Sudanin ruusun Hibiscus-tee on hapan maku ja kaunis punainen tai viininpunainen väri. Muinaisina aikoina sitä arvostettiin erityisesti sen lääketieteellisten ominaisuuksien vuoksi. Hibiscus on edelleen erittäin suosittu Afrikassa. Ruoaksi ei käytetä vain kukkia ja viereisiä osia, vaan myös siemeniä ja lehtiä. Kun hibiscus sisällytetään ruokavalioon, kaikki eivät tiedä, että sitä voidaan nauttia myös upean ruusun terälehdistä tehdyn viinin muodossa.
Viinin valmistuksen ominaisuudet hibiskuksesta
Moni ei ole vielä kokeillut hibiscusviiniä, ja jotkut eivät edes epäilleet sudanilaisten ruusun terälehtien käyttöä. Siksi on syytä keskittyä tämän juoman valmistuksen erityispiirteisiin. Kuten aina syötävää valmistettaessa, jokainen tekee omat muutokset reseptiin, harkiten tai pakosta. Jo todistetut vivahteet hibiskuksen kanssa työskentelyssä:
- Valmistusprosessi pulloon laittamiseksi vie vähän energiaa, koska mehua ei tarvitse puristaa, kuten hedelmistä.
- On mahdollista valmistaa sekä kuivaa että makeaa viiniä.
- Kun lisäät ainesosia, joilla on voimakas aromi, on melkein mahdotonta arvata hibiskusta, mutta juomalla on rikas maku.
- Viini voidaan valmistaa hetkessä.
Vaaditut ainesosat
Hibiscus-tee sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Hän:
- alentaa verenpainetta;
- vahvistaa verisuonten seinämiä tehden niistä joustavia;
- vähentää stressikuormia;
- poistaa hapettimet, ylimääräiset tyydyttyneet rasvat, kolesteroli;
- sammuttaa janon kuumalla säällä;
- sillä on bakterisidinen vaikutus.
On huomionarvoista, että viinin valmistaminen burgundisesta sudanilaisesta ruususta ei poista kaikkia lueteltuja ominaisuuksia. Alkoholijuoman valmistamiseksi on tarpeen käynnistää käymisprosessi, mistä johtuu pieni ero teereseptiin.
Viiniä varten tarvitset seuraavat ainesosat (perus):
- vesi - 3 litraa;
- hibiscus-tee - 50 grammaa;
- kuiva viinihiiva - 7-10 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 500 grammaa;
- rusinat - 1 lasi.
Tämä on välttämätön perusta. Mutta gourmet monipuolistaa reseptiä lisäämällä suosikkiarominsa hibiscus-teeviiniin. Suosituimmat lisäaineet ovat 50 g sitruunankuorta tai kahden sitruunan mehua (3 litraa kohti). Jännitystä etsivät lisäävät koko joukon mausteita:
- 3 ruokalusikallista hunajaa;
- 3 tl kanelia;
- 15 neilikkasilmua;
- 3 tl jauhettua inkivääriä.
Tässä on haluttaessa lisäys ainesosien pääpakettiin.
Ainesosien valmistaminen reseptiä varten
Suunniteltuaan antaa viinin käydä, edellisenä päivänä lähetetään 3 litraa vesijohtovettä laskeutumaan. Viininvalmistajat, jotka ovat tottuneet käyttämään vettä pullosta tai koneesta, voivat ostaa sen vielä viime hetkellä. Sitten alustava valmistelu koostuu vain mustien rusinoiden jauhamisesta (mieluiten) lihamyllyssä ja hibiscus-teen keittämisestä kiehuvalla vedellä. Jätä teelehdet 3-5 tunniksi. Mikroelementit, antioksidantit ja vitamiinit siirretään infuusioon.
Kuinka tehdä viiniä teestä kotona
Hyvät viinit ovat kalliita juomia. Hibiscus-viinin voi upeasta mausta huolimatta valmistaa keittiössä aloittelijakin. Sinun on noudatettava huolellisesti ohjeita:
- Hibiskuksen terälehdistä saatu tee suodatetaan juustokankaan läpi.
- Sokeri lisätään infuusioon.
- Sekoita, kunnes kiteet katoavat pohjasta.
- Kuivahiiva liuotetaan tähän nesteeseen.
- Kaada saatu seos 10 litran pulloon.
- Lisää siihen murskatut rusinat.
- Ravista pulloa useita kertoja.
- Aseta vesitiiviste astian kaulaan.
- Aseta pullo lämpimään paikkaan.
- Käymisen loppuessa uusi viini kaadetaan varovasti kuivaan astiaan, jotta pohjassa oleva sakka jää vanhaan astiaan. Uudessa astiassa juoma suljetaan tiiviisti ja lähetetään kellariin tai muuhun kylmään paikkaan vähintään 1,5 kuukaudeksi käymisprosessien loppuun saattamiseksi.
Säilytysajat ja säännöt
Paras lämpötila viinin ikääntymiselle (paranemiselle) on 12,5 °C. Tässä tapauksessa tärkein ehto on lämpötilan vaihteluiden puuttuminen. Suhteellinen kosteus varastoinnin aikana on 70 %.Aseta pullot vaakasuoraan, jotta korkki ei kuivu. Hibiscus-viini pullotetaan mieluiten tummaan lasiin. Se on sallittua sulkea lasikannellisissa purkeissa. Viini säilytetään pimeässä huoneessa ilman tärinää, joka nostaa sedimenttiä. Asunnossa sen säilyvyys on 6 kuukautta.
