Porkkanaa pidetään suosittuna juureksi, jota käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Tästä vihanneksesta valmistetaan erilaisia ruokia ja jopa alkoholijuomia. Porkkanaviinin reseptejä on monia. Käytä tätä varten vain tätä vihannesta tai sekoita se muiden ainesosien kanssa. Miellyttävien nuottien lisäämiseksi makuun käytetään usein sitrushedelmiä tai banaaneja.
Porkkanaviinin valmistuksen ominaisuudet
Porkkanaviini on melko epätavallinen juoma. Samalla sille on ominaista mieto maku ja miellyttävä tuoksu. Tällaisen tuotteen valmistamiseksi tarvitset mehukkaita kypsiä porkkanoita. On tärkeää, että siinä ei ole hometta tai lahoamisen merkkejä.
Jos juurikasvi on ollut kellarissa pitkään, on tärkeää tarkistaa sen haju. Vihanneksella ei pitäisi olla erityistä maanläheistä aromia, joka siirtyy ehdottomasti juomaan.
Pääainesosien valmistaminen
Jotta viinistä tulee erinomaista, on tärkeää valita oikeat raaka-aineet. Sen on oltava korkealaatuista. Porkkanoita, joiden pinnalla on mätää tai hometta, ei tule käyttää. On suositeltavaa ottaa tuore sato. Lisäksi myöhäiset porkkanalajikkeet sopivat parhaiten. Juurekset tulee korjata aikaisintaan lokakuussa.
Reseptit porkkanaviinin valmistamiseksi kotona
Nykyään porkkanaviinille on olemassa monia reseptejä. Maukkaan ja laadukkaan juoman saamiseksi on tärkeää noudattaa tiukasti tekniikkaa.
Klassinen tapa
Tätä juomaa varten tarvitset seuraavat komponentit:
- 5-6 kiloa porkkanaa;
- 0,5 kiloa rusinoita;
- 3 pientä lusikallista mustaa teetä;
- 1 paketti viinihiivaa;
- 3 kiloa sokeria;
- 1 iso lusikka sitruunahappoa;
- 8 litraa vettä;
- 2 pientä lusikallista hiivaravintoa.
Aluksi sinun on pilkottava porkkanat karkeaksi. Tämä tehdään suoraan kuoressa. Laita vihannes vesiastiaan, kiehauta ja keitä neljännestuntia.
Laita hienonnetut rusinat lasikulhoon, lisää sokeri ja porkkanaliemi. Hauduta teetä erikseen, kaada sen päälle lasillinen kiehuvaa vettä, jäähdytä ja kaada porkkanaseokseen.Lisää tämän jälkeen lannoite ja entsyymi. Hauduta viiniä koko yön.
Aamulla voit lisätä hiivaa, peittää säiliön sideharsolla ja jättää 10 päivään. Kun käyminen on valmis, koostumus on suodatettava, asennettava vesitiiviste ja siirrettävä pimeään paikkaan. Kaada viini sopiviin astioihin ja sulje.
Sitrushedelmien kanssa
Sitrushedelmät auttavat pehmentämään viinin makua ja antavat sille hieman katkeruutta. Tätä tuotetta varten tarvitset:
- 2 kiloa porkkanaa;
- 4 litraa vettä;
- 1 sitruuna ja 1 appelsiini;
- 1 ruiskekseli;
- 5 lasillista sokeria;
- 1 iso lusikka puristettua hiivaa.
Kaada kiehuvaa vettä pestyjen ja hienonnettujen vihannesten päälle ja anna hautua 3-4 päivää. Lisää sitten sokeri ja sitrusmehu. Levitä hiiva erikseen keksille ja lisää se myös porkkanaseokseen. Aseta suljin säiliön päälle ja aseta se pimeään paikkaan.
Käymisen päätyttyä juoma on suodatettava ja siirrettävä puhtaaseen astiaan. Säilytä viileässä paikassa 8-9 kuukautta.
Banaanin kanssa
Porkkanabanaaniviinin valmistamiseksi tarvitset:
- 4,5 kiloa porkkanaa;
- 2 sitruunaa;
- 1,7 kiloa rusinoita;
- 1,7 kiloa sokeria;
- 4 appelsiinia;
- 1 lasillinen haudutettua teetä;
- 1 pieni lusikka pektiinientsyymiä;
- 8-9 litraa vettä;
- 4 banaania;
- 2 pientä lusikallista hiivaravintoa;
- 1 paketti viinihiivaa.
Pese ja leikkaa porkkanat, lisää 6 litraa vettä ja keitä 15 minuuttia. Siivilöi pulloon, lisää sokeri ja sitrusmehu. Lisää myös banaanit, rusinat, hiivakastike, tee ja jäljellä oleva vesi. Kun seos on jäähtynyt, voit lisätä siihen hiivaa ja pektiinientsyymiä. Anna vaikuttaa 5 päivää pimeässä paikassa.
Siivilöi seos, asenna tiiviste ja anna käydä. Kun tämä prosessi on valmis, valuta juoma sedimentistä ja siirrä se viileään paikkaan 1-1,5 kuukaudeksi.
Porkkanajyväviini sitruunan tuoksulla
Tämän juoman valmistamiseksi tarvitset:
- 7,5 kiloa porkkanaa;
- 8-9 litraa vettä;
- 4 kiloa sokeria;
- 5 appelsiinia;
- 1 kilogramma vehnää;
- 3 isoa lusikallista rusinoita;
- 5 sitruunaa;
- 1 paketti viinihiivaa.
Sekoita hienonnetut porkkanat veteen ja keitä puoli tuntia. Jauha hedelmät ja lisää niihin puolet sokerista. Sekoita koostumus porkkanaliemellä, jäähdytä seos ja lisää sitten viljat, hiiva ja rusinat. Anna vaikuttaa 6 päivää pimeässä paikassa.
Lisää sitten puolet jäljellä olevasta sokerista ja jätä vielä 7 päivää. Lisää sitten loput sokerista ja anna hautua 1,5 viikkoa. Siivilöi seos, asenna vesitiiviste ja laita se pimeään paikkaan. 30 päivän kuluttua juoma voidaan poistaa sedimentistä.
Lisää säilytystä
Valmis juoma on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa. Tämä voidaan tehdä jääkaapissa tai kellarissa. Säilyvyys on 3 vuotta. Porkkanaviinillä on epätavallinen maku ja miellyttävä tuoksu. Jotta juoma osoittautuu, on tärkeää noudattaa tiukasti sen valmistustekniikkaa.
