä tai ostetulla annostelijalla ja jätä se lämpimään paikkaan. Kun massa on käynyt, suodata, neste erotetaan massasta, siihen lisätään loppu sokeri ja 3 litraa vettä.
Lisää saatuun siirappiin kanelia ja kaada se lasi- tai muoviastiaan, aseta annostelija takaisin paikoilleen ja aseta astia pimeään paikkaan. Puolentoista kuukauden kuluttua pullot täytetään juomalla ja säilytetään saman verran.
Rusinoiden kanssa
Ei vain herkullista viiniä, vaan myös ruuansulatusta parantavaa, kapillaareja vahvistavaa ja immuniteettia parantavaa lääkettä voidaan valmistaa luumujen ämpäri:
- Laita hedelmät kulhoon, kaada 5 litraa vettä ja liota rusinat.
- Kolme päivää myöhemmin marjoista puristetaan mehu; massan poistamisen jälkeen se yhdistetään nesteeseen, jossa rusinoita liotettiin 3 päivää.
- Sokeri kaadetaan juomaan ja jätetään käymiseen 2 kuukaudeksi.
- Pullot täytetään suodatetulla viinillä.
Lähes valmis tuote lähetetään jääkaappiin 8 viikoksi. Rusinat sisältävät runsaasti kaliumia, joka on välttämätöntä sydämen toiminnalle. Luumut nopeuttavat ruoansulatusta.
Muiden kuivattujen hedelmien kanssa
Kauniin sävyn ja omaperäisiä vivahteita juomaan antavat kuivatut aprikoosit, jotka rusinoiden tapaan liotetaan lämpimässä vedessä ja jauhetaan sitten yhdessä luumujen kanssa. Hedelmämassasta puristetaan mehu, lisätään sokeri ja annetaan käydä lämpimässä paikassa. 2 kuukauden kuluttua juoma suodatetaan ja suodatetaan, ja pullot täytetään sillä.
Sokeria voidaan ottaa suhteessa 1-3, kuivattuja aprikooseja tarvitaan 12 kg ja luumuja 5-6 kiloa.
Kotitekoisen viinin säilytysolosuhteet
Hedelmistä valmistettu alkoholijuoma on parempi laittaa kellariin, jossa sitä säilytetään tummassa lasiastiassa puisessa tynnyrissä. Viini säilyy hyvin suljetulla parvekkeella, loggialla.
