Tämä huumaava juoma voidaan valmistaa kaikenlaisista hedelmistä, marjoista ja niiden yhdistelmistä. Erityisen mielenkiintoinen vaihtoehto olisi valmistaa viiniä luonnonvaraisten Kaukoidän rypäleiden hedelmistä. Se kasvaa pohjoisilla alueilla ja Kaukoidässä, ja sen marjat sisältävät tarvittavat pitoisuudet happoja, sokereita ja luonnollisia hiivoja erinomaisen kotitekoisen viinin valmistamiseksi.
Viinin valmistus Amur-rypäleistä
Sillä on myös nimet Ussuri ja Far Eastern. Tämä villilaji on monessa suhteessa erittäin arvokas näyte taigakasvien joukossa.Sen mehukkaat hedelmät sisältävät monia vitamiineja ja biologisesti aktiivisia aineita; tässä indikaattorissa se on edellä monia marjasatoja. Kaukoidän rypäleiden marjat ovat kooltaan suuria (halkaisijaltaan keskimäärin 1,5-2 senttimetriä), pyöreitä, tiheällä kuorella.
Hedelmät ovat tummansinisiä tai mustia, ja niiden väri on kiiltävä. Lajike on hyvä elinvoima ja tuottavuus. Marjojen happopitoisuus on korkea, joten sitä käytetään pääasiassa vain viinilajikkeena. Lisäksi rypäleissä on runsaasti sokeria ja runsaasti luonnollista (luonnollista) hiivaa. Tämä varmistaa vierteen hyvän käymisen, mutta on tärkeää, että marjoja ei pestä ennen kypsennystä.
Viinissä on erinomainen tuoksu ja maussa pikantti, hienostunut happamuus.
Hyödyt ja haitat
Kotitekoisella viinillä (kun sitä käytetään viisaasti) on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Se lisää ruokahalua, parantaa verenmuodostusta, auttaa lisäämään punasolujen tasoa ja vahvistaa ihmisen yleistä immuunijärjestelmää. Lämmitetty juoma auttaa taistelussa vilustumista vastaan ja toimii keinona ehkäistä sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.
Viini auttaa myös taistelemaan liikalihavuutta vastaan ja ehkäisee myös munuaiskivien syntymistä.
Mutta kotitekoinen viini voi vahingoittaa kehoa. Ensinnäkin tässä juomassa on korkea kaloripitoisuus, ja se voi myös aiheuttaa allergioita ja astmakohtauksia astmaatikoille. Liiallisena kulutuksena se vahingoittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, aivoja, munuaisia ja maksaa sekä nostaa verenpainetta.
Kuinka tehdä viiniä Kaukoidän rypäleistä
Juoman valmistamiseksi kotona on ensinnäkin päätettävä, missä vierre käy, sekä missä astiassa valmis viini säilytetään.Seuraavat säiliötyypit sopivat tähän:
- lasipullot ja -pullot, mieluiten tummasta lasista;
- tammi- ja leppätynnyrit, tynnyrit, kylpyammeet;
- ruostumaton teräs säiliöt;
- korkealaatuisista orgaanisista polymeereistä valmistetut tölkit ja tynnyrit (mieluiten lyhytaikaiseen varastointiin).
Viinin valmistusprosessi alkaa murskaamalla rypäleet ja sitten murskaamalla ne mehun saamiseksi. Käytetään erilaisia menetelmiä, kuten:
- marjojen murskaaminen altaassa tai pannussa improvisoiduilla keinoilla, kuten puisella murskaimella;
- manuaaliset (mekaaniset) murskaimet;
- manuaalinen murskaus (pienille määrille);
- automaattiset murskaimet (suurille raaka-ainemäärille);
- manuaalinen tai automaattinen puristus.
Ennen ruoanlaittoa aloittelevan viininvalmistajan on valittava resepti, joka sopii hänen makuelämyksiinsä. On tärkeää ottaa huomioon, että Ussuri-rypäleissä on voimakas happamuus. Sitten marjat lajitellaan, heitetään pois kaikki ylikypsät, murskatut, mädät ja pilaantuneet marjat, jättäen vain kypsiä, korkealaatuisia hedelmiä. Älä missään tapauksessa pese valittuja raaka-aineita - tämä vaikuttaa negatiivisesti sen käymiseen.
Nyt marjat on muussattava hyvin, ja sitten valmistettu massa asetetaan lämpimään huoneeseen (lämpötila vähintään + 18 C astetta) 2-3 päiväksi. Kun käyminen alkaa, marjat peittyvät valkoisella päällysteellä ja tuote saa hapan hajun, sinun on erotettava mehu massasta. Käytä tätä varten puristinta tai yksinkertaista sideharsoa. Kaada sokeri puristettuun mehuun ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
Sitten se kaadetaan astiaan myöhempää käymistä varten, asennetaan vesitiiviste ja asetetaan jälleen lämpimään paikkaan kuukaudeksi.Kun viini kirkastuu, kaasun kehitys pysähtyy ja säiliön pohjalle ilmestyy sakkaa, viini on suodatettava.
Sen jälkeen työkappale kaadetaan lasipulloihin ja lähetetään viileään kellariin pariksi kuukaudeksi. Siellä juoma saa maun ja aromin. Tämän ajanjakson lopussa suodata uudelleen ja kaada puhtaisiin astioihin, sulje kansilla tai tulpilla. Nyt viini on täysin valmis kulutukseen tai jatkosäilytykseen.
Vahvistavaa nuorta viiniä
Lisää astetta ja vahvista nuorta viiniä lisäämällä alkoholia, kuutamosta tai vodkaa. Esimerkiksi lisätäksesi juoman vahvuutta 1 astetta, sinun on lisättävä 1% alkoholia tai 2% vodkaa itse viinin tilavuudesta. Lisäyksen jälkeen juoman annetaan hautua useita viikkoja.
Jos sedimenttiä ilmaantuu, se tyhjennetään ja juoma lähetetään pysyvään varastointiin.
Säilytysehdot
Säilytä kotitekoista viiniä kuivissa, viileissä paikoissa ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia; optimaalinen alue on sallittu + 10 C - + 16 C astetta.
Pullot tulee jättää rauhaan, eikä niitä saa siirtää ennen kuin ne on välittömästi nautittu. Oikean säilytyksen kosteustaso on 60-70 %.
